Le chef. Après Qui plume la lune dans le 11e (étoilé depuis 2014), Jacky Ribault décroche le précieux macaron pour son nouveau restaurant, ouvert il y a moins d’un an à Vincennes. Ce Breton d’origine, passé par Gstaad et Tokyo, a créé from scratch un lieu démentiel aux allures de forêt enchantée. Un projet complètement fou pour une expérience absolument unique.
À tester. Pas de carte au sens classique, Jacky Ribault excelle dans l’art du freestyle. Le fil rouge ? Une cuisine d’une délicatesse inouïe mâtinée d’influences nippones. Exemple : le bouillon dashi, foie gras, chou pontoise accompagné d’une brioche feuilletée au sésame ou la raviole de poisson de ligne. Le bon plan ? La formule déjeuner à 45 €.
Ouvert du mardi au samedi midi et soir.
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© Julie Limont
