Du poisson qui croustille

© Pavillon France

Un poisson pané pour les foodies... On craque pour ce délicat filet de carrelet snacké à la pistache, servi avec ses petits légumes rôtis au four.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C.

Lavez et coupez les têtes du brocoli et du choux romanesco. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive puis salez et poivrez.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson et pensez à les mélangez régulièrement.

Pendant ce temps, concassez finement les pistaches et déposez-les dans une assiette creuse.

Séchez les filets de carrelet avec du papier absorbant puis nappez-les d’huile d’olive. Parsemez-les de pistaches concassées puis roulez-les sur eux-mêmes. Couvrez-les ensuite de nouveau de pistaches concassées et déposez-les dans un plat.

Arrosez d’huile d’olive puis salez et poivrez. 15 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, enfournez le poisson sur la plaque supérieur du four (au dessus des légumes).

Faites cuire les 15 minutes restantes. Servez l’ensemble avec un filet de jus de citron.


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Ingrédients

- 1 brocoli

- 1/2 choux romanesco

- 30 ml d’huile d’olive

- 150 g de pistaches non salées

- 4 filets de carrelet

- 1 citron jaune

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