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Elle fait saliver les foodies sur instagram avec ses petits dej healthy et son #pimpmybreakfast. A tel point que la journaliste/influenceuse Lili Barbery vient de leur consacrer un livre furieusement inspirant avec des recettes de breakfasts salés et sucrés à tomber à la renverse, à l’instar de ses pancakes. Explications de l'intéressée.

“J’ai appris cette recette en suivant le programme Weight Watchers et c’est l’une de mes préférées. J’ai d’ailleurs contaminé tous mes amis à qui je l’ai fait découvrir, y compris les plus gourmands. La recette initiale contient du lait de vache. Je le trouve inutile et si je veux obtenir une texture plus moelleuse, je préfère ajouter du lait de coco."

PRÉPARATION

Dans un petit bol, écrasez une banane bien mûre à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez un oeuf, les grains d’une demi gousse de vanille et éventuellement deux cuillères à soupe de lait de coco.

Mélangez énergétiquement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les flocons d’avoine sans gluten.

Mélangez à nouveau.

Dans une poêle antiadhésive ou recouverte d’une feuille de silicone, à feu moyen, versez la préparation de manière à former une grande galette ou bien deux petites.

Si votre poêle n’est pas antiadhésive, huilez le fond avec un peu d’huile de coco qui parfumera le pancake. Vous pouvez, si vous n’avez pas d’intolérance particulière utiliser du beurre salé qui jouera les exhausteurs de goût en surface.

Faites dorer un côté pendant une à deux minutes.

Retournez délicatement (c’est plus facile avec des pancakes de petite taille) à l’aide d’une spatule et faites dorer pendant une minute supplémentaire.

Servez avec quelques fruits frais - ici des fraises et des myrtilles - et une rasade de sirop d’érable.

pimp my breakfast lilly barberry

Découvrez aussi le pain perdu à la banane caramélisée et la recette des pancakes aux carottes.

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INGRÉDIENTS POUR UN GRAND PANCAKE OU DEUX PETITS :

- 30 à 40 g de flocons d’avoine sans gluten

-  1 oeuf

- 1 banane bien mûre

- 1 demi gousse de vanille

- Quelques fruits de saison

- 2 cuillères à soupe de lait de coco (facultatif)

- Un peu d’huile de coco pour la cuisson  (facultatif)

- Une cuillère à soupe de sirop d’érable

(facultatif)

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She makes foodies’ mouths water on instagram with her healthy breakfasts and her #pimpmybreakfast account. To such an extent that influencer Lili Barbery has just come out with a furiously inspiring book featuring amazing sweet and salty breakfasts, along with pancakes. A few first-hand explanations.

“I learned this recipe by following the Weight Watchers programme and it’s one of my favorite ones. I contaminated all my friends by making them discover it—including real gourmets. The original recipe includes cow milk. I find it useless and if I want a softer texture, I prefer adding coconut milk.

PREPARATION

In a small petit bowl, crush a ripe banana with a fork.

Add an egg, the seeds from half a vanilla pod and eventually two tablespoons of coconut milk.

Mix briskly with a fork. Add the no gluten oatmeal.

Mix again. In an anti-sticking or covered with a silicone sheet, on an average flame, pour the preparation so that it forms a large pancake or two small ones.

If your pan is not anti-sticking, oil the bottom with a little coconut oil that will give fragrance to the pancake.

If you don’t have any specific intolerance issues, you can use salty butter that will enhance the taste on the surface.

Golden one side during one or two minutes.

Turn over delicately (it’s easier with small-size pancakes) using a spatula and allow to golden one additional minute.

Serve with a few fresh fruit- here strawberries and blueberries - and a good dose of maple syrup.

pimp my breakfast lilly barberry

Also discover the French toast with caramelized banana and the carrot pancakes recipe.

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