“Nous ne sommes pas un hôtel 5 étoiles, en revanche nous serons le plus beau 4 étoiles au monde”, c’est la délicieuse promesse de Jules Brenier, le propriétaire des lieux. Et après avoir découvert Le Mirage, à Bormes-les-Mimosas, on lui donne volontiers raison. Ici, le luxe se fait discret : Méditerranée à perte de vue, jardin suspendu, piscines posées entre les bleus du ciel et de la mer… Après 18 mois de travaux, Le Mirage change d’échelle et accueille de nouvelles suites, une table signée par le nouveau chef Elie Fishmann et un magnifique spa signé Codage, le tout dans un décor où la nature reste la véritable star.
Un rêve suspendu face à la mer
Depuis sa renaissance en 2020, Le Mirage s’est imposé comme l’une de ces adresses que l’on ne murmure qu’entre initiés. Cette année, l’hôtel passe de 35 à 73 chambres et suites réparties au milieu de la végétation. À l’intérieur, même adage : matières naturelles, nuances de sable, lignes épurées et larges baies vitrées laissent entrer le paysage sans retenue.
Certaines suites disposent même de leur propre bassin (le rêve) et une nouvelle piscine vient compléter ce décor suspendu, avec pour seul horizon la baie du Lavandou et les îles d’Or : un décor cinématographique qui permet de vivre au rythme du soleil. Le Mirage, c’est finalement tout ce qu’on aime : une adresse confidentielle au cœur du Var, une nature omniprésente, une cuisine qui voyage et cette impression délicieuse d’être à la fois seul au monde et très bien entouré.
Monsieur Yuzu, la cuisine fusion d’Elie Fishmann
Fasciné par l’Asie, Jules Brenier s’associe au chef Elie Fishmann pour imaginer, au restaurant Monsieur Yuzu, une cuisine où la Méditerranée rencontre les saveurs du Japon. Produits locaux, végétal, umami et influences asiatiques y composent une partition aussi délicate que surprenante (menu à 90 €). On pense notamment encore aux crevettes dynamites Monsieur Yuzu (18 €), à la sériole misho & coco (28 €), au filet de bœuf Wagyu Kagoshima (39 €) et au dessert qu’on a adoré déguster au bord de la piscine : la mangue, tapioca et lait de coco (14 €), un délice de fraîcheur.
Pour accompagner le tout, on se laisse volontiers tenter par les créations de Benjamin Martinet, chef barman et mixologue, qui imagine des cocktails signatures parfaitement accordés aux créations du chef (cocktails signature à partir de 20 €, cocktails classiques à partir de 15 €).
Un spa en pleine nature pour lâcher prise
Autre nouveauté majeure : un spa de 500 m² signé Codage, pensé comme un véritable sanctuaire de bien-être. Baigné de lumière naturelle et ouvert sur les jardins, il prolonge naturellement cette sensation de vivre au milieu de la nature. On y vient pour ralentir, se déconnecter et, accessoirement, oublier l’heure. On admire le paysage, on enchaîne avec un passage au sauna avant de s’abandonner à un soin Codage sur-mesure (soin corps/visage couture à partir de 110 €) avant de retourner méditer face à la mer.
Chambres à partir de 250 € la nuit avec petit déjeuner. À 20 minutes de l’aéroport Toulon-Hyères
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