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Où se taper une tarte aux fraises de folie ?

Le palmarès des meilleures tartes aux fraises de Paris

Plougastel, mara, gariguettes... La saison de la fraise est officiellement déclarée ouverte ! Les meilleurs pâtissiers s’en donnent à cœur joie et chahutent le fruit star du printemps comme personne. Tour de pistes des meilleures tartes aux fraises de Paris.

Bontemps

Tarte mara des bois et à la crème chantilly ( Allègresses) à Paris

Les sablés de Fiona Leluc devraient être remboursés par la sécu. On ne présente plus Bontemps, la pâtisserie en plein Marais qui signe les meilleures tartes de Paris.

Sa dernière création qui fait le buzz sur les réseaux, le Paris-Splendeur, est composée de gariguettes, mousseline et croustillant à la pistache d’Iran, chantilly à la fleur d'oranger. Une splendeur à dévorer d’urgence.

57 Rue de Bretagne, 75003 Paris

 

La Tapisserie

Tarte aux fraises Tapisserie avec un fond sablé, du boudoir imbibé, une crème de vanille, de la gelée de fraises et des candices fraîches.

À La Tapisserie, la pâtisserie plus que parfaite lancée par Bertrand Grébaut avec la team de Septime, tout est trop bon, du sourcing à la réalisation. La preuve que c’est bien dans la simplicité qu’on trouve le raffinement ultime.


Selon l’ardoise du jour : 2 options. Une pâtisserie qui joue à fond la madeleine de Proust en mode charlotte avec un fond sablé, du boudoir imbibé, une crème de vanille, de la gelée de fraises et des candices fraîches. Autre option avec un fond d’amande, de fraises et de verveine (6,80 € la tarte individuelle).

65 rue de Charonne, Paris 11e

Cédric Grolet à la Pâtisserie du Meurice

Tartes à la fraise sculté Cédric Grolet à Paris

© Calvin Courjon

Cédric Grolet, aka le meilleur pâtissier au monde, a encore frappé ce printemps à la pâtisserie du Meurice avec de la poésie faite tarte : pâte de brioche feuilletée, crème d’amande, crème vanille, fraises et confiture. Bref, du grand art (4 personnes : 50 €).

6 rue de Castiglione, Paris 1er

Quand il ramène sa fraise dans sa boutique à Opéra, c’est avec une pâte sablée diamant au sucre non raffiné, crème d’amande fondante, fraises confites, confit de fraises, crème diplomate vanille, fraises ciflorette. (2/3 personne : 44 €). Autre option, la tarte aux fraises des bois avec une pâte sablée diamant au sucre non raffiné, crème d’amande fondante, fraises des bois confites, crème diplomate vanille, fraises des bois fraîches (2/3 personnes : 48 €).

35 avenue de l'Opéra, Paris 2e

Yann Couvreur

La tarte aux fraises avec une crème d'amande cuite avec des fraises, un crémeux basilic, des fraises fraîches et une touche de peps avec le basilic nain.

Le jeudi c’est strawberry”, lance Yann Couvreur sur son compte Insta pour annoncer la saison des tartes aux fraises dès le 6 mai dans ses écrins gourmands à Parmentier et rue des Rosiers. Il faut dire que ses tartes relèvent du chef-d'œuvre avec une crème d'amande cuite avec des fraises, un crémeux basilic, des fraises fraîches et une touche de peps avec le basilic nain. Irrésistible (2/3 personnes : 16 €).

Disponible dès jeudi sur yann couvreur.com.

23 bis rue des Rosiers, Paris 4e - 25 rue Legendre, Paris 17e - 137 avenue Parmentier, Paris 10e

Kevin Lacote

La tarte aux fraises de Kevin Lacote avec un biscuit aux amandes sur un confit de fraise au basilic, du mascarpone et des fraises fraîches.

La meilleure pâtisserie du 17e, c’est évidemment chez Kevin Lacote que ça se passe avec une Bella Fresa à tomber qui combine un biscuit aux amandes sur un confit de fraise au basilic, du mascarpone et des fraises fraîches. Une tuerie (tarte : 6,50 €).

Bella Fresa disponible sur klpatisserie.com.

78 Avenue de Villiers, Paris 17e

François Perret

 

La tarte aux fraises de Francois perret avec des ciflorettes divinement aromatiques et cultivées en pleine terre dans le Vaucluse, un nappage de jus fraise-basilic… Et au centre : une crème d'Etrez à base de crème de Bresse AOP.

