Les plus beaux hôtels du Sud-Ouest

© Karine Faby - La Guitoune - Mr Tripper

De Cognac à la Côte basque en passant par le Bassin d’Arcachon et le vignoble du Bordelais, on file à la découverte de quelques-uns des plus beaux hôtels du Sud-Ouest.

©Celine Hamelin

Adresse mythique d’Hossegor depuis les années 50, cet hôtel du Sud-Ouest s’est offert un total relooking. Membre de la collection des Domaines de Fontenille, ce 4 étoiles ouvert en juin 2019 abrite 19 chambres et 6 suites, certaines avec terrasse ou balcon. On aime le choix d’un blanc lumineux mettant en valeur l’architecture de cette belle villa Art déco, typique de la côte Basque avec ses plafonds voûtés, ses fenêtres et baies vitrées arrondies ponctuées de boiseries vert sombre. On aime les clins d’œil à la côte Est des États-Unis qui s’invitent un peu partout : fauteuils Adirondack et planches de surf sagement alignées. La déco des chambres se pare de matériaux naturels : murs blancs lambrissés, planchers de bois clair, tapis de sisal… le tout a un petit air années 50, histoire de souligner les origines de l’hôtel. 

Un nouveau bâtiment de verre et de bois, dominant le lac et prolongé d’une terrasse, abrite le restaurant où le chef Philippe Moreno propose une carte marine avec des produits arrivant droit de la criée de Capbreton. Au déjeuner on se pose le long de la piscine de carte postale avec sa pétulante mosaïque vert émeraude, pour quelques tapas, planches de charcuterie et fromages. Quant au spa, il porte les couleurs de la marque L:A Bruket et affiche, sur 450 m², pierre blonde, bois clair et céramique couleur sable. 

Le plus : la cabane de plage des Estagnots à Seignosse avec un restaurant et une terrasse, à moins de 2 km des Hortensias.

Les Hortensias du lac, 1578 Avenue du Tour du Lac, 40150 Hossegor

©Lenaka

Cinq étoiles pour la Nauve à Cognac. Ce membre des Relais & Châteaux s’est installé dans une élégante maison du XIXè siècle dotée d’un ancien chai, d’une ancienne distillerie au cœur de jardins extraordinaires. L’architecte Éric Daigre a convoqué pour cette restauration les meilleurs artisans locaux. L’hôtel offre 8 chambres et suites dans le bâtiment principal et 4 dans le chai, sans oublier 2 restaurants dont un gastro et une piscine. Pépite du lieu, les fameux jardins déployés sur 4 hectares offrent une succession de massifs de fleurs, d’arbres fruitiers et ornementaux, de parterres de plantes aromatiques sans oublier une serre aux agrumes et un potager de légumes oubliés. La Nauve faisant partie de la collection Almae qui comprend l’Armancette au pied du Mont Blanc et le Palazzo Garzoni à Venise, on retrouve ne nombreuses allusions à ces maisons tout au long de l’hôtel… Ainsi la charpente, où le chêne est assemblé tel un plancher inversé, fait clin d’œil à l’Armancette, tandis que lustre qui coiffe le bar, fait de dizaines de boules blanches ou bleues en verre de Murano, rappelle le Palazzo Garzoni à Venise.

Dans les 12 chambres d’une superficie de 25 à 35 m², on admire le travail du bois : les têtes de lit, portes, dressings sont de véritables œuvres d’art. Quant au parquet, il est incrusté de fines lamelles de laiton, pour un look ultra raffiné. Dans les salles de bains, rien n’est laissé au hasard : luminaires de Murano, marbre du Vietnam…

Au restaurant gastro, Notes, le chef Anthony Carballo (ex Shangri-La, Meurice, Four Seasons Megève..)  privilégie les produits du potager et du verger. Pas de menu mais des dégustations suivant ses trouvailles. Autre ambiance à la brasserie des Flâneurs dans l’ancienne distillerie, où dès les beaux jours on déjeune ou dîne sur la terrasse. On s’y régale de plats classiques twistés au goût du jour. Ne pas zapper une halte au bar, pour siroter l’un des 75 cognacs à la carte avant de jeter un coup d’œil à la cave dans laquelle on retrouve plus de 900 références…

Le plus : Dans le parc, on navigue au fil de l’eau le long de la propriété à bord de canoës canadiens. Et un bateau électrique permet de rejoindre Cognac en 20 minutes via la Charente.

