Où se taper une tarte aux fraises de folie ?

Plougastel, mara, gariguettes... La saison de la fraise est officiellement déclarée ouverte ! Les meilleurs pâtissiers s’en donnent à cœur joie et chahutent le fruit star du printemps comme personne. Tour de piste des meilleures tartes aux fraises de Paris.

Si l’inconscient collectif de la tarte aux fraises devait se résumer dans un gâteau, ce serait cette tarte-là. La croquer, c’est embrasser le printemps : une pâte sablée à la crème d’amande et des fraises fraîches et assaisonnées… La vie.

Tarte aux fraises pour 6 personnes, 58 €. Disponible en boutiques et en ligne.

Retrouvez toutes les boutiques Lenôtre à Paris sur www.lenotre.fr

©Caroline Faccioli

Les sablés de Fiona Leluc devraient être remboursés par la sécu. On ne présente plus Bontemps, la pâtisserie en plein Marais qui signe les meilleures tartes de Paris. Sa dernière création qui fait le buzz sur les réseaux, le Paris-Splendeur, est composée de gariguettes, mousseline et croustillant à la pistache d’Iran, chantilly à la fleur d'oranger. Une splendeur à dévorer d’urgence.

Tarte aux fraises 6 personnes 56 € (sur commande) chez Bontemps, 57 rue de Bretagne, Paris 3e.

Cédric Grolet, le pâtissier le plus bankable du moment opérant au Meurice, a encore frappé avec une tarte hautement poétique à retrouver dans sa boutique à Opéra : une pâte pâte sucrée diamant sésames torréfiées, financier vanille, marmelade de fraises fraîches et fraises fraîches de Sologne. Une beauté !

Tarte aux fraises, 15 €. Disponible à la boutique Cédric Grolet Opéra, 35 avenue de l’Opéra, Paris 2e.

© Calvin Courjon

La papesse du gluten free couture à Paris, aka Frédérique Jules, signe le mix parfait entre “la grandeur de la pâtisserie française et les aspects nutritionnels de la cuisine californienne” en revisitant la pâte sablée à la farine de riz, surmontée d’une compotée de framboises et amandes, crème vanille mascarpone, citron vert et fleurs champêtres, sans oublier les délicieuses fraises bio françaises : un régal !

Tarte aux fraises sans gluten, individuelle à 6,50 €, 4 personnes 32 €.

Disponible en ligne et en boutique 15 rue Basfroi, Paris 11e

© Akiko Ida

La meilleure pâtisserie du 17e, c’est évidemment chez Kevin Lacote que ça se passe avec une Bella Fresa à tomber qui combine un biscuit aux amandes sur un confit de fraise au basilic, du mascarpone et des fraises fraîches. Une tuerie (tarte : 6,80 €).

Belle Fresa disponible en ligne. Tarte 4 personnes 32 €.

78 avenue de Villiers, Paris 17e

Avec François Perret, le chef sucré du Ritz et plus récemment du Comptoir du Ritz, la pâtisserie-boutique du 5 étoiles, les fraises se dégustent forcément avec de la crème. Il a ainsi imaginé cette superbe tarte aux ciflorettes divinement aromatiques et cultivées en pleine terre dans le Vaucluse, un nappage de jus fraise-basilic… Et au centre : une crème d'Etrez à base de crème de Bresse AOP. Sans nul doute la pâtisserie ultime de l’été !

Pour 4 personnes : 55 €.

Tarte aux fraises du Ritz, 38 rue Cambon, Paris 1er.

© Bernhard Winkelmann

Hugues Pouget ne badine pas avec les fruits. Il n’utilise que les meilleurs, c’est même la marque de fabrique de sa haute pâtisserie. La fraise, il la cuisine couture. En l'occurrence, des gariguettes avec un crémeux au citron et citron vert et à l’amande, pour un résultat très rafraîchissant. Tout simplement extra !

Prix : la part individuelle : 7,90 €. Pour 4 personnes 39 €.

Hugo & Victor, 40 boulevard Raspail, 75007 Paris, 01 44 39 97 73.

©Louise Marinig pour Hugo & Victor

Des barquettes à la fraise. Les meilleures que vous n’ayez jamais goûtées. Les petites madeleines de Proust, c’est l’une des passions de Sébastien Gaudard, génie de la pâtisserie, qui interprète avec génie un classique du 4h. Tout simplement sublime.

6,20 € la barquette.

Sébastien Gaudard, 1 rue des Pyramides, 75001 Paris, 01 71 18 24 70 et 22 rue des Martyrs, 75009 Paris, 01 71 18 24 70.

Alerte #GourmandCroquant ! Le duo Benoît Couvrant et la star cathodique ne lâchent rien dans leur quête de la modestie et de l'excellence par l'exemple. En témoigne leur tarte aux fraises qui sortira dès le 26 mai dans les pâtisseries parisiennes de Cyril : pâte sucrée, crème d’amandes, praliné pistaches, compotée de fraises, crème légère à la vanille et fraises fraîches.

Un conseil : réservez en click & collect pour être sur d'en lécher !

7 € la tarte individuelle.

Tarte aux fraises à retrouver en ligne et en boutiques : 24 rue Paul Bert, Paris 11e - 133 rue de Sèvres, Paris 6e - 55 boulevard Pasteur, 15e - 2 rue de Chaillot, Paris 16e - 9 rue Bayen, Paris 17e - 25 rue Chanzy, Paris 11e.

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