Les nouveaux bars à cocktails qui réveillent Paris 

© Isadora - Bonnie -  Little Red Door

Paris est une fête ! Et autant vous dire qu’en matière d’idées pour apprécier l’heure de l’apéro, les Parisien·ne·s ne sont pas en reste. Afin de satisfaire les envies de drinks chics en amoureux ou avec sa bande de copains, les bars à cocktails rivalisent de glam’ et de recettes emballantes concoctées par des mixologues toujours plus pointus. La team afterwork de Do It In Paris s’est dévouée pour faire le tour des adresses pointues qui en jettent. Cheers !

À deux pas de la Bourse de Commerce, Isadora rassemble une faune aussi éclectique qu’excentrique : riders de la nuit parisienne, amateurs de spiritueux bien sentis, esthètes du cocktail et esprits créatifs qui aiment la musique et les rencontres inattendues. L’esprit ? Un refuge feutré à mi-chemin entre la taverne et le salon électrique : comme à la maison, mais en mieux. Que vous veniez seul ou en duo, vous rentrerez sûrement (très bien) accompagné·e. 

Les breuvages d’amour : ici, on savoure des cocktails pointus mais accessibles, puisque l’équipe apprécie les classiques bien exécutés mais décline aussi des propositions hautement créatives comme sur la carte Club des 27, un clin d’œil aux grandes icônes rock disparues à 27 ans comme : Brian Jones au Gin Anaé, olives, Savanna Lontan, mangue, mix d’épices, gazéifié (15 €), Janis Joplin à la Tequila 1800, cerise, vanille, graines de tournesol, épices (15 €)... Chaque création s’inspire d’un univers musical, d’une personnalité ou d’une époque. P.S. : une nouvelle carte créative arrive très bientôt !

Grignottes chics : parce que la fête ne s’arrête jamais à minuit, Isadora propose des planches à partager jusqu’à 5h du matin : on fond pour leur délicieuse Patanegra (22 €), ce divin jambon truffé (16 €) ou encore la traditionnelle straciatella (18 €). De quoi prolonger les discussions, les verres… et peut-être les jolies rencontres.

Isadora, 60 rue Jean-Jacques Rousseau, Paris 1er. Ouvert du dimanche au mercredi de 19h à 3h et du jeudi au samedi jusqu’à 5h.

© Nicolas Matheus

Little Red Door rouvre sa porte rouge après avoir fait peau neuve. Les deux nouveaux gérants, également cofondateurs de The Cambridge Public House, réinvente l’ancien bar à cocktails façon speakeasy new-yorkais en lui apportant une touche de cocooning et de douceur. Le mood ? Une plongée garantie dans la chaleur enveloppante des 70’s. Entre les fauteuils de bar cosy, la lumière douce et tamisée, les matières réconfortantes ou encore la mezzanine intimiste et sa moquette imprimée panthère : on s’y sent comme dans un cocon. Et attendez de voir ce qu’il se passe dans les verres !

Les breuvages d’amour : nouvelle ambiance certes, mais l'excellence des cocktails, elle, ne bouge pas. Le menu se compose de 11 potions, toutes proposées à 18 € et inspirées d’une pratique agricole, dont les ingrédients sont 100 % issus de produits français. Coup de cœur pour le gourmand Permaculture, mélange de châtaigne, beurre, umeshu wakaze (liqueur japonaise à base de prune) et calvados avallen ou encore le Solaire composé de thé noir, green walnut et lait, cointreau et cognac. Les plus aventureux optent pour l’étonnant Carbone à la betterave, ail noir, gin fumé et dartigalongue non boisé : un délice. Le petit plus ? Chaque mois, 2 cocktails éphémères sont créés pour coller aux envies de saison. 

Grignottes chics : pour calmer les petites faims, on attrape quelques olives (6 €), une assiette de charcuterie (13 €) ou de fromage (12 €) à partager.

Little Red Door, 60 rue Charlot, Paris 3e. Ouvert tous les jours de 17h à 2h.

Hissé au 16e étage de l’hôtel SO/Paris face à la Seine du côté du quai Henri IV, le bar désormais culte de Bonnie ne cesse d’attirer la faune mode et autres oiseaux de nuit parisiens. Avec l’Ile Saint-Louis à ses pieds et une vue imprenable sur les plus beaux monuments, il affiche une atmosphère sensuelle appuyée par une moquette bleu nuit, des canapés crème et un grand bar en pierre noire. Ouvrez l'œil, car il n’est pas rare d’y croiser des célébrités de la mode, du sport et du cinéma… À noter : le DJ set du dimanche soir de 18h à 22h, pour terminer la semaine sur une note festive et résolument parisienne.  

