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Comment faire des california rolls stylés ?

Recettes des Sushi California Rolls

Le home-made, c’est la grande tendance de la rentrée. Voici la recette aussi stylée qu’instagrammable de california rolls imaginée par Cathleen Clarity, pour concurrencer à la maison les bars à sushis les plus prisés de Paris.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Pour 4 personnes.

PRÉPARATION :

Le riz à sushis :

Préparez le riz à sushis. Lavez plusieurs fois le riz sous l’eau claire. Mettez-le ensuite dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis baissez la chaleur, couvrez et laissez cuire 15 min. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 min.

Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel et faites chauffer quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Versez sur le riz et mélangez délicatement.

Laissez refroidir à température ambiante.

Les rolls :

Versez le jus de citron sur les lamelles d’avocat pour éviter qu’elles s’oxydent. Mélangez la chair de crabe et la mayonnaise épicée. Couvrez un petit tapis à sushis de film plastique. Coupez les feuilles de nori en deux et posez le côté brillant sur le tapis vers le bas. Humidifiez vos doigts avec de l’eau et déposez un lit de riz sur la feuille de nori.

Saupoudrez de graines de sésame.

Retournez la feuille de nori. Déposez un peu de concombre, des lamelles d’avocat et de la chair de crabe sur le centre de la feuille. Roulez en serrant bien.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Coupez ensuite les rouleaux en 6 pièces.

Servez avec des lamelles de gingembre, du wasabi et de la sauce soja.

La nouvelle cuisine californienne de Cathleen Clarity aux Éditions Hachette Cuisine, 24,95 €



Découvrez aussi le breakfast spring roll

Ingrédients 

Le jus de ½ citron

1 avocat en lamelles fines

4 feuilles de nori

40 g de graines de sésame grillées

1 petit concombre pelé et coupé en brunoise

200 g de chair de crabe

Mayonnaise à la Sriracha ® (2 volumes de mayonnaise et ½ volume de Sriracha®)

Lamelles de gingembre mariné

Wasabi

Sauce soja

 

Pour le riz à sushis 

240 g de riz à sushis

50 cl d’eau + pour rincer

2 cuil. à soupe de vinaigre de riz

2 cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à soupe de sel de mer

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