Senoble : le meilleur cheesecake de Paris

Un cheesecake à la française : c’est la spécialité de Senoble, une maison historique (fromagerie depuis 1921) et qui s’érige comme le salon de thé parisien le plus en vue du moment. Un savoir-faire largement mis à contribution pour leur mini-cheesecakes à base de cream-cheese et fromage blanc. Le résultat est tout simplement… Orgasmique !

Préchauffer le four à 190°C.

Broyer les biscuits pour les réduire en poudre dans un cul de poule et ajouter le beurre pommade.

Dans le fond d'un cercle à pâtisserie disposé sur un tapis de cuisson, disposer la préparation sur 5 mm d'épaisseur.

Cuire 6 minutes au four.

Mélanger au fouet la crème fraîche, le fromage à la crème et le sucre.

Ajouter les œufs (les jaunes un à un) puis le jus du citron.

Ajouter le fromage blanc et fouettez le mélange.

Disposer l'appareil sur le biscuit dans le cercle.

Cuire à 110°C pendant 1h.

Une fois refroidi, laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Décorer avec la chantilly.

 

Découvrez aussi le salon de thé Senoble, le cheesecake aux fraises du printemps et la recette de la pumpkin pie.

INGREDIENTS :

Pour le biscuit :

300 gr de spéculos

125 gr de beurre doux mou

Pour l'appareil :

450 gr de crème fraiche

300 gr de fromage à la crème

150 gr de sucre

150 gr de fromage blanc

4 œufs entiers

jus d'un citron bio

Pour le mini-cheesecake nature :

réalisation d'une chantilly

Pour le mini-cheesecake framboise :

purée de framboise avec un peu de sucre et un jus de citron bio

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