Vous n’avez jamais pris le temps de découvrir la Bretagne ? Le Château des Tesnières pourrait bien devenir votre plus belle excuse. Nichée en pleine campagne, cette demeure du XIXᵉ siècle relève un pari aussi rare qu’audacieux : réunir une table gastronomique d’une grande délicatesse, une cave impresionnante, une collection unique d’œuvres d’art sud-africaines, des jardins bucoliques tout droit sortis d’un conte de fées et six suites inspirées de grandes figures féminines. Une destination à part entière, qui séduira autant les amateurs de grands vins et d’art que les amoureux d’expériences singulières.
Une parenthèse féérique pensée par des femmes
Arbres centenaires, jardins bucoliques, salons cossus : le Château des Tesnières se découvre comme une bulle suspendue mêlant culture, nature et histoire. Avec leurs meubles anciens et autres papiers peints à la main, les six suites, chacune inspirée d'une grande figure féminine (de la Reine de Saba à l'impératrice Cixi) annoncent la philosophie des lieux : ici, les femmes sont au cœur du projet.
Une énergie portée par Chantel Dartnall, cheffe et propriétaire du château, entourée d'une brigade majoritairement féminine venue d'Afrique du Sud, son pays d’origine. On retrouve cette sensibilité jusque dans les jardins, imaginés par sa sœur Marie-Louise, où fleurs, arbustes et végétation méticuleuse prolongent cette impression de vie de princesse, s’adonnant à ses rêveries dans un cadre idyllique.
Généreuse gastronomie
Si le charme opère dès l'arrivée, c'est à table que le Château des Tesnières révèle toute son âme : le restaurant Mosaic nous a convaincu avec une douceur des plus tendres. Chantel Dartnall, élue meilleure cheffe féminine du monde en 2017, y propose un dîner d’une délicatesse rare. Dans l’assiette ? Une cuisine botanique d'une précision remarquable. Les dix services s'enchaînent comme un récit où les influences françaises dialoguent avec les souvenirs voyageurs de la cheffe. Terre et mer se répondent avec une évidence folle, les textures alternent entre douceur et croquant, tandis que chaque plat dévoile un équilibre presque parfait entre fraîcheur, acidité et gourmandise.
Nos coups de cœur : L’Infusion de l’Alchimiste Betterave Ancienne, Balsamique Blanc, Consommé de Légumes, une assiette végétale d'une profondeur aromatique impressionnante qui résume à elle seule toute la philosophie de Mosaic : faire parler la nature sans jamais la travestir. Mention spéciale au dessert Sakura Chocolat Noir Valrhona, Mousse de Cerises. Une partition parfaitement dosée, légère, peu sucrée, qui clôture le repas avec beaucoup d'élégance. Menu découverte 95 €.
Les moindres détails
Au Château des Tesnières, chaque moment semble pensé comme une continuité du dîner. Après les assiettes, place aux grands crus. L’expérience se prolonge autour à la cave (classée à trois reprises parmi les meilleures wine lists au monde) où Cobus du Plessis, père de Chantel Dartnall, célèbre aussi bien les grands vignobles européens que les pépites sud-africaines. Le pairing, renouvelé toutes les trois semaines selon les inspirations de la sommelière et de la cheffe, témoigne de cette même recherche de précision que l’on retrouve jusque dans les moindres détails.
L’attention se poursuit au petit matin avec un petit déjeuner à l’image de la maison : délicat, équilibré et réconfortant, avec une vue magique sur les jardins. On rêve encore du porridge à l’orange et à la cannelle, accompagné d’une infusion pomme, cannelle et gingembre qui nous ferait presque oublier le café. Une dernière promenade dans le parc avant de reprendre la route suffit à confirmer l’évidence : le Château des Tesnières n’est pas seulement une adresse gastronomique. C’est une destination où l’on arrête le temps pour admirer les histoires racontées par les détails, et où chaque moment devient un précieux souvenir.
Chambres à partir de 340 € la nuit. Toutes les informations à retrouver en ligne .
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Le Château des Tesnières, Mosaic Restaurant, 35370 Torcé. 07 45 39 93 80
