Un poulpe grillé comme chez Monsieur Bleu

Recette Poulpe

La terrasse la plus chic du 16e vous manque ? Nous aussi ! En attendant sa réouverture, Monsieur Bleu, la brasserie de Paris Society designée par Joseph Dirand, nous a soufflé la recette star de son poulpe grillé. Un avant-goût de déconfinement à s’offrir d’urgence. 

PRÉPARATION

Pour l’aïoli :

1- Cuire les pommes de terre à l’eau salée sans la peau. (Laisser dans l’eau après cuisson, pour éviter qu’elles ne sèchent)

2- Mettre dans un robot coupe (ou un batteur) les 20 gousses d’ail épluchées afin d’en faire une purée

3- Y incorporer les pommes de terre, le Spigol, les 4 jaunes d’œuf et un peu d’eau

4- Mixer le tout puis monter avec l’huile d’olive. (Vous pouvez y rajouter un peu d’eau afin de la détendre) 


Pour le poulpe et la garniture :

1- Couper les légumes et les cuire à l’eau salée

2- Préparer l’ail en chemise : mettre quelques gousses non épluchées dans de l’huile d’olive et laisser confire à feu doux (sans ébullition)

3- Faire revenir les tomates Datterino avec un peu d’ail haché et de l’huile d’olive puis réserver

4- Dans une russe, placer les légumes avec un peu d’huile d’olive et de la fleur de sel et faire chauffer

5- Ajouter les pousses d’épinard et le basilic frais

6- Cuire les poulpes au barbecue ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent 

Servir avec l'aïoli.



Ingrédients :

 

2 tentacules de poulpe

3 pièces de courgette verte et jaune (coupées en biseau)

2 tomates sèches (coupées en deux)

5 pièces de pommes de terre Mitraille (coupées en deux) 

5 ou 6 gousses d’ail

Pousses d’épinard

Basilic frais

900 gr de pommes de terre 

2 gr de Spigol

4 jaunes d’œuf

20 gousses d’ail épluchées 

220 ml d’huile d’olive

Autres suggestions

La semaine de Do It

vente-mecenat-chirurgie-cardiaque

La vente aux enchères à ne pas louper

uber-experience-green

3 expériences green et glam’ à vivre dans le Grand Paris avec Uber Green

Tortuga

Tortuga : le nouveau rooftop orchestré par Julien Sebbag

Fridge Comedy Club

Kev Adams lance son Fridge Comedy Club

Top 10 Cravates Homme

Dix cravates sublimes en toutes occasions

Trinquet Village

Le meilleur spot apéro du 16e

Les Deux Magots Saint Germain

Le nouveau brunch des Parisiennes stylées

selection-robes-rentree

Les 10 robes incontournables de la rentrée

Bar Havanita

Un bar comme à La Havane

expos-septembre-2020

Les nouvelles expos parisiennes à voir absolument

expo-casa-del-papel

BRAQUEZ LA MONNAIE DE PARIS FAÇON LA CASA DE PAPEL

piscines-exterieures-paris/les-meilleures-piscines-exterieures-paris

LES PLUS JOLIES PISCINES OUTDOOR DE PARIS

Hotels Avec Piscine

3 hôtels avec piscine à deux pas de Paris

Recette Boisson Calisson

La boisson insolite à base de calissons et fleur d’oranger

Rooftop Mun

Le nouveau rooftop secret à squatter avant tout le monde

chemises-2020

Les petits hauts les plus prisés de l’automne

Recette Dessert Pasteque

La recette anti-canicule

Boutique Elise Chalmin

Elise Chalmin ouvre (enfin) sa toute première boutique

Stage Ecriture Gallimard

Et si on s’inscrivait au stage d’écriture de Leïla Slimani ?

tendances-chaussures-2020

Quelles sont les tendances chaussures de la rentrée ?

Tendances Deco Rentree

Les obsessions déco de la rentrée

Recette Cobbler

Connaissez-vous le cobbler, le fameux gâteau US ?

edo-terrasse-paris

LA TERRASSE TRÈS BRANCHÉE DU PALAIS DE TOKYO

astuce-detox-rentree

Forme : comment se doper d’énergie ?

Restaurant To

La nouvelle table nippone du canal Saint-Martin

Recette Tomates Farcies Piege

Les tomates farcies simplissimes de Jean-François Piège

Oniisaan

La cantine jap’ des gens de la mode dans le Marais

pour-aller-bosser-septembre

COMMENT ÊTRE STYLÉE POUR ALLER BOSSER ?

week-end-biarritz

Les adresses les plus stylées de Biarritz

Recette Yakitori

Facile ! Comment mitonner des yakitori easy ?

Rentree Cinema Septembre 2020

Cinéma : les films les plus attendus de la rentrée

location-bateau-sans-permis

COMMENT FAIRE DU BATEAU À PARIS SANS PERMIS ?

soins-anti-bouton

Les meilleurs soins et produits anti-boutons

Apero Monbleu

Monbleu : la nouvelle cave à manger du Marais

Quoi de neuf en médecine esthétique ?

serie-rentree-septembre-2020

Les nouvelles séries à binge-watcher absolument

recette-prunes-manon-fleury

Et si on cuisinait des prunes de saison ?

Lactem Coffee Shop Paris

Lactem : un délicieux brunch à savourer dans une baignoire

Mao Dumpling Bar

Mao Dumpling Bar : le chinois sexy qui envoûte le Marais

Frenchie Pigalle

Frenchie Pigalle : Grégory Marchand ouvre le resto le plus sexy de la rentrée

rentree-litteraire-sept-2020

Saison 1 : les pépites de la rentrée littéraire

À la une