Vous connaissez peut-être Magma, le restaurant niché du côté d'Oberkampf qui compte déjà son lot d'habitués ravis de découvrir de nouvelles assiettes créatives à chaque venue. Et pour cause : la cuisine d'auteur du chef japonais Ryuya Ono vise toujours dans le mille, avec des associations inattendues aussi lisibles que cohérentes. Véritable découverte, Magma dévoile ses charmes dès sa coquette salle aux airs de petit bistrot rétro avec bar en bois et marbre noir, carreaux de ciment au sol et banquettes vert olive. Les membres du Cercle by Do It ont désormais une belle raison supplémentaire de pousser la porte : deux cocktails ou deux boissons leur sont offerts sur le menu.

Ici, pas de carte classique mais un Menu en 6 temps à 80 €, qui évolue au gré des arrivages, des saisons et des inspirations du chef. Quelques exemples mémorables qui nous ont laissé l'eau à la bouche : Sardines, cœur de bœuf, sauce citronnelle ; Asperges vertes, oursin, sauce foie gras ; Tourteaux, radicchio tardivo, os à moelle ; Lotte, petits pois, nduja, ortie ; Pintade, artichaut, sauce poivrade ; Meringue vapeur, glace flouve fumée, salsa macha, fraises. Pour aller encore plus loin dans la surprise, le Menu à 120 € ajoute trois plats supplémentaires : Ormeaux, tête de cochon, sauce beurre blanc ; Granité de raifort, caviar ; Pamplemousse, glace riz gluant, cardamome noire. Ou l'art d'aller de surprise en surprise.

Le truc en plus : le sommelier et chef d'orchestre Lorenzo Di Giosaffatte imagine des accords mets et boissons sans alcool (50 €), vins (60 €) ou vins et sakés (70 €) qui amènent à chaque fois leur lot de belles découvertes.

Ouvert du jeudi au dimanche, midi et soir.

Avantage réservé aux membres du Cercle by Do It