Les raclettes et fondues à réserver entre copains

© La Ferme Saint-Amour / Roxane Fane - Park Hyatt Vendôme - Plaza Athénée

Val, Méribel ou La Clusaz vous manquent… Vous rêvez de vous encanailler à La Folie Douce et de vous lover dans un chalet, vous avez une folle envie de tartiflette en terrasse sur un resto de pistes ou de sentir une bonne fondue par grand froid. Sans billet ni forfait, le meilleur du ski est à portée de pass Navigo ! Suivez le guide des meilleures raclettes et fondues de Paris, de la plus palace à la plus win-win.

Pourquoi vous allez adorer ? La Ferme Saint-Amour, institution d’hiver prisée des beautiful people à Megève, Gstaad ou encore Courchevel, s’installe pour la première fois à Paris et prend de la hauteur sur le rooftop du flambant Hôtel SAX Paris, dans un coin discret du 7e arrondissement. Face à la tour Eiffel, c’est une véritable petite forêt qui s'articule près du bar haut perché, dévoilant un superbe chalet qui semble avoir toujours existé… et qui a pourtant poussé en mode express ! Une prouesse qui dépayse totalement.

Au menu : comme pour les autres adresses du Groupe Annie Famose, le chef Eric Frechon, Meilleur Ouvrier de France, imagine un hommage à la gastronomie d’alpage. On entame les hostilités avec un cocktail Gstaad de rigueur (Gin Tanqueray Ten, Génépi, Vermouth, sirop Granny Smith et aneth, citron jaune, 26 €) avant de faire entrer le ballet des plats 100 % réconfort d’hiver. À la carte ? Poireaux cuits à la cheminée, jus aux herbes de montagne perlé (28 €), extraordinaire soupe à l’oignon de la ferme infusée au sapin, espuma de reblochon (26 €), carpaccio de noix de Saint-Jacques (36 €), fondue alpine au lait cru pour deux personnes (48 €, supplément truffe noire 35 €, morille 20 €) et Mont-d’Or rôti au bois d’épicéa (56 €), le tout accompagné de charcuteries et de petites pommes de terre fumées absolument addictives. Et pour faire passer le tout : un sorbet pomme verte arrosé de Génépi (14 €) ou un incroyable Mont-Blanc aux éclats de poire et cassis (18 €).

La Ferme Saint-Amour sur le Rooftop de l’Hôtel SAX Paris, LXR Hotels & Resorts, 55 avenue de Saxe, Paris 7e. Jusqu’au dimanche 8 mars 2026, ouvert tous les soirs de 19h à minuit. Réservations en ligne (2 services) ou au 06 87 95 47 55.

© Roxane Fane

Pourquoi vous allez adorer ? Installé dans la cour du palace Park Hyatt Paris-Vendôme, le merveilleux Chalet du Park transporte illico au cœur d’une forêt suisse façon bergerie de luxe. Un véritable cocon dans lequel on n’a envie de rester, décoré d’une magnifique table en chêne massif, sous un lustre artisanal qui diffuse une lumière douce et chaleureuse, créant une ambiance cosy et majestueuse. Une beauté à privatiser avec sa bande d’amis, de 6 à 10 personnes, où le service aux petits soins et le côté petite maison vous donne réellement l’impression d’être loin, loin de Paris. Un petit air de vacances, en somme.

Au menu : un banquet d’exception imaginé par le chef Jean-François Rouquette dont on vous détaille les options du soir. En entrée, un saumon mariné au poivre rose, crème de livèche et suc de mandarine ou crème de lentilles aux truffes, suivis d’une vraie raclette montagnarde aux trois fromages Saint Niklaus (nature, fumé et ail des ours) accompagnée de pommes de terre grenailles, d’une jolie salade, de charcuteries à gogo et de parfaites saucisses fumées de la maison Baud. Mention spéciale pour le dessert tout frais et d’une délicatesse absolu, comme une salade de fruits avec clémentines, génoise à l’aloe vera et sorbet citronnelle à l’huile d’olive. Une douceur imaginée par la cheffe pâtissière Naraé Kim, auréolée du statut de Pâtissière de l’Année 2024 par Gault & Millau (rien que ça !). À noter également : un menu déjeuner à la carte avec, au choix, deux entrées et deux plats.

Park Hyatt Paris-Vendôme, 5 rue de la Paix, Paris 2e. Uniquement disponible pour des privatisations jusqu’au 28 février (min. 6 personnes au déjeuner, 120 € par personne, min. 8 personnes au dîner, 210 € par personne, 250 € par personne du 10 au 31 décembre)
© Hospitality Builders

Pourquoi vous allez adorer ? Le Chalet d’Aristide vous accueille sur sa terrasse chauffée donnant sur l’adorable cour intérieure de l’hôtel éponyme. Entre les petites tables dressées à la campagnardes et les braseros, vous allez fondre pour cette atmosphère de chalet qui propulse illico à Courchevel. L’ultime surkif’ : chaque place propose une couverture hyper-cozy pour s’en envelopper pendant que le fromage fond ! 

