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Et si on copiait les mythiques moules-frites de Chez Hortense ?

Recette de moules frites du restaurant Chez Hortense

Guillaume Canet et Marion Cotillard en ont fait leur cantine de vacances, à l’instar de toutes les stars du Bassin d’Arcachon où l’on ne jure que par les inimitables moules-frites de Bernadette, la patronne de Chez Hortense, l’institution du Cap Ferret les pieds dans l’eau.

Pas encore eu la chance de vous y attabler ? Nostalgique de votre dernière virée au Ferret ? Suivez la recette. C’est une tuerie !

Pour 4 personnes

Step 1 : lavez les moules. Pressez l’ail et hachez finement en dés le lard fumé et le jambon de Bayonne.

Step 2 : dans une poêle, faites revenir pendant une dizaine de minutes l’ail, le jambon et le lard dans l’huile avec le persil haché et la chapelure. Réservez.

Step 3 : versez les moules dans une grosse cocotte avec le vin. Faites cuire à feu vif une bonne dizaine de minutes. Une fois les moules ouvertes, ajoutez le contenu de la poêle.

Servir avec des frites maison.


Découvrez aussi comment préparer des moules à la crème de coco

Ingrédients pour 6 personnes :

6 litres de moules de Bouchot

4 tranches épaisses de jambon de Bayonne

4 tranches épaisses de lard fumé

10 gousses d’ail

2 grands verres de vin blanc sec

4 cuillères à soupe de chapelure

1 bouquet de persil

5 cuillères à soupe d’huile

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