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Comment glamouriser les endives ? La réponse en 5 recettes, avec une quiche au Kiri, un croque-monsieur très sexy, des cookies salés et une divine compote.

Des petites quiches à l’endive et au Kiri

quiches endives fromage frais

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Déroulez la pâte brisée pour y découper 4 cercles.

Disposez ces cercles de pâte dans des moules à tartelette préalablement beurrés et faites précuire le tout pendant 5 min. Pour éviter que la pâte ne gonfle, recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs (haricots, lentilles...).

Coupez les endives spéciales à braiser en 4 dans le sens de la longueur. Emincez les finement, puis faites-les cuire dans le beurre avec un filet d’eau pendant 20 min, à feu doux.

Surveillez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent à la poêle.

Salez et poivrez. Retirez l’excédent de beurre des endives et disposez-les dans les moules à tartelette.

Battez les œufs et ajoutez-y la crème fraîche, le fromage frais et le jus de citron.

Versez la préparation sur les endives. Enfournez pendant 35 min et dégustez !!

Compote de pommes et d’endives

compote de pomme aux endives


Coupez les endives spéciales four en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement.

Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Émincez très finement l’échalote. Dans un faitout, faites fondre la noix de beurre et ajoutez les endives, les pommes

et l’échalote. Salez et poivrez.

Laissez mijoter le tout pendant 10 min à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une belle compote (comptez entre 15 et 25 min). Une fois le mélange compoté,versez-le dans de petits récipients. Pour bébé, mixez le tout avant de le verser dans des pots. Toute la famille est prête à se régaler !

Croque-monsieur d’endives au comté et fleur de sel

croque monsieur endives

Pour 8 personnes

Effeuillez les jeunes pousses d’endives.

Sur une tranche de pain de mie, étalez 1 cuillère à café de moutarde douce, puis répartissez des feuilles d’endive de manière homogène.

Disposez ½ tranche de jambon puis 1 tranche de comté.

Ajoutez une nouvelle fois quelques feuilles d’endive puis refermez le tout avec une tranche de pain de mie.

Répétez l’opération pour les 8 croque-monsieur.

Faites cuire dans un appareil à croque-monsieur préalablement huilé ou à la poelle.

Servez bien chaud en saupoudrant chaque croque-monsieur de fleur de sel.

Cookie salé d’endives et tomates séchées

cookies endives

4 personnes

Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C). Dans un saladier, incorporez l’œuf, le beurre, l’huile d’olive et la farine un à un en mélangeant à chaque étape, pour obtenir une pâte homogène. Réservez au frais pendant 30 min.

Coupez les Jeunes pousses d’Endives en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement. Faites-les cuire dans le beurre avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’elles soient totalement cuites. Salez, poivrez et réservez.

Coupez les tomates séchées et le comté en petits morceaux. Ajoutez les endives, les tomates séchées et le comté à la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur du papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.Enfournez pendant 40 min. Servez et dégustez !

Croquettes de purée d’endives

croquette endives

4 PERSONNES

Niveau : Moyen

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 min.

Coupez les endives spéciales Four en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement.

Faites-les cuire dans le beurre avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’elles soient totalement cuites.

Mixez les pommes de terre et les endives, puis ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez le tout. La purée doit avoir une texture homogène et compacte tout en restant mœlleuse.

Remplissez une poche à douille (avec un embout lisse et rond, d’un diamètre d’environ 4 cm) avec la préparation et dressez un cylindre régulier.

Coupez le cylindre en tronçons réguliers.

Roulez ces tronçons dans la farine, puis dans l’œuf entier battu, et enfin dans la chapelure.Faites-les cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive, préalablement chauffée.

Vous pouvez également les plonger dans de l’huile de friture selon votre goût.

Une fois bien dorés, disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse. Vous pouvez déguster !

 

Découvrez aussi la recette des endives à l'orange et la salade veggie de chou-fleur.

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How to make endives glamourous : The answer in 5 recipes, with a kiri quiche, a very sexy croque-monsieur, salty cookies and a divine mix and mash.

Small quiches with endives and Kiri

quiches endives fromage frais

Preheat the oven on thermostat 7 (210°C).

Unroll the pâte brisée or shortcrust dough in order to cut 4 circles.