Le chef sucré du Ritz s’apprête à ouvrir le 7 juin le Comptoir du Ritz, la première pâtisserie pérenne installée au cœur du palace iconique de la place Vendôme où les Parisien.ne.s gourmand.e.s pourront venir s'approvisionner (ou déguster sur place) dès le 9 juin les créations de la food star Netflix de The Chef in a truck.

Avec François Perret, les fraises se dégustent forcément avec de la crème. Il a ainsi imaginé cette superbe tarte aux ciflorettes divinement aromatiques et cultivées en pleine terre dans le Vaucluse, un nappage de jus fraise-basilic… Et au centre : une crème d'Etrez à base de crème de Bresse AOP. Sans nul doute la pâtisserie ultime de l’été ! (2 personnes : 24 €).

38 rue Cambon, Paris 1er

© Bernhard Winkelmann

Cyril Lignac

La tarte aux fraises de cyril lignac avec pâte sucrée, crème d’amandes, praliné pistaches, compotée de fraises, crème légère à la vanille et fraises fraîches.

Alerte #GourmandCroquant ! Le duo Benoît Couvrant et la star cathodique ne lâchent rien dans leur quête de la modestie et de l'excellence par l'exemple. En témoigne leur tarte aux fraises qui sortira dès le 6 mai dans les pâtisseries parisiennes de Cyril : pâte sucrée, crème d’amandes, praliné pistaches, compotée de fraises, crème légère à la vanille et fraises fraîches (7 € la tarte individuelle).

Un conseil : réservez en click & collect pour être sur d'en lécher !

24 Rue Paul Bert, Paris 11e - 133 Rue de Sèvres, Paris 6e - 55 Boulevard Pasteur, 15e - 2 Rue de Chaillot, Paris 16e - 9 Rue Bayen, Paris 17e - 25 Rue Chanzy, Paris 11e

Sébastien Gaudard

La tarte aux fraises de Sébastien Gaudard avec

Des barquettes à la fraise. Les meilleures que vous n’ayez jamais goûtées. Les petites madeleines de Proust, c’est l’une des passions de Sébastien Gaudard, génie de la pâtisserie, qui interprète avec génie un classique du 4h. Tout simplement sublime.

5,70 € la barquette

Sébastien Gaudard, 1 rue des Pyramides, 75001 Paris, 01 71 18 24 70 et 22 rue des Martyrs, 75009 Paris, 01 71 18 24 70

Hugo & Victor

Des gariguettes avec un crémeux au citron vert et à l’amande à Paris

Hugues Pouget ne badine pas avec les fruits. Il n’utilise que les meilleurs, c’est même la marque de fabrique de sa haute pâtisserie. La fraise, il la cuisine couture. En l'occurrence, des gariguettes avec un crémeux au citron et citron vert et à l’amande, proposées sous forme de part de tarte individuelle. Tout simplement extra !

Prix : la part individuelle : 7,20 €. Pour 4 personnes 39 € .

Hugo & Victor, 40 boulevard Raspail, 75007 Paris, 01 44 39 97 73

Lenôtre

Tarte aux fraises avec une pâte sablée à la crème d’amande à Paris

Si l’inconscient collectif de la tarte aux fraises devait se résumer dans un gâteau, ce serait cette tarte-là. La croquer, c’est embrasser le printemps : une pâte sablée à la crème d’amande et des fraiches fraiches et assaisonnées… La vie.

Tarte aux fraises pour 6 personnes, 51 €

Retrouvez toutes les boutiques Lenôtre à Paris sur www.lenotre.fr

Noglu

La tarte aux fraises Noglu avec un mix de fraises bio françaises, pâte sablée et crème vanille légère

La papesse du gluten free couture à Paris, aka Frédérique Jules, signe le mix parfait entre “la grandeur de la pâtisserie française et les aspects nutritionnels de la cuisine californienne” en revisitant la pâte avec un mix de fraises bio françaises, pâte sablée et crème vanille légère (tarte individuelle : 5,50 €).

Disponible sur noglu.fr.

15 rue Basfroi, Paris 11e

© Akiko Ida

Découvrez également les meilleures cours de pâtisserie de Paris et le petit bistrot dans le 17e dont tout le monde parle.

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