Les croustillantes salt & vinegar version pommes de terre

© Coraline Kowalczyk

On hésite encore parfois à se mettre à la cuisine vegan, par peur de perdre en gourmandise ou de tourner en rond côté saveurs. Vous ne devinerez jamais que c’est vegan se charge de faire tomber les préjugés. Publié aux éditions Solar, le livre de Coraline Kowalczyk, plus connue sous le nom de @lherboristecuisinevege, propose une cuisine simple et gourmande, pensée pour le quotidien. Suivie par plus de 67 000 abonnés sur Instagram, elle rassemble une communauté de curieux et de convaincus qui ont choisi de faire évoluer leur alimentation, sans jamais renoncer au plaisir. Parce qu’être vegan ne veut pas dire se priver ! À l’approche de Noël, alors que l’envie de plats réconfortants se fait sentir, nous avons jeté notre dévolu sur ces pommes de terre croustillantes twistées sel & vinegar. Un clin d’œil aux âmes anglaises fans de chips au vinaigre, parfait à poser sur une jolie table de Fêtes.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

• Pommes de terre type grenaille
• Eau
• Vinaigre blanc
• Sel
• Poivre
• Huile

Lavez soigneusement les pommes de terre type grenaille, puis coupez-les en deux dans la longueur. Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau et de vinaigre blanc. Ajoutez un peu de sel, puis portez à ébullition.

Lorsque l’eau commence à bouillir, préchauffez le four à 220 °C (th. 7–8). Laissez cuire les pommes de terre type grenaille environ 10 minutes : elles doivent être très al dente, juste assez tendres pour qu’un couteau s’y plante sans qu’elles se cassent.

Égouttez les pommes de terre type grenaille dans une passoire, puis transférez-les dans un saladier. Salez généreusement avec le sel, poivrez avec le poivre, puis ajoutez l’huile. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre type grenaille.

Recouvrez une plaque de four de papier cuisson et disposez-y les pommes de terre type grenaille côté bombé contre la plaque. Versez l’huile restante par-dessus.

Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre type grenaille soient bien dorées et croustillantes. Sortez-les du four et dégustez-les bien chaudes.

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