Au menu : une raclette aux trois fromages (Savoie, fumée, morbier, 39 €) sur son lit de charcuteries. Liste non-exhaustive : jambon serrano, coppa corse, jambon blanc, rosette… Avec les classiques pommes de terres et leur mix de pickles de légumes, le menu raclette vous obligera à rentrer chez vous en roulant (ça tombe bien : à Montmartre, vous êtes en haut d’une butte). Notre reco ? Choisir le supplément raclette à la truffe, mmmh (11 €). En prime : un accord mets-vin avec deux bouteilles au choix, sans oublier de commander en dessert leur mousse au chocolat (10 €). Un vrai péché de gourmandise !

Le Chalet d’Aristide, 3 rue Aristide Bruant, Paris 18e. Jusqu’en février du mardi au dimanche de 18h à 22h30. 

© Léo Kharfan 

Pourquoi vous allez adorer ? Follement dépaysant et féerique, le chalet du Plaza Athénée, installé au cœur de la sublime Cour Jardin, fait face à une patinoire où les amateurs de glisse pourront tenter quelques figures avant le dîner (la patinoire est réservée pendant 1h aux personnes ayant réservé pour le chalet). À l’intérieur ? Une atmosphère mêlant confort et raffinement autour d’une grande table d’hôte pouvant accueillir jusqu’à 24 personnes. Mention spéciale pour les arts de la table signés par la manufacture française d’excellence Mauviel 1830.

Au menu : un dîner pensé par le chef exécutif Jocelyn Herland et ses équipes (225 € par personne). On commence par un apéritif autour de marrons chauds dans leur sauce à l’oseille avec une coupe de champagne Veuve Clicquot La Grande Dame 2018. En entrée, il s’agira de faire un choix difficile entre les ravioles de foie gras au vin chaud, une flammekueche à la truffe et salade d’herbes ou les Saint-Jacques marinées aux agrumes et crème de chou-fleur. Le dîner est centré autour d’une sublime raclette au lait cru accompagnée d’une sélection de charcuteries, mesclun et pommes de terre fumées. Pour terminer sur une ligne totalement décadente, les chefs pâtissiers de l’hôtel Angelo Musa et Elisabeth Hot assument une diabolique fondue au chocolat, choux glacés et fruits exotiques dont on reprendrait volontiers tous les jours.  

Le Chalet du Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris 8e. Jusqu’au 31 janvier, du mercredi au dimanche à partir de 19h30. Également ouvert le lundi et le mardi entre le 22 décembre et le 4 janvier. 01 53 67 66 20.

© Hôtel Plaza Athénée

Pourquoi vous allez adorer ? Parce que ce lieu XL permet de rameuter son crew au grand complet pour se kiffer une méchante table du côté de l’Ouest parisien. Entièrement décoré ambiance refuge de montagne, Quai Ouest 1200 aligne peaux de moutons, sapins, luges en bois, ski vintage, affiches rétro… Et fait le plaisir d’un véritable feu de bois et d’une mignonne petite piste de curling. 

Au menu : la raclette du mardi soir avec une formule tout-en-un, mélangeant fromage nature et fumé, accompagné de la bonne charcuterie artisanale de la Maison Conquet, de pommes de terre et de la petite salade verte qui assure la touche fraîcheur (27,50 € par personne). Pour déguster encore plus de fromages, on teste la patate douce rôtie, raclette fumée, fricassée de champignons, échalotes confites et herbes fraîches (18,50 €) ou la Tomme de Savoie rôtie comme une fondue, jambon Serrano, rosette, chorizo, coppa et pommes de terre (19,50 €).

Quai Ouest 1200, 1200, Quai Marcel Dassault, Saint-Cloud. 01 46 02 35 54.
© Simon Detraz

Pourquoi vous allez adorer ? Parce que cette fromagerie qu’on adore réinvente le genre avec trois restaurants cool et stylés où il est évidemment possible de s’installer et se faire servir une raclette (formules à 28 et 37 €). Mais ce qu’on trouve génial chez Monbleu, c’est aussi son iconique Raclette Shop, un service en ligne de click & collect pour éviter la queue, tout commander d’un coup et tout récupérer au même endroit, y compris une machine à raclette en location. Mieux : en janvier revient la possibilité de se faire livrer carrément, à Paris et en 2 heures, tout le nécessaire pour kiffer avec sa bande de copains à la maison.

Au menu : deux kits no prise de tête où l’on coche juste le nombre d’invités. Un kit raclette (8,50 € par personne) avec trois fromages au lait de vache (nature, fumé et Morbier) ou le kit raclette & charcuteries (15 € par pers) avec jambon fermier, noix de jambon fumée et rosette. Pour ceux qui veulent se concocter une raclette perso, la sélection de fromages online propose un festival de saveurs : fromage raclette à la truffe, au poivre, au piment d’Espelette, à l’ail des ours, Morbier (à partir de 6,25 €/250g). Même mood côté charcuteries avec jambon blanc truffé, mortadelle, bresaola, coppa… (à partir de 4 €/120g). Top : pommes de terre cuites, cornichons et bouteilles de vin sont également dispos à la commande !

Monbleu, 37 rue du Faubourg Montmartre, Paris 9e. 01 45 89 23 96.
© Monbleu

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