Un décor singulier, de grandes tablées parfaites pour les dîners de copains, un menu déjeuner hyper abordable et des cuissons au barbecue : du côté de la rue de Vertbois, le restaurant Calcifer cumule les atouts. Zoom sur cette nouvelle adresse à retenir.
Un peu de name dropping
Pas étonnant que le service et l’assiette soient au rendez-vous. Derrière Calcifer, dont les fans de Miyazaki reconnaîtront la référence au petit feu du chef-d’œuvre Le Château Ambulant, se cachent deux pointures de la restauration. D’un côté, le sympathique Big Boss Antoine Rollin, rompu à l’excellence grâce à ses expériences à l’Espadon du Ritz, au Bistrot Flaubert ou encore à L’Hémicycle, la table préférée de nos politiques à côté de l’Assemblée. De l’autre, le chef Gaetano Carpinelli, passé par les cuisines 3 étoiles de La Réserve et de la Maison Troisgros ainsi que chez Giovanni Passerini. Rien que ça !
Ensemble, ce duo capé peut se targuer d’inaugurer une adresse dans l’air du temps, où l’on est déjà séduits par les espaces : quelques banquettes façon diner pour les groupes de quatre, une cuisine ouverte donnant sur de grandes tables d’hôte, et une salle XXL lumineuse où l’on adore s’installer pour un déjeuner qui dure.
Tout feu, tout flamme
“Tu vas voir, je vais te le griller, ton lard”, raille Calcifer dans l’animé des studios Ghibli. En cuisine, le barbecue du chef remplace le petit démon pour griller à tout-va tout ce qui lui passe devant. En entrée, ce sont des asperges vertes qui y passent, escortées d’un œuf au plat, d’ail et de noisettes (16 €), à l’instar des langoustines au beurre noisette et citron vert (20 €). À suivre : un superbe turbot, servi tout entier sur son plateau et nageant dans sa petite mare de sauce pil pil, accompagné d’une laitue fumée également passée à la flamme (11 € les 100 grammes, à partager).
On retrouve à la carte, qui change toutes les semaines, les inspirations voyageuses d’Antoine et Gaetano, notamment marquées par les goûts du Pays Basque et son mythique asado : chicharrón sauce sriracha, fèves et cédrat (8 €), cochinillo (cochon de lait) à la salsa roja (80 €, à partager), txuleta (côte de boeuf à la basque) maturée 30 jours et légumes grillés (110 €, à partager), et ce jusqu’au dessert où est servie la meilleure tarta de queso (cheesecake local) de votre vie (10 €). À noter : le très cool menu déjeuner entrée - plat - dessert à 34 € qui nous pousse à déjà revenir !
Ouvert du mercredi au dimanche, au déjeuner et au dîner.
© Maelle Saliou
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