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Miam : les rillettes de sardines d’Abdel Alaoui

Rillettes Marocaines

© Louis Laurent Grandadam

Les rillettes sans la cochonaille. Merci Abdel Alaoui… Les rillettes de sardines est tirée du livre Alimentation générale d’ Abdel Alaoui aux Editions La Martinière.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

1. Émincez et hachez le citron confit. Hachez la ciboulette et la coriandre, ajoutez-les au citron confit.

2. Ouvrez les boîtes de sardines et jetez l’huile. Mettez les sardines dans un bol. Enlevez la queue et l’arête centrale de chaque sardine. Ajoutez le fromage frais, le beurre et la crème. Remuez avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Ajoutez le jus de citron, le mélange citron confit-herbes et un peu de cumin. Salez, poivrez, mélangez bien et réservez au frais. Servez avec du pain grillé.

alimentation générale livre recettes

Découvrez aussi la recette des rillettes de sardines du restaurant Les Niçois et les asperges blanches sauce gribiche.

INGREDIENTS :

- 1 citron confit au sel (voir page 156)

- 1/2 botte de ciboulette

- 1/2 botte de coriandre

- 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive

- 100 g de fromage frais (de type cream cheese)

- 50 g de beurre ramolli

- 50 g de crème fraîche à 30 % de matière grasse

- Le jus de 1 citron

- Sel, poivre du moulin, poudre de cumin

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