Le Calendrier de l'Avent

Les nouveaux restaurants à tester avant tout le monde

Quels sont les chefs attendus au tournant à la rentrée ? Quelles sont les tables les plus prisées des critiques gastronomiques cette année ? Petite short list à destination des super foodies pour booker avant tout le monde les restos dont tout le monde va parler cette année !

Le Jules Verne

Portrait du chef Frédéric Anton au Jules Verne à la Tour Eiffel

C’est la loi du mercato des chefs. Vous vous souvenez sûrement du scandale au moment où Alain Ducasse a perdu la concession du resto au 2ème étage de la Tour Eiffel. C’est désormais au tour de Frédéric Anton de prendre la direction des fourneaux du Jules Verne après un bon lifting. Au bistouri : la brillantissime Aline Asmar d’Amman. Il faut dire que l’ex-chef prodige du Pré Catelan - qui vise ici 2 étoiles au Michelin - est attendu au tournant. Mais le succès et les applaudissement semblent déjà au rendez-vous (comptez 190 € le menu 5 plats midi et soir). Résas prises d'assaut, on a qu’une envie : tester la table wahou la plus convoitée de la rentrée.

Avenue Gustave Eiffel, Paris 7ème.
Réservations sur restaurants-toureiffel.com.

Pouliche

Portrait de la cheffe Amandine Chaignot du restaurant Pouliche à Paris

© Nicolas Buisson

Après une longue expatriation à Londres, la cheffe Amandine Chaignot fait un come-back parisien très attendu et ouvre pour la première fois son resto à elle dans le 10e qui bouge : aka Pouliche, clin d’œil à son petit surnom. Au programme : une “cuisine joyeuse” avec un bar à cocktails et des formats de mezzes à partager à la cool, avec évidemment un super sourcing, un travail très porté sur les légumes et carrément un jour veggie par semaine… Le tout se dégustera dans le coolness et la bonne humeur dans un joli petit écrin bleu et terracotta. Du grand kiff en perspective !

11 rue d'Enghien, Paris 10ème.
Ouverture prévue en octobre, plus d’informations sur poulicheparis.com.

ORIGINEs

portrait du chef Julien Boscus du restaurant Origines

Y’a du rififi chez les Aveyronnais. Julien Boscus, l’ancien chef des Climats - biberonné chez Pierre Gagnaire et Yannick Alléno - ouvre Origines début octobre. Il y rend hommage à son terroir dans un décor brut et léché signé Caroline Tissier (l’Ours de Jacky Ribault, c’est elle). À la carte : pas d’Aligot (faut pas déconner non plus…) mais des plats très attendus comme son fricassé de champignons à l’huile de noisette du Moulin de Méjane et une émulsion de café. Je sais pas vous, mais on a déjà faim.

6 rue de Ponthieu, Paris 8ème.
Ouverture prévue mi-septembre.

Cuisine Restaurant

Portrait du chef Japonais Takao Inazawa du restaurant Cuisine Restaurant

Depuis la rue, cet ancien boui-boui à dix tables ne paie pas de mine… Et pourtant. Terrasse riquiqui, décor de troquet 2.0 : le Tout-Paris de la bouffe ne jure que par cette nouvelle table hyper glam’ taille Polly Pocket qui joue la partition de la perfection. La clientèle est déjà au rendez-vous (François-Régis Gaudry, Anna Mouglalis, croisés ce soir là). Pas étonnant : le Japonais Takao Inazawa, qui a fait ses classe au Verre Volé, envoie du lourd avec son porc en Dong Po, d’extraordinaires tempuras… de cervelle (oui oui), ou un ceviche de maquereau trop bon, granité de fromage blanc aux fraises mara des bois. Miam ! Service d’enfer assuré par son associé, ex sommelier du Septime, qui deale des vins nature drôlement bien tankés. On en redemande !

Retrouvez le menu et la liste des vignerons sur restaurantcuisine.fr.

50 rue Condorcet, Paris 9ème. 01 44 63 75 64.
Tous les jours du mardi au dimanche et le lundi soir uniquement.

Coya

La cuisine nikkei fusion entre le Pérou et le Japon du restaurant Coya au 7e

Damned ! Le resto le plus mode de la rentrée vient squatter une ancienne église dans le 7ème. Après LondresCOYA cartonne, la référence ultra stylée de la cuisine nikkei - fameuse fusion entre le Pérou et le Japon - débarque rive gauche. On attend déjà du beau monde au cœur de cette adresse stylée où l’on retrouvera les cocktails au pisco, live bands, tacos, ceviches et autres viandes marinées et grillées, sans oublier une série de happenings arty.

53-57 rue de Grenelle, Paris 7ème.
Ouverture prévue en septembre, plus d’informations sur coyarestaurant.com.

La Scène

Portrait de la cheffe Stéphanie Le Quellec du restaurant La Scéne à Paris

© Stéphane de Bourgies

Après une résidence au Prince de Galles, Stéphanie Le Quellec déménage son restaurant deux étoiles La Scène, avenue Matignon. On y retrouvera l’A.D.N. de sa salle à manger (une grande cuisine ouverte, une cuisine gastronomique française), mais la cheffe veut marquer le coup avec cette nouvelle adresse signée Toro et Liautard. La grande nouveauté : une touche hyper green avec une sélection de producteurs et d’éleveurs à fond dans l’écoresponsabilité et en privilégiant un sourcing local.

32 avenue Matignon, Paris 8ème.
Ouverture prévue mi-octobre, plus d’informations sur la-scene.paris.

Et aussi… brèves de comptoirs !

Portrait du chef Jean-François Piège au restaurant L'Epi d'Or à Paris

  • Un an après La Poule au Pot qui célèbre la cuisine bourgeoise à la française, Elodie et Jean-François Piège récidivent dans la réhabilitation d’une autre grande institution parisienne des Halles, l’Épi d’Or, pour un revival nettement plus populaire et bon marché.
  • Le 16ème trépigne déjà. Alexandre Giesbert s’apprête à ouvrir une petite sœur à sa pizzeria Daroco en lieu et place du Zebra.
  • L’adresse est encore tenue secrète, mais la team de Balagan s’apprête à ouvrir une nouvelle affaire festive début septembre, cette fois sans l’équipe de l’Expé...
  • Antonin Bonnet, le chef étoilé de Quinsou, relance la Boucherie Grégoire, 29 rue de l’abbé Grégoire (Paris 6ème), à deux pas, pour dealer les meilleures viandes de France : le bœuf d’Anne-Laure Jolivet, le veau corse de Jacques Abbatucci, le cochon de Jean-Charles Pied à la Ferme de la Gruzardière, les volailles de Fleur Godart. Le buzz bidoche de la rive gauche.
  • Cédric Grolet peaufine les dernières finitions avant d’inaugurer sa première pâtisserie à lui, 35 avenue de l’Opéra.
  • L’ex brasserie Chez Jenny est en travaux… La team de Bouillon Pigalle dédouble son concept de choc à Répu, où l’on servira également de la choucroute, hommage aux origines alsaciennes de cette adresse parisienne culte.



Découvrez aussi la terrasse secrète de la place des Vosges.

Elodie Rouge

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