Les meilleurs hôtels pour un week-end spa et gastronomie

Dormir dans un couvent provençal, un château bourguignon, un palace face à l'Atlantique ou une demeure alsacienne de charme ? Ces hôtels d'exception ont un point commun : ils conjuguent tables remarquables et spas parfois spectaculaires. Six refuges où s'offrir une parenthèse de luxe, de gourmandise et de sérénité.

Et si le week-end commençait par prendre de la hauteur ? Pour un week-end à moins de 2h de Paris, entre Tours et les premiers châteaux, on troque la ville pour 300 hectares de forêt privée, où l'art contemporain pousse sous les arbres. On rejoint son lodge perché à quatre mètres dans les houppiers, lit king size ouvert sur la canopée, large terrasse prolongée d'un bain à remous privé (les lodges Spa+ y ajoutent un sauna). Les 21 lodges ont chacun été confiés à un artiste, qui les a habités de ses œuvres originales : on choisit son univers, de Charlélie Couture à JonOne, de Jacques Bosser à Aurèle. Une Clé Michelin 2025 récompense l'adresse. Tout ici pousse à se déconnecter : le silence de la forêt, la lumière filtrée entre les branches, un lodge isolé du bruit du monde où l'on zappe enfin les écrans, le temps d'une vraie détox numérique en pleine nature. 

On peut ne plus quitter son cocon et s'y faire livrer le dîner ou rejoindre Ardent, la table de Rémi Berment : le chef y joue avec la flamme et sa cueillette en forêt, les légumes du potager et les produits de la ferme bio, au gré des récoltes du jour. Une cuisine que le Guide Michelin 2026 a retenue dans sa sélection. 

Côté spa, le soin vient à soi, dans le lodge ou sur sa terrasse, avant un bain de forêt façon shirin-yoku ou une séance de sylvothérapie pour réapprendre à respirer, à deux heures à peine de la capitale. Restent un bassin de nage de 20 × 5 mètres ouvert de mai à octobre, le vélo, le canoë, la montgolfière et les châteaux à portée de roue. Au détour d'un sentier, les sculptures monumentales surgissent entre les troncs, du Lost Dog d'Aurèle à La Femme Loire de Michel Audiard ; puis vient Mr le Chêne, près de 200 ans au compteur, sous lequel on finit par s'asseoir, juste pour souffler.

On aime : les huiles essentielles maison du concept store, composées à partir des essences de la forêt.

Allée de la Duporterie, 37320 Esvres. À partir de 290 € la nuit.

C’est à une véritable immersion bourguignonne que vous convie cette adresse de la Collection des Hôtels du Vignoble à quelques pas de l’un des crus les plus prestigieux, Clos de Vougeot. Prieuré au VIe siècle, forteresse au XIVe, détruit pour renaître en cette maison de plaisance au XVIIe, le château de Gilly-lès-Cîteaux avait tout pour séduire Alice et Jérôme Tourbier, les propriétaires. Les travaux d’architecture ont été confiés au duo d'architectes Chevalier & Guillemot, la décoration à A.S.L. Le résultat ? En 2026, le Château de Gilly, inscrit aux Monuments historiques, devient Les Sources de Vougeot : un lieu qui conjugue à merveille modernité et histoire, raffinement et terroir. On pousse une petite porte pour découvrir cet immense lobby installé dans l’ancienne cuisine du prieuré : sous ses voûtes d’ogives, de solides colonnes et des fenêtres cintrées, des tomettes patinées et ces doubles cheminées donnent le ton d’un séjour d’une grande finesse. Les Sources de Vougeot abritent 49 clés, de 29 m2 pour les chambres Confort aux papiers peints délicatement fleuris à 105 m2 pour la Vigne Rose, la plus surprenante des suites avec sa bibliothèque et son bar privés, son plafond à caissons et ses fresques d’un autre temps sublimées par une atmosphère joliment moderne, à l’élégance discrète. 

Deux restaurants mais un seul chef, Julien Martin, bourguignon de naissance. On déjeune sous la solide charpente de L’Auberge des Cîteaux dont l’univers champêtre se retrouve dans l’assiette : des plats de terroir, généreux, comme ce bœuf, forcément bourguignon, escorté d’une purée de pommes de terre au beurre frais. Et l’on réserve le menu gastronomique pour le dîner. L’ambiance change du tout au tout au restaurant du Clos de La Tour, à la décoration quasi monacale comme pour mieux se concentrer sur ce menu en 3, 4 ou 6 étapes diablement contemporain, follement délicat. 