Les breuvages d’amour : une carte audacieuse qui mise sur des inspirations 60’s et 70’s, à commencer par le Golden Dawn (Cognac Martell VS, sauvignon, jasmin, agrumes, 22 €) ou le Tropical Drift (Mezcal Del Maguey Vida, Tequila Don Julio blanco, ananas, coco, goyave, 22 €). Cool également : le Solar Twist sans alcool (Passion, tabasco vert, citron vert, soda, 15 €).

Grignottes chics : des pinces de crabe et mayo (28 €), des tacos de tartare de bœuf wagyu (25 €), un hot dog cheddar et sauce relish (16 €) et, pour le kif sucré, une tarte chocolat soufflée et glace noisette (18 €).

Bonnie - Le Bar, 10 rue Agrippa d’Aubigné, Paris 4e. Ouvert tous les jours de 16h à 2h, sans réservation.

Entre les murs de l’hôtel Monte-Cristo planté dans le 5e arrondissement, le bar 1802 fait aller un sillage exotique-chic à coup de banquettes en velours, de fauteuils en osier, de bois précieux, d’azulejos colorés et de plantes voluptueuses. Caliente, les 1 600 réf’ de rhum qu’il arbore sur son blason, lui ont valu de rafler le prix du “plus grand bar à rhum de France” ! Mais le 1802 a aussi la passion des matières, fil rouge de sa nouvelle carte de cocktails pensée par Donovan Chouari et Paul-Antoine Herbet, un duo d’alchimistes à la créativité no limit. Si vous vous demandez quel goût peut bien avoir le cuir, la porcelaine ou encore l’osier, vous êtes à la bonne adresse !

Les breuvages d’amour : ils offrent un dialogue inédit entre matériaux, textures et saveurs, portés par une minutie surprenante de détails et par un savant mélange des meilleurs spiritueux du monde. Le truc en plus : toute la verrerie est réalisée par des artisans. Parmi nos créations préférées, le cocktail Plastique, rose comme un bonbon, texture acidulée et goût bubble gum régressif à souhait conférés par un minutieux dosage de grog infusé à l'hibiscus, d'eau de vie de framboise et de cordial à l'osmanthus. Complètement grisant, le cocktail Céramique joue quant à lui sur une texture crispy en mélangeant Rhum Matusalem 15 ans, Amaro Santoni, feuilles d'olivier et rhubarbe, Quintinye Rouge, Schorle de Rhubarbe et Verjus. On craque aussi pour la délicatesse du cocktail Porcelaine servi dans une tasse de thé blanche et noire et son effet sticky apporté par sa base de lait de riz. (cocktails 17 €, version sans alcool 10 €). 

Grignottes chics : elles ont le goût du partage et posent un crémeux risotto d’orge perlé, pleurotes rôties à l’ail et persil, satay (15 €), un coquin Caviar d’aubergine, yaourt tahini (9€) et une ribambelle d’autres mets qui varient selon les arrivages.

Le 1802, Hôtel Monte Cristo Paris, 22 rue Pascal, Paris 5e. 01 40 09 09 09. Ouvert tous les jours de 16h à 1h. 

©  Julie Limont 

Blotti au rez-de-chaussée de l’hôtel Fouquet’s Paris sur les Champs-Élysées, le Marta embarque dans un monde merveilleux en offrant un plongeon dans un bain de fleurs. Cet espace enveloppant, façon boîte à bijoux, joue la carte du all-over en se parant du sol au plafond d’un tissu de velours aux délicats motifs floraux. Même l’uniforme des serveurs et la cabine du DJ sont assortis au décor !

Les breuvages d’amour : canon qu’il est, le Marta reste avant tout un bar à cocktails d’excellence. Penchant avéré pour le tendre Verger d'Été au Champagne, Saint-Germain, Campari et eau-de-vie de poire (22 €) et pour le prometteur Jardin Passion au Pisco Wagar, fruit de la patiоn, vanille et citron vert (22 €). Parmi les options classiques, bonne pioche avec le coquin Pornstar Martini, vodka, purée de fruit de la passion, citron passoa et shot de champagne (20 €).

