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Le retour branché du saumon laqué et spicy

Plat de Saumon Laque Spicy avec sauce sriracha, pavés de saumon, miel, sauce soja, thym, huile d’olive, Poivre du moulin

La folie spicy, inspirée de piment asiatique, a tout bon. Surtout quand elle s’empare d’une tranche de saumon d’exception avec du sriracha. En voici sa recette diablement healthy pour pimenter un peu ce début d’année.

© Emanuela Cino

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de marinade : 2 heures

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

PRÉPARATION

  • Préparez la marinade dans un plat creux en mélangeant la sauce sriracha, le miel, la sauce soja et l’huile d’olive. Poivrez.

  • Rincez les pavés de saumon sous l’eau froide. Séchez les. Retirez la peau du saumon et détaillez-le en gros cubes. Ajoutez le saumon dans la marinade et enrobez-le bien. Filmez et réservez au frais pendant 2 h au moins.

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez les pavés de saumon sur une plaque de four en prenant soin qu’ils ne se touchent pas. Enfournez pour 20 à 25 min selon la grosseur des cubes, en versant un peu de marinade à mi-cuisson.

  • Servez chaud avec du thym frais effeuillé


Extrait du livre Piment de Sophie Dupuis-Gaulier, Hachette Cuisine, 29,95 €


Découvrez aussi la recette du risotto au poisson.

INGRÉDIENTS

4 pavés de saumon assez épais (environ 800 g)

1 petit bouquet de thym

Pour la marinade :

4 cuil. à soupe de sauce sriracha

3 cuil. à soupe de miel liquide

3 cuil. à soupe de sauce soja

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Poivre du moulin

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