Place these dough circles in buttered small tart moulds and precook the lot during 5 min.

o avoid the dough from bloating, cover it with sulfurized paper and dried vegetables (beans, lentils...).

Cut the special endives for braising in 4 lengthwise.

Mince finely, cook them in butter with a little water for 20 min, on a low flame.

Keep a good watch to avoid the endives from sticking in the pan. Salt and pepper.

Remove the excess butter from the endives and place them in the small tart moulds.

Beat the eggs and add the fresh cream, the fresh cheese and the lemon juice.

Pour the preparation on the endives. Bake for 35 min and enjoy!!

Mashed apples and endives

compote de pomme aux endives


Cut the special oven endives in 4 lengthwise and mince finely.

Peel and cut the apples in small pieces. Finely mince the shallot. In a big pot, melt the butter and add the endives, apples and shallot. Salt and pepper.

Allow to cook for 10 min on low flame. Add the sugar and allow to cook until you have a nice mashed consistence (count between 15 and 25 min).

Once the mix is mashed, pour it in small recipients. For babies, mix in the blender before pouring in the pots.

The entire family is ready for a treat!

Croque-monsieur of endives with comté cheese and fleur de sel

croque monsieur endives

For 8 persons

Remove the leaves of the young endive sprouts.

On a slice of toast bread, spread 1 teaspoon of soft mustard, then divide the endive leaves evenly. Place ½ slice of ham then 1 slice of comté. Add some more endive leaves then

close everything with a slice of bread. Repeat the operation for the 8 croque-monsieurs.

Cook with a special croque-monsieur machine that has been oiled or then use a pan.

Serve nice and warm while sprinkling each croque-monsieur with fleur de sel.

And with your croque-monsieur serve a delicious salad of RED endives!

Salty cookie of endives and dried tomatoes

cookies endives

4 persons

Preheat your oven to thermostat 5 (150°C).

In a salad bowl, incorporate the egg, the butter, olive oil and flour one by one while mixing at each step to obtain a homogenous consistence. Set in a fresh place for 30 min.

Cut the young endive sprouts in 4 lengthwise and mince finely.

Cook them in butter with a dash of water until they are totally cooked. Salt, pepper and set aside.

Cut the dried tomatoes and the comté in small pieces.

Add the endives, the dried tomatoes and the comté to the preparation.

Mix well to obtain a homogenous dough consistence.

Form small balls of dough and place them on sulfurized paper, flattening them slightly. Bake during 40 min. Serve and enjoy!

Croquettes of mashed endives

croquette endives

4 PERSONS

Preparation: 20 min

Cooking: 50 min

Peel the potatoes, cut them up in pieces and cook in boiling water for 30 min.

Cut the special oven endives in 4 lengthwise and mince finely. Pan them in butter with a dash of water until they are totally cooked.

Mix the potatoes and the endives, then add the egg yolks and blend all together.

The purée must have a homogenous and compact texture while remaining smooth.

Fill a piping bag (with a smooth and round tip, (about 4 cm of diameter) with the preparation and set up a regular cylinder. Cut in regular chunks.

Roll the chunks in flour, then in the beaten whole egg, and finally the breadcrumbs.

Cook on a low flame in a non-stick pan, previously heated.

You can also dip them in frying oil according to your taste.

Once they are nice and golden, place them on paper towels to remove excess grease.

Now you are ready to taste!

 

Also discover the caramelized endives with orange and the veggie salad with cauliflower.

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Des petites quiches à l’endive et au Kiri

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Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Déroulez la pâte brisée pour y découper 4 cercles.

Disposez ces cercles de pâte dans des moules à tartelette préalablement beurrés et faites précuire le tout pendant 5 min. Pour éviter que la pâte ne gonfle, recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs (haricots, lentilles...).

Coupez les endives spéciales à braiser en 4 dans le sens de la longueur. Emincez les finement, puis faites-les cuire dans le beurre avec un filet d’eau pendant 20 min, à feu doux.

Surveillez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent à la poêle.

Salez et poivrez. Retirez l’excédent de beurre des endives et disposez-les dans les moules à tartelette.

Battez les œufs et ajoutez-y la crème fraîche, le fromage frais et le jus de citron.

Versez la préparation sur les endives. Enfournez pendant 35 min et dégustez !!

Compote de pommes et d’endives

compote de pomme aux endives


Coupez les endives spéciales four en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement.

