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Comment faire un banh mi à la maison ?

Recette du sandwich vietnamien au poisson

Vous êtes accro au fameux sandwich vietnamien, le banh mi ? Plus besoin de courir les corners de street food pour se régaler. Composé d’une baguette, de mayo spicy, de crudités et de poisson, vous allez jubiler en reproduisant cette recette facile et stylée.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes

PRÉPARATION :

Les légumes :

Râpez la carotte avec une grosse grille puis découpez l’oignon blanc et le concombre en fines lamelles et laissez mariner dans un saladier 1 heure dans le mélange eau, sucre, sel et vinaigre.

La marinade du poisson :

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive et le miel. Ajoutez les filets de poisson et laissez mariner également 1 heure au frais.

La cuisson du poisson :

Égouttez le poisson et réservez la marinade. Dans une poêle, faites dorer les ailes de raie 2 minutes de chaque côté dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la marinade, elle va réduire avec la cuisson.

Nappez le poisson avec tout au long de la cuisson (5 minutes environ).

La préparation du sandwich :

Découpez la baguette en deux sandwichs. Sur la tranche du bas, étalez 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de sauce Sriracha et 1 cuillère à café de sauce soja pour chaque sandwich.

Le montage du sandwich :

Égouttez vos légumes, émiettez votre poisson et arrosez-le d’un filet de jus de citron vert. Commencez à garnir vos sandwichs.

Mettez quelques feuilles de salade sur la mayonnaise, puis les feuilles de menthe. Agrémentez du poisson, des légumes et de la coriandre effeuillée.

Déclinaison : Vous pouvez adapter cette recette en petits toasts apéro, vous impressionnerez vos convives avec ces tapas super originales.

Crédit photo : PAVILLON FRANCE

Découvrez aussi la recette du cabillaud laqué et le cordon bleu de Juan Arbelaez

Ingrédients

Pour la cuisson du poisson :

- 1 aile de raie

- 2 cuil à soupe de miel

- 2 cuil à soupe d’huile d’olive

- 4 cuil à soupe de sauce soja


Pour garnir le sandwich :

- 1 baguette de pain

- 1 salade sucrine

- 10 brins de coriandre

- 10 brins de menthe

- 2 cuil à soupe de mayonnaise

- 2 cuil à café de sauce pimentée Sriracha

- 1 jus de citron vert

- 2 cuil à café de sauce soja


Pour préparer les légumes :

- 1 carotte

- ¼ concombre

- 1 petit oignon blanc

- 2 cuil à soupe de sucre

- 1 cuil à café de sel

- 40 cl d’eau chaude

- 7 cuil à soupe de vinaigre

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