Pancakes à la banane

Voici une vraie valeur ajoutée à tester sans modération pour booster vos brunchs home-made du dimanche.

Etape 1

Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate, le sel et la levure, et réservez.

Dans un autre récipient, mélangez le lait, les œufs et le beurre, puis incorporez le tout au mélange d’ingrédients secs.

Etape 2

Mélangez sans trop travailler la pâte, il peut rester quelques grumeaux et c’est tant mieux. Au dernier moment, ajoutez les noix de pécan ainsi que les bananes coupées en rondelles.

Etape 3

Dans une poêle antiadhésive bien chaude (mais pas trop) et huilée, posez une louche de pâte au centre. Quand le dessous de votre pancake se décolle tout seul et qu’il est bien doré, il est temps de le retourner pour faire cuire l’autre face.

Le petit secret de cette recette ? Le lait fermenté !

Recette extraite du livre Make my party de Lisa Gachet, Editions Eyrolles, 206 pages, 25 €

© Charlotte Evrard

 

Découvrez aussi la recette des pancakes sans gluten et sans lactose de Lili Barbery et le pain perdu à la banane caramélisée.

 

Ingrédients

400 g de farine

1 sachet de levure

3 pincées de bicarbonate de soude

1 c. à c. de sel

4 œufs

440 g de lait fermenté

150 g de beurre

2 bananes et une grosse poignée de noix de pécan concassées

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