Le resto indien éphémère à booker avant tout le monde

Quand Usha Bora a une idée en tête, elle ne lâche rien. La fondatrice du label de déco à succès Jamini s’est lancée un nouveau challenge : faire découvrir aux Parisiens la vraie cuisine de son pays natal. Et vous allez être surpris !

Chez moi, il n’y a ni cannelle, ni cardamome, ni poudre de curry”, annonce-t-elle. Car Usha est originaire de l’Assam, une région du Nord-Est souvent méconnue des Indiens eux-mêmes, qui produit une grande variété de légumes. Son pop-up restaurant s’installe du 18 au 25 juin chez Echo Deli, rebaptisé Kaziranga Express pour l’occasion. Départ imminent  !

Une cheffe star aux manettes

Signe de son engagement et de ses convictions, Usha a fait appel à l’une des rares femmes chefs reconnues dans un pays fortement marqué par le patriarcat. Et ça tombe bien, car Anumitra Ghosh Dastidar vient elle aussi de l’Assam.

Au menu ?

Des petites merveilles de bentos, clin d’oeil à son passage auprès d’un chef japonais et à ses nombreux voyages en Asie, qui présentent un échantillon de recettes traditionnelles : beignets de betterave, dal de lentilles corail, caviar d’aubergine, porc aux feuilles de moutarde et une large variété de riz (noir, blanc, Rajamudi). Végétarien, viande ou poisson, au choix.

Le voyage continue avec le peethé, une crêpe de riz fourrée de date et coco ou le kheer, une réduction de lait au sucre de date. Une vraie découverte. Vite vite, pensez à réserver !

Kaziranga Express, du 18 au 25 juin 2019, uniquement au dîner de 19h30 à 23h30 chez Echo Deli. Bento 20-25 € desserts 5 €. Réservation par mail à kazirangaexpress2019@gmail.com.

Découvrez aussi la cuisine des Balkans chez Ibrik Kitchen et le fried chicken comme à Séoul chez On the Bab.

Crédit photo Géraldine Martens

Julie Zwingelstein

Où le trouver ?

Echo Deli

95, rue d'Aboukir

75002 Paris

01 40 26 53 21

echo-paris.com

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