Lili Barbery nous donne la recette de son pancake

Elle fait saliver les foodies sur instagram avec ses petits dej healthy et son #pimpmybreakfast. A tel point que la journaliste/influenceuse Lili Barbery vient de leur consacrer un livre furieusement inspirant avec des recettes de breakfasts salés et sucrés à tomber à la renverse, à l’instar de ses pancakes. Explications de l'intéressée.

“J’ai appris cette recette en suivant le programme Weight Watchers et c’est l’une de mes préférées. J’ai d’ailleurs contaminé tous mes amis à qui je l’ai fait découvrir, y compris les plus gourmands. La recette initiale contient du lait de vache. Je le trouve inutile et si je veux obtenir une texture plus moelleuse, je préfère ajouter du lait de coco."

PRÉPARATION

Dans un petit bol, écrasez une banane bien mûre à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez un oeuf, les grains d’une demi gousse de vanille et éventuellement deux cuillères à soupe de lait de coco.

Mélangez énergétiquement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les flocons d’avoine sans gluten.

Mélangez à nouveau.

Dans une poêle antiadhésive ou recouverte d’une feuille de silicone, à feu moyen, versez la préparation de manière à former une grande galette ou bien deux petites.

Si votre poêle n’est pas antiadhésive, huilez le fond avec un peu d’huile de coco qui parfumera le pancake. Vous pouvez, si vous n’avez pas d’intolérance particulière utiliser du beurre salé qui jouera les exhausteurs de goût en surface.

Faites dorer un côté pendant une à deux minutes.

Retournez délicatement (c’est plus facile avec des pancakes de petite taille) à l’aide d’une spatule et faites dorer pendant une minute supplémentaire.

Servez avec quelques fruits frais - ici des fraises et des myrtilles - et une rasade de sirop d’érable.

pimp my breakfast lilly barberry

Découvrez aussi le pain perdu à la banane caramélisée et la recette des pancakes aux carottes.

INGRÉDIENTS POUR UN GRAND PANCAKE OU DEUX PETITS :

- 30 à 40 g de flocons d’avoine sans gluten

-  1 oeuf

- 1 banane bien mûre

- 1 demi gousse de vanille

- Quelques fruits de saison

- 2 cuillères à soupe de lait de coco (facultatif)

- Un peu d’huile de coco pour la cuisson  (facultatif)

- Une cuillère à soupe de sirop d’érable

(facultatif)

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