Grignottes chics : une petite faim ? Commandez le délicieux burger signé par les chefs du Fouquet’s et les frites avec, qui débarquent sur un plateau d’argent et minutieusement emballées dans un adorable packaging aux couleurs du lieu (29 €).

Le Marta Paris, 46 avenue George V, Paris 8e. 06 79 63 39 99. Ouvert du mardi au samedi de 21h à 02h du matin. 

© Pete Casta

Ça bouge du côté d’Issy-les-Moulineaux ! À cinq minutes du métro, l’hôtel du Domaine de la Reine Margot Paris Issy - MGallery s’est installé dans une ancienne bâtisse du XVIIe siècle, habitée 9 ans par la Reine Margot herself puis 300 ans par des prêtres. Le topo ? Un jardin classé immense, un bâtiment tout neuf signé Jean-Michel Wilmotte, une table bistronomique, un bar à cocktails classique (quoique très beau) près du restaurant et… un bar à rhum planqué dans une chapelle ! Difficile de faire plus insolite que cette curiosité néo-gothique désacralisée…

Les breuvages d’amour : côté sacristie, on retrouve le bartender Fabien qui raconte aussi bien l’histoire du domaine que celle des quelques 400 références de rhums agricoles, arrangés ou de styles anglais, espagnols… disponibles à la dégustation (quatre rhums au choix, 45 €). La sacrée surprise à offrir à son +1 ? Un Memorable Moment où l’on se réserve le privilège de n’avoir la chapelle que pour soi (100 €).

Grignottes chics : pour tempérer la dégustation, l’établissement propose une carte exceptionnelle de chocolats conçus en collaboration avec Yannick Alléno et son chef pâtissier Aurélien Rivoire.

Monastic au Domaine Reine Margot Paris Issy - MGallery, 3 cours de la Reine Margot, 92130 Issy-les-Moulineaux. 01 87 53 65 70. Ouvert les jeudis, vendredis et samedis de 18h à 23h. 

© Nicolas Fagot Studio9

Mesures, c’est LE spot caché au cœur du Marais, créé par les deux copains Guillaume Castagnet (Castor Club, Très Particulier) qui s’affaire derrière le bar et le musicien Benoît de Bonnefamille qui gère les platines. Dans cet espace intimiste, pas de chichis : place aux matériaux bruts, une dizaine de tables et quelques chaises au comptoir pour profiter d’une ambiance qui s’inspire fortement des bars jazz kissa japonais avec une playlist jazz, soul, funk, pop et disco.

Les breuvages d’amour : pour les cocktails, on choisit parmi les signatures, les saisonniers et les classiques tous très sophistiqués (14 €). Notre préféré ? Le Singe en Hiver (parfait pour les fans de Gabin et Bébel) qui allie Calvados, pommes, framboise et une infusion de cumin. L’autre découverte est le décadent Tijuana’s Mood : un mélange de saké, tequila, lassi yuzukosho & pimiento de padrón, oléo-saccharum de citron. Un délice !

Grignottes chics : Coup de cœur ultime pour le kaarage et mayonnaise maison (11 €), dont on a encore l’eau à la bouche. On opte aussi pour la salade Caesar qui fait bien passer le tout (9 €) et le très réconfortant hot dog (8 €).

Mesures, 58 rue de Saintonge, Paris 3e. Ouvert du mardi au dimanche de 11h30 à 15h, du mardi au mercredi de 18h à 1h, et du jeudi au samedi de 18h à 2h. 

©AgenceLFM 

Les amateurs de cocktails bien troussés connaissent bien le Vieux Carré, un classique imaginé à la Nouvelle Orléans dans le quartier français du même nom. On le retrouve ici twisté avec du calvados pour une version chic à la française et à prix d’amis (10 €). Avec son long comptoir, ses fauteuils douillets bleu canard et sa petite mezzanine, la déco feutrée s’avère idéale pour les rendez-vous amoureux selon l’aveu-même des barmen, Anthony Bonnafoux, l’ancien chef barman du Jacopo et Renaud Eliazord, ex- Silencio. Dans un onzième avare en bonnes adresses mixologiques, on ne boude pas son plaisir. 

