Où se taper le meilleur pain perdu de Paris ?

Historiquement, le pain perdu était élaboré par les mamans pour redonner vie au pain rassi. Trempé dans du lait, puis mélangé à des œufs et du sucre, ce pain ressuscité était le bonheur sucré des enfants pour un dessert ou le petit déjeuner.

Ce kiff de la cuisine ménagère a pris du galon… Nouveau best-seller du brunch et des coffee-shops dans le vent, les chefs s’en donnent à coeur joie pour servir un bon pain perdu, pour le plus grand bonheur d’Instagram. La preuve que le bon gluten a encore de beaux jours devant lui.

Café Coutume

Spécialiste du café d’auteur, le torréfacteur le plus pointu de Paris s’avère également un coffee-shop particulièrement branché. Les coffee-lovers ne pourront résister à accompagner leur latte ou café filtre d’un pain perdu tout joufflu cuisiné avec le pain des amis sourcé de la boulangerie  Julhes. Visualisez : un pain perdu aux épices, poêlé à la plancha et servi avec de la banane, une sauce chocolat et du sirop d’érable. Trop bon !

12 € le pain perdu servi de 8h30 à 15h30 et de 9h00 à 15h45 le samedi et dimanche

Café Coutume : 47 rue de Babylone, 75007 Paris

La Glacerie

Fraîchement installé dans le Marais, le meilleur ouvrier de France glacier David Wesmaël a mis au point une brioche perdue affolante de haute volée. Un joyau de gourmandise composé d’une extraordinaire brioche maison dorée minute, à déguster nature ou sertie d’une boule de glace vanille ou d’un sorbet aux fruits rouges avec coulis maison (caramel pointe de sel, chocolat chaud, crème anglaise ou coulis de fruits, au choix de la princesse).

Brioche perdue nature : 7,50 € ; Brioche perdue avec glace et coulis : 9,50 €

La Glacerie : 13 rue du Temple, 75004 Paris.

Ladurée

Outre ses macarons mondialement connus, le Tout-Paris gourmand savait déjà que les salons de thé Ladurée servaient le meilleur pain perdu de Paris. Good news : cette semaine trois nouvelles recettes s’installent à la carte et devraient faire saliver les addicts de la maison. Nos préférées ? La brioche mousseline poêlée Banane-Chocolat ou la brioche perdue accompagnée d’une sauce caramel au beurre salé, de brisures de macaron et d’une boule de glace.

Ladurée, disponible aux Champs-Élysées, Royale, Bonaparte, Printemps

Le Ralph's

Si on ne devait retenir qu’un seul brunch à Paris, ce serait celui-ci. Digne des tables les plus en vue des Hamptons, le Ralph’s propose à la carte de son brunch du dimanche servi au coin du feu un "pain perdu, banane caramélisées et chantilly". Un must absolu à déguster après les meilleurs œufs Benedict de Paris.

20 € à la carte tous les jours midi et soir

Ralph’s : 173 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

Anahi

© @pariswithcharlotte sur Instagram

Anahi, le plus socialite des restos argentins, propose chaque samedi et dimanche un brunch de zinzin. Parmi ses best-sellers proposés à la carte : un pain perdu réalisé à base d’une brioche classique. Le plus ? Il est arrosé de Dulce de Leche maison (vraie spécialité du restaurant) et de banane.

14 € à la carte brunch samedi et dimanche de 12h à 15h.

Anahi : 49 rue Volta, 75003 Paris.

Marcel

L’institution du brunch à la new-yorkaise n’a pas volé sa place dans notre palmarès. Zoom sur ce French toast d’enfer mitonné avec un pain brioché de boulanger, pimpé de banane et sauce toffee (caramel au beurre salé). Vous nous en direz des nouvelles.

13 € du lundi au vendredi de 10h à 23h, samedi et dimanche brunch de 10h à 19h. Avec ou sans réservation.

Marcel : 15 rue de Babylone, 75007 Paris et 1 Villa Léandre, 75018 Paris.

Sando Club

© @sandoclub sur Instagram

Logé à deux pas de la rue de Charonne, ce nouveau coffee-shop branché a pour spécialité l’Hokkaido milk bread, un pain de mie japonais au lait outrageusement moelleux et aérien. On l’aime aussi bien en sandwich Instagram-friendly, garni de poulet frit et crudités, qu’en pain perdu customisé avec un topping granola maison, des fruits de saison (en ce moment, pomme et banane) et du sirop de maïs. Miam.

7 € du lundi au vendredi de 9h à 18h30 et samedi dimanche de 10h à 17h

Sando Club : 1-3 Passage Thiéré, 75011 Paris

BigLove Caffé

Dans la squadra Big Mamma, le brunch c’est sacré. À tel point que la bande de Victor Lugger et Tigrane Seydoux a créé cette adresse dédiée, où pancakes, avocado toasts et brioches perdues sont servis 7j/7. En parlant d’elle justement, il s’agit d’une brioche maison au zeste d’orange et cannelle, piquée de noix de pécan caramélisées avec une divine chantilly maison et du caramel coulant. On y va quand ?

7 € du lundi au vendredi midi et soir et le samedi et dimanche matin et soir.

BigLove Caffé : 30 rue Debelleyme, 75003 Paris.

Claus

La particularité de ce salon de thé couture ultra-prisé des Parisiennes de la haute ? Le petit déjeuner ! Autant dire que la carte regorge de petites merveilles idéalement travaillées, parmi lesquelles une incroyable brioche perdue, sourcée chez le divin boulanger Landemaine, le tout servi avec compotée de pomme, une chantilly et des amandes torréfiées. Un must-eat pour accompagner son golden latte du breakfast ou du brunch.

7,90 € service du petit déjeuner jusqu’à 14h30 du lundi au dimanche.

Claus : 14 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris et 2 rue Clément, 75006 Paris.

La Fontaine de Belleville

© Albin Durand

Du Audiard dans la gourmandise… En l'occurrence : se régaler du café de spécialité accompagné d’un bon pain perdu dans le décor d’un troquet parisien. Un pur plaisir titi !

C’est la promesse que le gang de la Brûlerie de Belleville sert à la Fontaine de Belleville. On ne fera pas l'offense de vous parler de son extraordinaire café torréfié made in Belleville, évidemment. Concentrons-nous plutôt sur son pain perdu, fait à base de la brioche du Fournil Briard. Il est imbibé d’œuf et de lait pendant une nuit entière puis servi avec des noisettes toastées, de la cannelle, des fruits de saison et du fromage blanc. Tout simplement trop bon.

12,90 € du mardi au dimanche de 8h à 22h et le lundi jusqu'à 17h.

La fontaine de Belleville : 31-33 rue Juliette Dodu, 75010 Paris.


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