L'Ours, le deuxième restaurant étoilé de Jacky Ribault

Le chef. Après Qui plume la lune dans le 11e (étoilé depuis 2014), Jacky Ribault décroche le précieux macaron pour son nouveau restaurant, ouvert il y a moins d’un an à Vincennes. Ce Breton d’origine, passé par Gstaad et Tokyo, a créé from scratch un lieu démentiel aux allures de forêt enchantée. Un projet complètement fou pour une expérience absolument unique.

À tester. Pas de carte au sens classique, Jacky Ribault excelle dans l’art du freestyle. Le fil rouge ? Une cuisine d’une délicatesse inouïe mâtinée d’influences nippones. Exemple : le bouillon dashi, foie gras, chou pontoise accompagné d’une brioche feuilletée au sésame ou la raviole de poisson de ligne. Le bon plan ? La formule déjeuner à 45 €.

Ouvert du mardi au samedi midi et soir.

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© Julie Limont

Où le trouver ?

L'Ours

10 rue de l'Église

94300 Vincennes

01 46 81 50 34

loursrestaurant.com

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