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La recette culte de Christine Rudolph et Susie Theodorou

Recette du Hareng Fume dressée sur une assiette

La recette de hareng fumé de Christine Rudolph et Susie Theodorou, tirée de leur livre Copenhague, mettra tout le monde d’accord.

Préparation : 16 minutes

Préparation :

Placez un hareng fumé dans chaque assiette puis disposez la moitié des garnitures.

Si la saison le permet, parsemez-les de pétales de fleurs de ciboulette.

Beurrez légèrement les tranches de pain, ôtez la peau et les arêtes du poisson, émiettez-le et placez-le sur les tartines.

Déposez par-dessus les rondelles d’oignon et de radis puis étalez un peu de jaune d’œuf sur le dessus.

Saupoudrez de ciboulette et de sel marin avant de déguster.

Copenhague, les recettes cultes de Christine Rudolph et Susie Theodorou aux Editions Marabout, 25 €.

Découvrez aussi : un buddha bowl à la sauce blanche.

Couverture du livre Copenhague les recettes cultes

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 harengs fumés entiers

2 à 4 fines tranches de pain de seigle

25 g de beurre salé cru

1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles

4 radis coupés en rondelles à la mandoline

1 jaune d’œuf

2 c. à soupe de ciboulette hachée

2 à 4 fleurs de ciboulette (facultatif)

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