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et l’échalote. Salez et poivrez.

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Croque-monsieur d’endives au comté et fleur de sel

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Effeuillez les jeunes pousses d’endives.

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Disposez ½ tranche de jambon puis 1 tranche de comté.

Ajoutez une nouvelle fois quelques feuilles d’endive puis refermez le tout avec une tranche de pain de mie.

Répétez l’opération pour les 8 croque-monsieur.

Faites cuire dans un appareil à croque-monsieur préalablement huilé ou à la poelle.

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Cookie salé d’endives et tomates séchées

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Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C). Dans un saladier, incorporez l’œuf, le beurre, l’huile d’olive et la farine un à un en mélangeant à chaque étape, pour obtenir une pâte homogène. Réservez au frais pendant 30 min.

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Croquettes de purée d’endives

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Niveau : Moyen

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 min.

Coupez les endives spéciales Four en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement.

Faites-les cuire dans le beurre avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’elles soient totalement cuites.

Mixez les pommes de terre et les endives, puis ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez le tout. La purée doit avoir une texture homogène et compacte tout en restant mœlleuse.

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Coupez le cylindre en tronçons réguliers.

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Vous pouvez également les plonger dans de l’huile de friture selon votre goût.

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Small quiches with endives and Kiri

quiches endives fromage frais

Preheat the oven on thermostat 7 (210°C).

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Place these dough circles in buttered small tart moulds and precook the lot during 5 min.

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Cut the special endives for braising in 4 lengthwise.

Mince finely, cook them in butter with a little water for 20 min, on a low flame.

Keep a good watch to avoid the endives from sticking in the pan. Salt and pepper.

Remove the excess butter from the endives and place them in the small tart moulds.

Beat the eggs and add the fresh cream, the fresh cheese and the lemon juice.

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Mashed apples and endives

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Cut the special oven endives in 4 lengthwise and mince finely.

Peel and cut the apples in small pieces. Finely mince the shallot. In a big pot, melt the butter and add the endives, apples and shallot. Salt and pepper.

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The entire family is ready for a treat!

Croque-monsieur of endives with comté cheese and fleur de sel

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For 8 persons

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On a slice of toast bread, spread 1 teaspoon of soft mustard, then divide the endive leaves evenly. Place ½ slice of ham then 1 slice of comté. Add some more endive leaves then

close everything with a slice of bread. Repeat the operation for the 8 croque-monsieurs.

Cook with a special croque-monsieur machine that has been oiled or then use a pan.

Serve nice and warm while sprinkling each croque-monsieur with fleur de sel.

And with your croque-monsieur serve a delicious salad of RED endives!

Salty cookie of endives and dried tomatoes

cookies endives

4 persons

Preheat your oven to thermostat 5 (150°C).

In a salad bowl, incorporate the egg, the butter, olive oil and flour one by one while mixing at each step to obtain a homogenous consistence. Set in a fresh place for 30 min.

Cut the young endive sprouts in 4 lengthwise and mince finely.

Cook them in butter with a dash of water until they are totally cooked. Salt, pepper and set aside.

Cut the dried tomatoes and the comté in small pieces.

Add the endives, the dried tomatoes and the comté to the preparation.

Mix well to obtain a homogenous dough consistence.

Form small balls of dough and place them on sulfurized paper, flattening them slightly. Bake during 40 min. Serve and enjoy!

Croquettes of mashed endives

croquette endives

4 PERSONS

Preparation: 20 min

Cooking: 50 min

Peel the potatoes, cut them up in pieces and cook in boiling water for 30 min.

Cut the special oven endives in 4 lengthwise and mince finely. Pan them in butter with a dash of water until they are totally cooked.

Mix the potatoes and the endives, then add the egg yolks and blend all together.

The purée must have a homogenous and compact texture while remaining smooth.

Fill a piping bag (with a smooth and round tip, (about 4 cm of diameter) with the preparation and set up a regular cylinder. Cut in regular chunks.

Roll the chunks in flour, then in the beaten whole egg, and finally the breadcrumbs.

Cook on a low flame in a non-stick pan, previously heated.

You can also dip them in frying oil according to your taste.

Once they are nice and golden, place them on paper towels to remove excess grease.

Now you are ready to taste!

 

Also discover the caramelized endives with orange and the veggie salad with cauliflower.

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