Il est l’allié des déjeuners rapides et le parfait repas d’été : le banh-mi, délicieux sandwich vetnamien, est un savant mélange d’ingrédients asiatiques dans une baguette de pain française. À manger froid et sur le pouce, il est équilibré et savoureux, bref, il a tout pour plaire ! Bien qu’on adore le croquer dans nos adresses asiatiques préférées, il est aussi très facile de le préparer soit même, comme nous le montre Loubnah Zahir, aka @lou.faitdesvideos dans son livre On cuisine le monde en famille (Solar, 2025). L’astuce ? Préparer les ingrédients la veille et les garder au frais, puis le composer le matin pour un lunch sans prise de tête au bureau ou un pique-nique gourmand.
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Repos 1 h (1 nuit idéalement)
Cuisson 10 min
Les ingrédients à shopper :
- 1 baguette
- 100 g de carottes
- 100 g de concombre
- 500 g de blancs de poulet
- 80 g de mayonnaise
- 80 g de sauce Maggi®
- 1 botte de coriandre
- 1 ou 2 piment(s) oiseau (optionnel)
- Huile neutre
Pour la marinade du poulet :
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de sauce d’huître
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Pour la marinade des crudités :
- 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuil. à soupe de sucre
La recette
Coupez la baguette en quatre. Épluchez et râpez les carottes. Coupez le concombre en fins bâtonnets.
Préparez la marinade du poulet : épluchez et hachez les gousses d’ail et mélangez-les avec les autres ingrédients. Placez les blancs de poulet entiers dans la marinade et malaxez pour qu’ils soient bien recouverts de marinade, puis réservez le tout au frais (1 nuit idéalement, mais si votre organisation ne vous le permet pas, faites au mieux en laissant reposer aussi longtemps que possible, tout simplement).
Préparez la marinade des crudités en mélangeant tous les ingrédients avec 120 ml d’eau. Ajoutez les carottes râpées et les bâtonnets de concombre, couvrez et laissez reposer au frais de la même manière.
Au moment de préparer les sandwichs, faites cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un filet d’huile neutre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir avant de les couper en lamelles. Ajoutez-y le jus de cuisson et le reste de la marinade.
Ouvrez chaque quart de baguette sur la longueur. Tartinez-en une face de mayonnaise et arrosez l’autre de sauce Maggi®. Répartissez les lamelles de poulet et les crudités. Parsemez généreusement le tout de feuilles de coriandre entières et refermez les sandwichs. Les bánh mì sont prêts à être dégustés !
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