Le spa vous donne rendez-vous sous les élégantes voûtes de l’ancien cellier du XIVᵉ siècle, fier gardien du vin élevé par les moines de l’Ordre cistercien. Les soins ? Siglés Caudalie bien sûr. Après quelques longueurs dans le couloir de nage, on ne résiste pas à la tentation du bassin de relaxation, la bulle relaxante du sauna. À l’extérieur, tennis et natation se pratiquent au grand air, après une promenade dans les jardins à la française de l’hôtel. Et puis, il y a cette route des vins, aux mythiques appellations, aux célèbres climats de la Côte de Nuits, inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Les Sources de Vougeot vous convient ainsi à la dégustation de cinq flacons prestigieux sous la houlette du sommelier ; à moins de ne préférer la découverte d’un non moins remarquable domaine ou d’une abbaye cistercienne. Les Sources de Vougeot a réussi le pari de dépoussiérer le patrimoine bourguignon en le nappant d’un supplément d'âme évident.

On aime : Le Moulin, la maison – accueillant jusqu’à 5 personnes – à privatiser en famille pour encore plus d’intimité.

2, place du Château, Château de Gilly, 21640 Gilly-lès-Cîteaux. A partir de 387 € la nuit

Mane, labellisé Village et cité de caractère dans les Alpes de Haute-Provence. Juste à côté, ce couvent fondé en 1613 par l’ordre des Minimes, transformé en 1862 en hospice de sœurs franciscaines jusqu'en 1999, puis en hôtel en 2008. Après 3 ans de minutieux travaux, ce bijou d’architecture médiévale est désormais propriété du groupe L’Occitane, dirigé de mains de maître par Fabien et Valérie Piacentino. Le lobby, hébergé dans l’ancienne chapelle donne le ton de cette formidable rénovation : une spectaculaire charpente à 10 mètres de haut pour plafond, des pierres de Bourgogne au sol, une fresque découverte lors des travaux, et ces vitraux du XVIIe restaurés qui diffusent une paisible lumière. L’ambiance est virginale mais chaleureuse, tout comme dans les 48 chambres et suites distillées dans l’ancien couvent, Les deux Serres ou La Restanque où l’on se rend, presque à pas feutrés. Du chêne blond, des matières nobles comme le lin, des teintes douces de blanc et de beige, de brun et de vert et des espaces – de 24 à 127 m2 – chatouillés par le velouté de la lumière provençale. Lorsque s’invite une terrasse, on respire alors les parfums de garrigue et de lavande des superbes jardins méditerranéens en restanque, propices à la promenade. 

Si la cuisine bistronomique de la table Pamparigouste chante le Sud avec générosité pour s’écarter parfois avec gourmandise vers la Bourgogne natale du chef Louis Gachet, le restaurant gastronomique, également dirigé par ce Meilleur Ouvrier de France, en sublime les saveurs. Récompensé par un macaron Michelin, La Feuillée – du nom du botaniste de Louis XIV natif de Mane – promet des plats aussi créatifs que maîtrisés. Du spa, on aimerait ne rien vous dévoiler pour vous réserver la surprise : édifié dans le prolongement du couvent, il étire 2 500 m2 de bien-être : zone sèche pour les soins naturellement signés L’Occitane, humide avec bassins de nage et multisensoriel, deux saunas et un hammam, une grotte de sel et une douche cyclone, un bassin nordique extérieur et deux douches sensorielles, des ateliers de naturopathie et des séances de coaching personnalisées. Premier spa au monde à obtenir la labellisation ECOCERT "Établissement bien-être durable", il vante autant une gestion éthique et responsable qu’une empreinte environnementale maîtrisée. Assurément l’un des plus beaux lieux holistiques de France.

On aime : la magie des treize restanques, à découvrir à travers un chemin botanique qui offre de superbes vues sur le village.

Chemin des Jeux de Maï, 04300 Mane À partir de 555 € la nuit

Filer sur la côte Atlantique pour échapper à la chaleur ? Direction La Baule pour s’installer dans cette mythique adresse à l’architecture néo-romane qui contemple l’océan. La décoratrice Chantal Peyrat a misé ici sur un esprit où clairs-obscurs, jeux de miroirs et photos des marais viennent habiller l’édifice avec, en fil rouge, le sel, brut ou sculpté. Des lignes épurées, des étoffes soyeuses et des moquettes moelleuses insufflent un vent de fraîcheur sur les 87 chambres et suites, lui conférant une folle élégance. Outre la Brasserie du Royal qui met à l'honneur une cuisine de marché locale et saine, l’hôtel ouvre également grand Le Ponton : une déco tout en légèreté, des DJ sets ou des concerts le soir : parfait pour déguster un plateau de fruits de mer. Quant au Bar du Royal aux allures de club anglais revisité, il s’impose comme le Q.G. des fins de journée. 

Mais parce qu'un week-end détox n'exclut en rien la gourmandise, l’élégante silhouette Belle Époque du Castel Marie-Louise vous rappelle que le manoir voisin recèle un restaurant gastronomique au cœur de son parc de pins centenaires. Le chef Jérémy Coirier y propose une cuisine entre terre et mer et met à l’honneur, à certaines dates, un chef, un produit ou un cru particulier. 