Les breuvages d’amour : un cocktail royal nommé Majesté au rhum, tonka et saké (12 €) tandis que les poétiques adoreront l’encens sacré, mélange de tequila, cacao, menthe et tonic (12 €). Pour sortir le grand jeu, on mise sur un drink sur-mesure, imaginé à partir de vos envies. Séduit·e·s ? Vous pouvez aussi le commander en bouteille (80 €) pour profiter plus longtemps de ses douces effluves. 

Grignottes chics : de petites assiettes viennent agrémenter l’apéritif dont un houmous surmonté de sésame (8 €), des falafels de pois de chiche (12 €) ou encore gombos grillé (9 €).

Vieux Carré, 59 rue de Montreuil, Paris 11e. 07 57 84 37 37. Ouvert du mardi au samedi dès 18h. 

© Solenne Carreras

Il y a quelque chose de décalé et de résolument disco dans ce vaste bar dénué de bouteilles. Les néons verts, blancs et violets plongent d’emblée dans une ambiance rétro futuriste bercée par une playlist aux relents nineties. Derrière le comptoir, en lieu et place des traditionnels flacons, des tubes de cuivre parcourent le mur et sont tous habillés de 38 robinets chromés d’où jaillissent des potions étonnantes élaborées par Ben Cooper et Mike Jordhoy, ex du Lulu White à Pigalle. Tout est servi à la pression et arrive directement du sous-sol où est installé le laboratoire de ces deux alchimistes qui en avaient assez d’enchaîner les cocktails plutôt que de passer du temps à échanger avec les clients. L’avantage de la pression ? L’attente est réduite, et l’on peut aussi goûter avant ! 

Breuvages de l’amour : les deux tenanciers aiment partager leur passion, alors, pour aider à se retrouver dans une carte qui revisite les grands classiques (Manhattan, Sex on the Beach, Margarita, Cosmopolitan), on est guidé par les caractéristiques principales : avec ou sans bulles, avec ou sans citron, ou les deux. C’est très malin et ludique à la fois. La carte se renouvelle toutes les semaines. L’équilibre acidulé du Honeymoon ou le soyeux Mizuwari à base de whisky écossais, de thé genmaicha et de sauce soja vanillée séduisent les palais aventureux.

Grignottes chics : C’est nouveau, le bar propose désormais des menus hebdomadaires qui changent tous les mercredis. Pour les apéro lovers, une carte concise de gourmandises à tartiner fait de l’œil aux plus gourmand·e·s qui ne conçoivent pas de siroter un cocktail sans faire trempette dans du houmous, de la tapenade ou une délicieuse muhammara pimentée.

The Honey Moon, 15 rue Saint-Sabin, Paris 11e. Ouvert du mercredi au lundi de 18h à 2h.

Ce charmant bar de poche au style Art nouveau déploie fièrement ses miroirs surmontés d’arabesques, son comptoir fer à cheval, ses luminaires 1900 et une bande-son au diapason. Au shaker, Remy Savage, meilleur mixologue 2022, donne le tempo à une équipe (chaussée en Nike TN !) qui a à cœur de faire passer un bon moment à ses convives. Trop vintage ? Le sous-sol mène à une tout autre ambiance, plus dark avec des plantes qui pendent du plafond où l’on sirote des versions techno-augmentées des six cocktails maison. 

Les breuvages d’amour : quand on prend place derrière le bar, une machine à milkshake attire le regard… Renseignements pris, c’est l’outil magique pour réaliser le Ramos (13 €), qui se fait rare dans les bars car il doit être shaké très longtemps. C’est aussi l’une des stars du lieu, aux notes vanillées et tourbées, qui déploie une blancheur éclatante surmontée d’une onctueuse mousse. L’amertume est de mise avec le Jasmin (gin, Campari et agrumes) tandis que Le Gustave avec sa feuille d’or et ses pétales de fleur se fait plus délicat et néanmoins surprenant avec ses notes d’olive, de camomille et d’agave. 

Grignottes chics : ici, on vient pour déguster le nec plus ultra du cocktail créatif en petit comité (12 places à l’étage)... et puis c’est tout ! Aucune restauration n’est prévue et vu les dimensions du Bar Nouveau, on vous conseille de privilégier un early apéro… puisqu’il ouvre à 16 h ! 

Bar Nouveau, 5 rue des Haudriettes, Paris 3e. Ouvert tous les jours de 15h à 1h.

© @bar_nouveau_ et @audrey.carpe

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