Les meilleures galettes des rois de Paris

A la recherche de la parfaite galette tradi, d’une brioche des rois d’auteur ou d’une version gluten-free ? Pour fêter l’Epiphanie, on a sillonné Paris d’Est en Ouest afin de vous proposer la galette de vos rêves. A vous de piocher.

Dans la catégorie tradi

sebastien gaudard galette

© Sébastien Gaudard

- Comme chaque année, la boulangerie vintage la plus instagrammée de Paris aka Du pain et des idées sort de son four sa galette délicieusement rétro. Tip top, on peut la rafler à la part pour les petits plaisirs en solo.

22 € pour 4 personnes.

34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris. 01 42 40 44 52. www.dupainetdesidees.com


- Un feuilletage impeccable, une crème d’amande plus-que-parfaite, le maestro Claire Heitzler, chef de la création pâtissière Ladurée, signe une galette d’orfèvre qui en jette.

40,80 € pour 6 parts.

21 Rue Bonaparte, 75006 Paris Toutes les infos sur www.laduree.com


- Devenu maître dans l’art de raviver la haute pâtisserie d’antan, Sébastien Gaudard signe une galette répondant parfaitement aux canons classiques : crème d’amandes, rhum martiniquais, pâte feuilletée formidablement croustillante et fondante.

24 € pour 4 personnes.

1, rue des Pyramides, 75001. Paris 01 71 18 24 70. www.sebastiengaudard.com


- L’héritage de la boulangerie Poilâne se perpétue de génération en génération. Et la galette ne déroge pas à la règle, cuite comme toujours au four à bois. Bonne nouvelle, epicery assure la livraison express directement à la maison.

19,80 € pour 4 personnes.

8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris www.poilane.com


- Nul n’est dupe, les mini-galettes n’ont jamais si bon goût qu’une grande : trop de feuilletage, pas assez de frangipane… Bonne nouvelle, l’une des meilleures galettes de Paris se croque et s’achète aussi à la part, comprenez par pure gourmandise égoïste chez Jacques Genin.

28 € pour 4 personnes.

133 rue de Turenne, 75003 Paris. 01 45 77 29 01. www.jacquesgenin.fr


- Formé à l’école Ferrandi et prisé des marques pour des événements catering, Arthur et les merveilles vous livre sa galette frangipane homemade. Pour commander la vôtre, envoyez un mail à info@arthur-et-les-merveilles.com en précisant le nombre de personnes et la date de livraison.

3 € /la part, disponible pour 4, 6 ou 8 personnes. https://www.arthur-et-les-merveilles.com/

Dans la catégorie sans gluten

foucade galette

© Foucade

- Elle a une tête de galette, le goût de la galette… Le gluten en moins. Spécialisée dans le sans gluten, la pâtisserie Sitron propose une alternative ultra séduisante. Le topo ? Une pâte feuilletée inversée à base de farine de riz et de maïs bio, associée à une frangipane réalisée à partir d’amandes brutes broyées maison, s’il vous plaît. Dispo dans les 2 adresses de l’enseigne et livrée par Deliveroo pour les plus fainéants.

24 € pour 4 personnes.

15, rue Marie Stuart, 75002 Paris www.sitron-sansgluten.com


- Une version super light de l’Epiphanie chez Foucade avec une pâte feuilletée à base de farine de châtaigne + farine de riz complet et une frangipane nettement moins chargée en lactose qu’une galette tradi (beurre clarifié) à base d’amande brute ou de crème de marrons.

Galette individuelle 5 €. Galette 4/6 personnes 25 €.

17 Rue Duphot, 75001 Paris. 01 42 36 11 81. www.foucadeparis.com


- Pour celles qui laissent systématiquement la pâte feuilletée éparpillée dans l’assiette, le « carreau des rois » 100% frangipane (amande + oeuf + crème) s’avère un must. Normal, c’est Chambelland, la reine de la boulangerie sans gluten (fournisseur du restaurant Alain Ducasse, tiens tiens) qui régale.

Part individuelle 4,80 € ou pour 6-8 personnes 35 €.

14 Rue Ternaux, 75011 Paris. 01 43 55 07 30. www.chambelland.com

Dans la catégorie brioche

galette cyril lignac

© Cyril Lignac

- Toute dodue et parsemée de zestes d’agrume, de marrons glacés et de brisure de chocolat : la brioche au beurre et fleur d’oranger de la maison Angelina va faire un tabac.

Individuelle 5,20 € – 4/6 personnes 25 €.

226 Rue de Rivoli, 75001 Paris. 01 42 60 82 00. www.angelina-paris.fr


- Le chef #gourmandcroquant récidive avec son extraordinaire brioche des rois “comme en Provence” à la fleur d’oranger, pistache, fruits confits, zestes d’orange. Une tuerie signée Cyril Lignac, disponible dans l’ensemble de ses pâtisseries parisiennes !

Gâteau des rois pour 4 pers. : 24 €.

133 rue de Sèvres, 75006 Paris. Toutes les infos sur www.lapatisseriecyrillignac.com

Dans la catégorie tutti frutti

christophe michalak galette

© Christophe Michalak

- Pour un zeste de fantaisie, optez pour la galette citron imaginée par les chefs boulangers de la Grande Epicerie. Au programme ? un feuilletage inversé renversant et une crème au citron affolante mâtinée de zestes piquants. A se procurer d’urgence rive gauche et rive droite.

27,5 € pour 6 personnes.

38 Rue de Sèvres, 75007 Paris www.lagrandeepicerie.com


Le fruit défendu s’est glissé dans la galette du Shangri La. Miam, les pommes y sont confites façon tatin. Un pur péché de gourmandise comme on aime, signé du pousse au vice Michaël Bartocetti.

58 € pour 6/8 parts.