Mais le point d'orgue du séjour reste les tout nouveaux programmes bien-être. L’hôtel pousse le curseur très loin en créant un lieu dédié à la longévité. ORA The Longevity Bay mixe prévention santé, soins haut de gamme et technologies de pointe autour de six piliers : santé préventive, énergie, nutrition, esthétique, mobilité et cognition. Une approche résolument avant-gardiste proposée sous 3 formats de séjour. On peut naturellement réserver un soin traditionnel – siglé Phytomer et Biologique Recherche et profiter des trois piscines d'eau de mer chauffée, dont une intérieure, avec jets hydromassants et zones de flottaison, un hammam et un sauna. Ne reste plus qu’à booker votre retraite wellness !

On aime : les trois parcours de golf (deux 18 trous et un 9 trous) en bordure du Parc naturel régional de Brière, parfait pour les débutants comme les amateurs confirmés.

6, avenue Pierre Loti, 44504 La Baule. À partir de 300 € la nuit.

12 hectares de sérénité : le week-end débute bien dans cet établissement 5 étoiles à quelques tours de roue du circuit Paul Ricard. Seulement 46 chambres (de 27 à 32 m²) et suites (de 40 à 150 m2), toutes dotées d’une terrasse pour profiter de la vue, s’ébattent ainsi entre la bastide principale et plusieurs villas. La décoration, raffinée, mise sur le classicisme émaillé çà et là de discrètes touches provençales. Une adresse admirable à bien des égards que ce membre des Relais & Châteaux. À commencer par La Table du Castellet orchestrée par le très brillant chef Fabien Ferré (notamment formé auprès de Christophe Bacquié) : il est le premier à obtenir directement trois étoiles au guide Michelin. Cela promet pour celui qui présente des produits d’exception sous un nouveau jour, ses mets font la part belle aux produits de la mer et aux légumes pour une expérience culinaire aux accents provençaux hors du commun. Il est secondé par deux talentueux chefs pâtissiers, Loïc Colliau et Rémy Barbagelata. Les amateurs de cuisson à la braise ne manqueront pas de tester le restaurant bistronomique, Le San Felice porté par le chef Thibaud Durix et de découvrir la cave à vins pour une dégustation de fromages que le chef sommelier Florian Wunenburger accorde à merveille. 

C’est sans compter le spa, régulièrement auréolé de belles récompenses lui aussi, notamment au Luxe Global Awards. Ses 700 m2 réunissent sept cabines aux soins siglés Sym Biologic System© certifiés Ecocert, un hammam, un sauna, une grotte de sel et un canal de Kneipp. Aux deux piscines intérieure et extérieure s’ajoutent un court de tennis à l’ombre des pins, un parcours running et deux salles pour pratiquer gym et fitness. Sport et bien-être, gastronomie et confort et… comme une envie de prolonger le week-end.

On aime : le parcours de golf 6 trous pour débuter ou se perfectionner grâce à l’académie Patrick Giraud.

3001, route des Hauts du Camp
83330 Le Castellet. À partir de 242 € la nuit.

Voici certainement une de nos adresses préférées en Alsace. Cet hôtel 5 étoiles, installé dans une plantureuse demeure du XVIIIe au cœur de Kaysersberg, réussit l’amalgame d’un accueil chaleureux et familial, d’une table renommée et singulière et d’un confort digne des Relais & Châteaux dont l’établissement est membre. Une histoire de famille donc, portée par le chef Olivier Nasti et son épouse Patricia. C’est elle qui a choisi la décoration personnalisée des 33 chambres et suites : des tons clairs et chauds, des parquets blonds, des tableaux pour égayer : un design contemporain sans ostentation, avec vue sur le village ou le vignoble. 

Le bois brut et le mobilier dessiné sur-mesure prolongent cet esprit chaleureux jusque dans La Table d'Olivier Nasti. Et quelle table ! Doublement étoilée, elle met à l’honneur les poissons et le gibier. Car ce Meilleur Ouvrier de France est un sacré pêcheur, un chasseur aussi. On succombe à cet omble chevalier des Cévennes nacré à la cire d’abeille, on s’extasie devant ce pithiviers de chevreuil d’été. Des sauces équilibrées, des cuissons impeccables que l’on retrouve à la carte de La Winstub, cette auberge alsacienne traditionnelle. Ne reste plus qu’à céder à d’autres douceurs au Salon : Olivier Nasti a laissé carte blanche à son chef pâtissier Jordan Gasco et au chef sommelier Jean-Baptiste Klein pour créer un Tea Time de haut vol. À peine inauguré, il a déjà remporté le prix de la Meilleure ouverture de l’année en pâtisserie.

On est en centre-ville et pourtant le couple a réussi à intégrer 200 m2 de spa, véritable bulle de tranquillité : piscine à débordement largement ouverte sur une terrasse dédiée, bassin intérieur avec bain à remous, hammam, sauna et des soins dispensés avec des produits issus de l'agriculture biologique. 

On aime : Skulptur, la chocolaterie imaginée comme une bijouterie par Olivier Nasti et Jordan Gasco, afin de repartir avec un souvenir aussi délicieux qu’élégant.

9-13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg. À partir de 260 € la nuit

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