4 dîners chics en plein air à réserver cet été

Sur un rooftop époustouflant avec vue à 360°, façon barbecue dans le jardin d’un hôtel 5 étoiles à Versailles ou pour un étonnant brunch du soir dans un palace parisien, zoom sur quatre dîners que vous allez adorer tester cet été.

Il est rare que des dîners mondains vous inspirent autant. Hébergés sur le rooftop du Printemps, les Bold Woman Dinners de Veuve Clicquot reviennent pour célébrer l'entrepreneuriat au féminin. Mais pas de façon boring ! L’idée de ces trois dîners-conversations qui se tiendront les 23, 24 et 25 juin ? Partager un moment à la fois singulier et chaleureux autour d’une bonne tablée, dont les plats sont entrecoupés de questions / réponses en compagnie de quatre femmes aussi audacieuses que Madame Clicquot. Cet été sont mises à l’honneur la cheffe Céline Pham, la journaliste, autrice et chroniqueuse culinaire Raphaële Marchal, la sommelière star des palaces Estelle Touzet désormais à la tête de son cabinet de conseil et enfin la chocolatière inspirée Jade Genin. 

On boit les paroles de ces personnalités créatives entre deux coups de fourchette pour faire honneur aux plats colorés de Céline Pham : de coquettes ravioles fleuries, tombée d’arroche et d’épinards, ricotta et huile d’olive au fenouil sauvage ou encore un lieu jaune confit, pil pil à l’huile de feuille de figuier (folie), tempura de fleurs de courgettes et courgettes rondes, les deux accompagnés de Veuve Clicquot Brut Carte Jaune. Pour le dessert, c’est Jade Genin qui pilote ! La virtuose du cacao propose sa tarte au chocolat noir, jus de citron vert, mandarine et pamplemousse, sublimée par une coupe de Veuve Clicquot Brut Rosé Non Vintage pour trinquer au coucher du soleil… 

Bold Woman Dinner by Veuve Clicquot, Terrasse du 7ème Ciel au 7ème étage du Printemps Femme, Printemps Haussmann, 64 Boulevard Haussmann, Paris 9e. Les 23, 24 et 25 juin à 19h30. 95 €. Réservations sur veuveclicquot.com.

C’est tout bonnement la terrasse la plus élégante de l’été. Au 7e étage de l’hôtel Cheval Blanc, la campagne provençale s’étale à Paris sur 650m² de raffinement total. Avant de retrouver sa table, on fait le tour du propriétaire pour admirer une vue sur la Seine et la tour Eiffel, un potager aromatique et des bosquets fleuris, articulés autour du bar central. Les serveur·se·s, dont on piquerait volontiers les pantalons en searsucker rayé, vous embarquent dans un univers tout de rouge et jaune où règne le charme et la dolce vita. 

Pour Le Jardin, le chef William Béquin a élaboré tout un menu autour des saveurs ensoleillées de la Provence. Le résultat est absolument divin, d’une grande fraîcheur et célèbre l’été autour de petits farcis tomates et volaille, poivrons et bœuf, oignons et veau (42 €), de côtes d’agneau grillées (58 €) ou d’une aiguillette de Saint Pierre nacrée (58 €), à accompagner obligatoirement des fondants gnocchi tomate, olive, marjolaine (9 €). Très en forme, le chef sucré Maxime Frédéric propose sa sélection de coupes glacées au look follement couture : fraise ; chocolat et skyr ; cerise et amande (25 €), à moins de leur préférer son joli vacherin rhubarbe (25 €).

Le Jardin de Cheval Blanc, 8 quai du Louvre, Paris 1er. Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 23h, sous réserve de beau temps.

© Vincent Leroux - Ilyafoodstories

Difficile de faire plus chic que le cadre du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, un hôtel grand luxe planté tout contre le Château de Versailles. Tout l’été, Le Jardin du Trianon devient le théâtre privilégié de doux dîners façon barbecue 5 étoiles, avec un menu aux airs de vacances et des concerts en live du jeudi au samedi soir. Pour l’occasion, le barman Thomas Roy imagine des cocktails inspirés par la street food que l’on savoure dans les fêtes foraine comme le Candy Cosmo (vodka, sirop de barbe à papa, jus de citron vert, jus de cranberry, 24 €) ou le Pop & Pear (eau de vie poire, sirop de pop corn, jus de pomme, jus de citron vert, Perrier, 24 €).

Derrière le BBQ les pieds dans l’herbe, le chef exécutif Frédéric Larquemin se fait plaisir ! Au menu : Crevettes & Poulpe sautés, aïoli au piment d'Espelette, piquillos rôtis, tapenade d’olives, pain toasté au paprika (36 €), Fried Chicken Burger au cheddar, sauce moutarde & sirop d’érable (38 €), un délicieux Fish & Chips et ses mushy peas de rigueur (36 €) et de fondants travers de porc piment doux, salade de cresson & échalotes (38 €). Eddie Benghanem prend le relais côté sucré avec d’incroyables desserts glacés (Cacahuète, caramel, peanut & caramel / Noix de coco & chocolat, 14 €) ou de mignons petits pots de glace : Fraise & yaourt, Stracciatella, Dulce de caramel… On en redemande !

Le Jardin du Trianon au Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, 1 boulevard de la Reine, 78000 Versailles. Tous les jours sans réservation du dimanche au jeudi de 12h à 00h et du vendredi au samedi jusqu’à 1h.

© Cyril Mouty

Quand on vous dit que les palaces rivalisent de bonnes idées pour offrir de vrais petits luxes aux Parisien·ne·s, ce ne sont pas des paroles en l’air. Dernière obsession : le brunch pas comme les autres du Peninsula, servi les dimanches soir pour clore le week-end en beauté et se donner du courage pour la semaine. Et franchement, ça marche ! Le rendez-vous est pris sur la terrasse Kléber, en haut des marches avant d’entrer dans l’hôtel. Après s’être installé·e·s dans l’un des fauteuils ultra-comfy autour d’une table nappée de rose pâle, on profite du service palace pour se faire apporter un délicieux mocktail Reflet de glace (hibiscus, menthe fraîche, gingembre et fleur de sureau, 20 €). 

À suivre, une ribambelle d’entrées fraîches et colorées : vitello tonnato, salade fraîcheur méditerranéenne, tomates burrata, blinis soufflés au tarama fumé, focaccia, ceviche de daurade et chiffonnade de jambon ibérique. On se lève pour admirer les chefs en train de bichonner leurs grillades : brochettes de crevettes, de saumon mariné ou d’onglet de bœuf, servis avec des artichauts barigoule, un tian de légumes ou d’adorables petites patates “en robe des champs”. Clou du spectacle ? Les quatre desserts d’Anne Coruble à partager : carpaccio de fraises, flan vanille, panna cotta rhubarbe et un indécent cookie double chocolat. Une embellie de bout en bout. 

Menu Les Échappées, servi tous les dimanches soir jusqu’à fin septembre de 18h à 21h au Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, Paris 16e. 145 € par personne hors boissons.

© HamzaGrandiExplorer - Maelle Saliou

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