Les mythiques moules frites d’Hortense

On a tous rêvé de dégoter la recette de la sauce secrète de l’institution du Cap Ferret où Bordelais et Parisiens en espadrilles viennent déguster les meilleures moules frites du pays.

Bernadette, la patronne, ne nous a pas chuchoté la recette mais nous a laissé la deviner.

Step 1 : Lavez les moules. Pressez l’ail et hachez finement en dès le lard fumé et le jambon de Bayonne.

Step 2 : Dans une poêle, faites revenir pendant une dizaine de minutes l’ail, le jambon et le lard dans l’huile avec le persil haché et la chapelure. Réservez.

Step 3 : Versez les moules dans une grosse cocotte avec le vin. Faites cuire à feu vif une bonne dizaine de minutes. Une fois les moules ouvertes, ajoutez le contenu de la poêle.

Servir avec des frites maison

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