La Nauve Hôtel et Jardin, 2 rue de la Nauve, 16100 Cognac

© Karine Faby

Fort du succès de ses deux précédents hôtels, la Villa Lalique et le château Hochberg, à Wingen sur Moder en Alsace, berceau de la Maison Lalique, Silvio Denz, son président, a inauguré en juin 2018 le château Lafaurie-Peyraguey en Sauternes. Posée au cœur d’un vignoble de 35 hectares estampillé 1er grand cru classé de Sauternes, cette bâtisse a été remaniée au fil des siècles et mérite bien sa place parmi les plus beaux hôtels de Gironde. Membre des  Relais & Châteaux, cet hôtel 5 étoiles abrite 10 chambres, 3 suites, toutes différentes et un restaurant qui nous a laissé un fameux souvenir. Le décor chaleureux aux tons rouge sombre et vert feuille est un clin d’œil au monde du vin. Partout l’identité Lalique s’affiche : fauteuils aux bras prolongés de cabochons de cristal dans le salon, lustre Champs-Élysées… Dans les chambres, on remarque aussi les angles des miroirs, les bords des tables de chevet, les poignées des commodes ornés de cristal… Même ambiance dans les salles de bain de marbre où des grappes de raisin sont gravées sur les robinets de cristal. Au salon, on admire les vitrines renfermant les carafes Lalique conçues avec de grandes marques de spiritueux. L’architecte suisse Mario Botta a apporté une touche contemporaine au lieu en imaginant sur une des façades au 1er étage un passage en verre et au rez-de-chaussée une verrière surplombant les vignes. Celle-ci abrite le restaurant, où le savoir-faire Lalique est à l’honneur : verres 100 points, bouteilles gravées du motif Femme et Raisins, et un lustre illuminant la salle de ses 120 feuilles Champs-Élysées. Le chef alsacien Jérôme Schilling (MOF, deux étoiles Michelin en 2022) a imaginé une carte où les produits locaux tiennent le haut du pavé.

Le plus :  La gentillesse et la modestie du chef qui, en dépit de ses lauriers, est toujours disponible.

Château Lafaurie-Peyraguey, Peyraguey, 1707 Gourgues 33210 Bommes

© mrtripper

Bénéficiant d’une situation magique au cœur de la forêt de pins et de chênes lièges, dominant les 70 hectares du golf de Seignosse (d’où son nom !), avec l’Océan en toile de fond, ce 4 étoiles de la Collection les Domaines de Fontenille est bourré d’atouts ! Inauguré en juin 2021 après plus d’un an de travaux, il affiche une architecture de style basque avec sa façade de bois teintée de vert soulignée de menuiseries blanches. Au rez-de-chaussée, on trouve de vastes espaces à la décoration graphique, parés d’une déclinaison de verts, accueillant le restaurant et deux salons avec de larges terrasses bordant l’ensemble. Ces dernières se déploient autour de la belle piscine chauffée et permettent un coup d’œil sur le golf… Dans le salon-bibliothèque le côté « sport » de l’hôtel est souligné par des raquettes et clubs de golf anciens et un baby-foot trônant au milieu de la pièce ! 

Les 32 chambres, dont 16 suites, toutes différentes, sont bordées de larges baies vitrées. Le vert y règne en maître du tilleul au sapin, ponctué ça et là de touches de ciel ou de rose sur les têtes de lit, les placards, la table basse et une chaise Eames. 

Au restaurant SEI, la cuisine japonaise se pare d’accents locaux : baos au crabe et crème saté, poulet des Landes et sauce Bulldog,. Tous les jeudis soir, place à une soirée Izakaya : thon à la citronnelle, yakitori…Sans oublier l’incontournable brunch du dimanche.

Le plus : Les 3 établissements du groupe : Les Hortensias du Lac, la Cabane des Estagnots et 70 Hectares & l’Océan sont reliés en quelques minutes par un service de navette plusieurs fois par jour. 

70 hectares & l'Océan, 901 Avenue du Belvédère, 40510 Seignosse

Hôtel emblématique du Pyla, posé à deux pas de la plage et ayant vécu ses heures de gloire entre les années 30 et 70, la Guitoune s’est offert un sérieux lifting il y a quelques années. Derrière la façade de style basque couleur safran de ce 4 étoiles, la designer Bambi Sloan a laissé libre cours à sa fantaisie. Sirènes, étoiles de mer et hippocampes s’ébattent sur la mosaïque du bar, poissons rouges et homards barbotent sur les globes lumineux des couloirs et la moquette de l’escalier. Dans le petit salon aux murs rouges et au mobilier vintage James Bond, Sean Connery joue les stars, encore un clin d’œil aux années 70. Au salon, le mélange des genres atteint son paroxysme : tables en formica, moquette léopard, fauteuils de cuir capitonnés. Quant aux couloirs, ils s’animent grâce à des affiches de film à l’ancienne, des plus cultes - Les Bronzés font du Ski, A nous les Petites Anglaises -  aux plus ringards - L’Amour en Vacances, Les Croulants se portent bien. Un humour qui nous ravit ! Les 24 chambres et les 5 cabanes, à l’image de celles des villages ostréicoles, affichent une déco pétillante, un rien 60’s : teintes acidulées, descentes de lit léopard, meubles et téléphones vintage, mosaïque jaune et noire dans les salles de bain. Grâce à l’imagination foisonnante de Bambi Sloan, la Guitoune redevient ce qu’elle était : un lieu de vie. On s’y retrouve toutes générations confondues pour goûter une cuisine de saison, fraîche et savoureuse, qui s’inspire de l’Italie, ou pour boire un verre sur la terrasse accompagné de « tapasseries ».

Le plus : le brunch du dimanche, qui propose, en plus des sempiternels œufs brouillés et viennoiseries, vitello tonnato, mille-feuilles de mozzarella, speck et pesto, risotto au homard…

95, boulevard de l’Océan, 33115 Pyla Sur Mer.

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