© Nathalie Aubry
Pour celles et ceux qui adorent recevoir et mettre les petits plats dans les grands, on a déniché le livre qui ne vous laissera jamais en panne d’inspiration. Dans son nouvel ouvrage (Nouveaux) petits plats entre amis chez Hachette Cuisine, Trish Deseine dévoile 150 recettes pensées pour régaler ses invités sans le stress de préparations hyper compliquées. Notre crush ? Ses coquilles Saint-Jacques aux marrons : un plat qui épatera vos convives, parce que cette année, c’est décidé : on dégustera des fruits de mer tout l’hiver, et pas que le soir de Noël !
LES INGRÉDIENTS À SHOPPER
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
1 petite échalote
20 g de beurre
200 g de marrons cuits (sous vide ou en bocal)
15 cl de crème liquide entière
12 noix de Saint-Jacques (corail retiré si vous préférez)
1 filet d’huile neutre
sel, poivre du moulin
Pour servir (facultatif)
cerfeuil ou persil plat
LA PRÉPARATION
Émincez finement l’échalote. Faites-la revenir dans une petite casserole avec une noisette de beurre, à feu doux. Ajoutez les marrons, écrasez-les légèrement à la fourchette, puis versez la crème. Salez et poivrez, et laissez mijoter quelques minutes : la crème doit napper la cuillère et les marrons commencer à se délier sans devenir une purée.
Poêlez ensuite les Saint-Jacques juste avant de servir : faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et de beurre. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif, puis salez et poivrez.
Déposez une belle cuillerée du mélange marrons-crème dans chaque assiette chaude, ajoutez trois noix de Saint-Jacquespar personne et terminez par un peu de cerfeuil ou persil si vous aimez.
Servez immédiatement.
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