10 Avenue d'Iéna, 75116 Paris www.shangri-la.com

- Christophe Michalak s’est plus que jamais pressé le citron cette année ! La preuve, sa galette crème d’amande au citron, éclats de chocolat noir est une vraie tuerie. Fan invétéré de science-fiction, le pâtissier star a troqué la traditionnelle couronne contre un masque de super-héros.

50 € pour 8 personnes.

16 Rue de la Verrerie, 75004 Paris www.christophemichalak.com

Les plus wahou

lenotre galette

© Lenôtre

- Moulée en noisette XXL, la galette de Yann Couvreur (ex-Prince de Galles) s’affiche dans un irrésistible feuilletage inversé au beurre. A l’intérieur, une frangipane noisette saupoudrée d’une pointe de fleur de sel et une fève renard collector.

24 € pour 4-5 personnes.

23bis rue des Rosiers, 75004 Paris. www.yanncouvreur.com


- Une galette à la truffe? Il fallait oser ! Pari réussi pour la Maison de la Truffe qui a donné carte blanche au pâtissier en vue Gilles Marchal. Résultat, une base résolument tradi (poudre d’amande, noisettes concassées du Piémont) incrustée d’or noir (truffe noire melanosporum). L’ultime snobisme parisien.

39 € pour 4 à 6 personnes.

14 Rue Marbeuf, 75008 Paris www.maison-de-la-truffe.com


- Le facétieux chocolatier belge a encore frappé. S’affranchissant des règles standardisées, Pierre Marcolini compose une galette façon millefeuille à base de pâte feuilletée tapissée d’une délirante crème d’amande en provenance du Portugal.

29 € pour 6 personnes.

89 Rue de Seine, 75006 Paris www.marcolini.com


- Les pros galettes et les pros brioches ont enfin trouvé leur terrain d’entente. La galette Lenôtre édition 2018 dissimule une brioche à la fleur d’oranger imbibée de sirop d’amande directement inspirée du Bostock, recette signature de de l’illustre maison parisienne.

59€ de 8 à 10 personnes.

48 Avenue Victor Hugo, 75016 Paris www.lenotre.com


- On s’enflamme pour la galette forêt noire de Saint Clair le Traiteur à flamber à l’aide d’une mignonnette de Kirsch ! De quoi profiter d’un vrai show lumineux à table avant de se dispatcher les parts. Que le spectacle commence !

45€ pour 6/8 personnes

3 Rue Dantan, 92210 Saint-Cloud www.saint-clair-le-traiteur.com

Dans la catégorie sans sucre

les belles envies galette

- Sans sucre et sans farine blanche, la galette Les Belles Envies devrait réjouir les diabétiques de type 1 et les gourmands en froid avec leur conscience. Dotée d’un Index Glycémique Contrôlé, elle contient des farines complètes et du sucre de coco. Chapeau.

20 € pour 6/8 personnes.

17, rue Poncelet, 75017. www.lesbellesenvies.com

Dans la catégorie “technicolor”

lalos galette

© Lalos

- Quand le Meilleur Ouvrier de France Boulanger Frédéric Lalos twiste sa fabuleuse galette, ça donne une variante hibiscus, mandarine, citron qui claque.

21,90 € pour 4/5 personnes.

22 rue des Belles Feuilles, 75016 Paris. 01 47 27 48 17. www.lequartierdupain.com


- Avis aux fans de belles carrosseries, la tarte galette de L’éclair de génie affiche un impeccable vernis rouge Ferrari. Et à en croire la recette de Christophe Adam, elle en a sous le capot : pâte sucré citron, confit de framboise, crème d’amande citron, feuilletage citron, caramel.

32 € pour 6 personnes.

31 Rue Lepic, 75018 Paris. 01 42 51 41 21 www.leclairdegenie.com

Dans la catégorie “épicée”

pouchkine galette

© Café Pouchkine

- Le chef pâtissier prodige du Meurice n’a pas fini de nous épater. Cédric Grolet a glissé une pincée de poivre Timut dans sa frangipane infusée de pamplemousse. A déguster en bande ou en solo au chicissime salon de thé du palace.

18 € la part, 86 € pour 6 personnes.

228 Rue de Rivoli, 75001 Paris wwwle-meurice.com


- Fraîchement débarquée au Café Pouchkine, la chef pâtissière Nina Métayer (ex-Jean-françois Piège) saupoudre son exquise frangipane à la pomme de cannelle. Follement régressif.

7,50 € individuelle, 49 € pour 6/8 personnes.

16 Place de la Madeleine, 75008 Paris www.cafe-pouchkine.fr

Dans la catégorie “coollaboration”

dalloyau galette

© Dalloyau

- Quand la jeune griffe de joaillerie Gemmyo prête son logo à Dalloyau, ça donne une galette en forme du fameux chaton. A l’intérieur ? Une crème aux amandes Valencia-noix de pécan twistée par de la mandarine. Et surtout, 10 fèves gagnantes permettant de remporter la précieuse bague Miaou en or. Rien ne vous empêche de prendre une 2ème part pour forcer le destin...

45 € pour 6/8 personnes.

63 Rue de Grenelle, 75007 Paris www.dalloyau.fr


- Décidément très en vogue, le food pairing a inspiré Maison Pradier et Sassy. Chaque galette du premier s’accorde avec un cidre du second. Concrètement, avec la frangipane classique, on vous recommandera le brut dit l’inimitable. Quant à la galette chocolat ou la framboise/pistache, elles matcheront à merveille avec la le cidre rosé : la Sulfureuse.

5 € la galette individuelle.

200 Boulevard Saint-Germain, 75007 Paris www.maisonpradier.com

Plus de galettes sur notre tableau Pinterest.

Elodie Rouge, Julie Zwingelstein et Clémence Renoux

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