Et si on copiait les pâtes à la langouste de chez Jean-Jean ?

Recette des pâtes aux langoustes du restaurant chez Jean-Jean

Tout le beau monde d’Ajaccio vient y dîner et veut sa table au Bilboq, chez Jean-Jean. Ici, un seul plat à la carte : les pâtes à la langouste de la pêche du jour, une recette qui se transmet de génération en génération… Vous rêvez d’y goûter ? Ça tombe bien : le chef Anthony Vero, fils de Jean-Jean, nous a livré les secrets de son plat culte !

COMMENT CUIRE UNE LANGOUSTE VIVANTE ?

Première étape, et non des moindres : bien choisir sa langouste, la plus fraîche possible, chez le poissonnier. L’idéal ? Préparer sa langouste en "court-bouillon" en suivant les conseils d’Anthony Vero pour éviter des souffrances à l’animal.

Posez votre langouste sur le dos, puis, à l'aide d'un grand couteau et d'un marteau, tranchez-lui la tête dans le sens de la longueur. Posez délicatement la partie avant de votre couteau entre sa mâchoire et frappez d'un coup sec. D’un geste efficace et précis, la langouste meurt sur le coup. Faites de même pour l'abdomen. Vous obtenez une langouste coupée en 2 parties.


PRÉPARATION DES PÂTES À LA LANGOUSTE

Faites revenir doucement l'oignon et l'ail finement haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Déglacez avec un petit peu de vin blanc et de jus de citron, ajoutez vos dés de tomate et la langouste puis laissez cuire 15 minutes à feu doux en couvrant.


Une fois la cuisson terminée, récupérez votre préparation et déposez-la sur la chair de la langouste en assaisonnant de sel, poivre et basilic frais. Recouvrez de 200g de spaghetti al dente et mélangez. Vous pouvez passer à table !

 

Découvrez aussi comment préparer des langoustines aux agrumes

Ingrédients

- 1 langouste vivante de 500g

- 1 tête d'ail

- 1/2 oignon

- 1/2 citron

- 1/2 tomate coupé en dés

- 5 cl de vin blanc

- huile d'olive

- sel et poivre

- basilic frais haché

- 200g de spaghetti

Autres suggestions

La semaine de Do It

Cours Sport Maison

CrossFit, yoga, boxe ou bootcamp : les meilleurs cours à pratiquer chez soi

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

tendances-chemisiers-2020

TOUTES EN CHEMISIER !

oeufs-de-paques-2020-livraison

Ouf : les plus grands chocolatiers livrent pour Pâques !

Recette Encornets Juan Arbelaez

Comment faire les encornets snackés au citron de Juan Arbelaez ?

Conseils Cheveux Coloration

Zéro racines et couleur sublime : les vrais conseils de pros à la maison

recette-de-lasagnes

La recette des incroyables lasagnes de Véronique

Top 10 Series

Les meilleures séries de tous les temps à revoir absolument

Spectacles En Lignes

Un shoot de culture en direct du salon

tendances-lunettes-2020

10 paires de lunettes pour jouer les vedettes

Visuel_Carbonara_Denny_Imbroisi_cGuillaume_Czerw

LES MEILLEURES CARBO DE PARIS

Littleworker Travaux Interieurs

Le service stylé et pro qui rénove votre appart’

Videos Streaming

Les meilleures plateformes de streaming de cinéma en ligne

Philosophie Pratique

4 philosophes pour surmonter les situations de crise

serie-nehama

Nehama : la série israélienne qui buzze

maison-colom

LE MEILLEUR MARAÎCHER DE PARIS

Tendances T Shirt 2020

Phéno : le grand retour du t-shirt oversize

Why Women Kill

Why Women Kill : la nouvelle série du créateur de Desperate Housewives sur M6

Cake Banane

Le cake banane - chocolat d’Adélaïde

Hydratation Mains

3 tips magiques prendre soin de ses mains

Confinement Parental Enfants

Guide de survie en famille pendant le confinement

Caocao Vtc Mobility

Caocao Mobility, pour vos trajets obligatoires dans Paris

Serie Freud Netflix

Un thriller Netflix dont Freud est le héros

Valide

Validé : la série de Franck Gastambide sur le rap débarque sur Canal

Street Food Livraison Paris

Les sandwichs et délices street à tester une fois dans sa vie

pandacraft-a-la-maison

LA SOLUTION MAGIQUE POUR OCCUPER SES KIDS PENDANT LE CONFINEMENT

printemps-2020

7 TENDANCES À ADOPTER POUR LE PRINTEMPS

Exercice Sport A La Maison

Comment entretenir son corps fit à la maison ?

Les Fleurs De L Ombre

Pourquoi vous allez adorer le dernier roman de Tatiana de Rosnay

Livraison Food Paris

Où se faire livrer les meilleurs produits à Paris ?

Masques Coronavirus

Coronavirus : 5 masques stylés pour limiter les dégâts

brocante-en-ligne

BROCANTES : LES MEILLEURS COMPTES INSTA POUR CHINER EN LIGNE

Les Nouvelles Series

Les nouvelles séries à voir de toute urgence

Une Belle Histoire Serie

Une belle histoire : la série romantique à ne pas louper

Three girls : la mini-série brillante d’ARTE à ne pas rater

Nathalie Duneau

Giulia Foïs : la nouvelle Virginie Despentes

À la une