C’est le moment ou jamais de célébrer le diététiquement incorrect. Qu’on y croit ou pas, la religion a du bon quand elle permet aux foodies de se régaler en célébrant les traditions ponctuées de grands kifs culinaires. À la veille du Carême, Mardi Gras, c’est l’occasion de se faire une orgie des meilleurs beignets de Paris, dans les vitrines des meilleurs repères gourmands. Notre tournée des fritures les plus exquises.
Les plus éphémères
Ce sera mardi ou rien si vous voulez goûter à la friture haute couture Hugo & Victor. Comme d’hab’, Hugues Pouget fait des merveilles dans l’excellence des produits. À vous de voir dans quel paradis se perdre : vanille de Madagascar ou crémeux de chocolat de Madagascar et du Pérou.
5 €. Disponible uniquement le mardi 16 février. 40 boulevard Raspail Paris 7e
Schnitzel, sandwichs de ouf... Décidément, ils n’en ratent pas une pour nous faire saliver. Et Yariv Berreby va encore faire des heureux chez Maafim, la boulangerie israélienne de Salatim ! Après Hanouka, il profite de Mardi Gras pour revenir avec ses beignets cultissime au praliné ou à la confiture. Yallah !
2,5 € les beignets. 5 rue des forges Paris 2e.
© Hugo & Victor
© @salatim_maafim sur Instagram
En mode donut
C’est un phénomène. Si ses équipes ne sont pas toujours d’une amabilité légendaire, clairement Boneshaker Donaught deale les donuts les plus convoités de la capitale à en juger par la longue queue devant leur micro-échoppe du Sentier. Glaçage à la vanille et lait d’avoine, au chocolat ou au spéculoos, les basiques sont bons et efficaces. Selon la carte du jour, les versions plus sophistiquées font quant à elles sensation forte sur Instagram à l’instar de leur Salt Toffee Pop Corn.
À partir de 4,50 €. 77 rue d’Aboukir Paris 2e
Sugar baby chez Besties ! Cette bakery bien à l’américaine deale des pâtisseries girly et pastel à souhait tout en sucre, colorant chimique et gras à boulotter devant une comédie romantique. Foutu pour foutu, on s’offre un coffret avec gout Oréo, chocolat blanc, cerise, fruit de la passion, rose, citron meringuée.
18 € le coffret. 10 rue des Bernardins Paris 5e.
© @boneshakerparis sur Instagram
© @bestiesbakery.fr sur Instagram
Cochons et trop bons
Au climax du foodporn, les beignets fourrés de pâte à tartiner maison ou de caramel sont évidemment signés French Bastards où les boulangers 2.0 vont toujours plus loin pour twister les classiques parisiens bio de pop culture et de bon.
À partir de 2,90 €. 61 rue Oberkampf Paris 11e et 181 rue Saint-Denis Paris 2e.
Pilotée par Anna Trattles, Alice Quillet avec son mari Anselme Blayney : vous êtes au cœur du coffee-boulangerie le plus cool et branché de Paris. Outre le fait que le trio transforme tout ce qu’il touche en bon (on en parle, des sandwichs ? ), la singularité du Ten Belles, c’est de mixer le meilleur de la France et de leurs origines US. Alors, évidemment, les beignets flirtent ici avec l’orgasme (et pas à moitié) chaque week-end, selon les humeurs et la saison : crème pâtissière, cannelle, crémeux au caramel ou butterscotch.
53 rue du Cherche-Midi Paris 6e. 7 rue Breguet Paris 11e. 10 rue de la Grange aux Belles Paris 10.
© The French Bastards
Les mains dans la confiote
Chez Liberté Paris, la boulangerie d’auteur par excellence, c’est un sacerdoce ! Les beignets à la confiture de framboise recouverts de sucre cristal vous replongent illico en enfance.
39 rue des Vinaigriers Paris 10e - 10 rue Poncelet Paris 17e - 40 rue Saint-André des Arts Paris 6e - 58 rue Saint-Dominique Paris 7e
À Montmartre, la définition ultime de la madeleine de Proust se déguste comme toujours chez Gilles Marchal qui excelle dans la maîtrise des classiques. En l'occurrence une pâte à beignet dans laquelle on trouve une confiture de fraise maison. Simple mais redoutablement bon.
2,50 €. 9 rue Ravignan, Paris 18e.
Et aussi :
Impossible de ne pas citer Mamiche et ses fritures qui nous mettent en extase (spéciale dédicace à ses petits beignets fourrés de compote de pommes). Malheureusement, ils sont fermés pendant les vacances. Pas de Mamiche pour mardi gras cette année, donc. On se rattrapera au carnaval. Rendez-vous le 11 mars.
© @boulangeriemamiche sur Instagram
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