Kefir : la nouvelle tendance à boire qui cartonne

Envie d’en finir avec la diabolique canette rouge ? Troquez-là contre du kéfir de fruits. Pétillante, désaltérante, énergisante et ultra saine, cette boisson 100 % naturelle à base de de grains de kéfir fermentés fait un malheur dans les cantines en vogue et chez les adeptes d’alternatives clean. Cool, elle peut se réaliser facilement à la maison. Explication.

Entre la limonade et l’infusion

Avec ses bulles légères, son goût très peu sucré et délicatement fruité, le kéfir se situe à mi-chemin entre la limonade et l’infusion. Signe particulier : ce soda naturel reste très faible en calorie et contient un max de probiotiques, ces fameuses “bonnes” bactéries également présentes dans les yaourts, qui apaisent les troubles digestifs et dopent le système immunitaire. Certains lui prêtent même des bienfaits contre l’eczéma. Autre atout majeur, il peut se boire à tout âge et à n’importe quel moment de la journée.

La recette du kéfir maison

Les grains de kéfir sont des micro-organismes vivants. À chaque préparation, ils se reproduisent et génèrent de nouveaux grains. Pour en trouver, renseignez-vous auprès de votre entourage ou sur les groupes dédiés au partage de grains de kéfir présents sur Facebook.

La recette de PH7 Equilibre, le restaurant spécialiste de l’équilibre acido-basique : verser 1 litre d’eau du robinet, 3 cuillères à soupe de graines de kéfir, 3 cuillères à soupe de sucre blond bio, 1 rondelle de citron bio, 1/2 figue séchée bio dans un grand récipient. Laisser reposer à température ambiante pendant 24h, quand la figue remonte à la surface, le kéfir est prêt. Filtrer et rincer les grains de kéfir.

3 € le verre de kéfir chez PH7 Equilibre.

Kefiz fait pétiller Paris

Kéfir en bouteille

Cette toute jeune start-up familiale compte bien changer les habitudes des Parisiens. Son kéfir en bouteille arrive à la carte des restaurants parisiens (Marcelle, M La Vie, Merci, Marlette, La Guinguette d’Angèle…) et en rayon de certains magasins (Biocoop Dada). À siroter sans modération.

Plus d’infos sur Kefiz.


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Julie Zwingelstein

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