eLa cuisine, facile, rapide et conviviale comme on l’aime. C’est le pari de Juan Arbelaez, qui partage quelques très belles recettes dans son livre A table en 20 minutes chrono. Effet thérapeutique assuré avec cette ceviche, à cuisiner, à votre sauce. Yummy !
La recette de la ceviche
Écrasez la citronnelle en donnant des coups dessus, coupez-la en 5 bâtonnets et placez-les dans un blender avec la gousse d’ail, le gingembre épluché, le lait de coco, le demi-oignon rouge épluché, le jus des citrons verts, le sel, le poivre et les herbes effeuillées.
Mixez finement, passez au chinois en pressant avec une louche et placez au frais.
Coupez le poisson bien frais en dés de 1 cm et assaisonnez d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citrons verts. Placez dans une grande assiette creuse.
Ciselez finement l’oignon rouge, effeuillez la coriandre. Versez la sauce lèche sur le poisson, décorez d’oignon rouge ciselé et de feuilles de coriandre.
Zestez dessus un citron jaune, parsemez de piment émincé et arrosez du jus du citron jaune. Mélangez avant de servir.
PS : Vous pouvez réaliser cette recette avec un autre poisson : cabillaud, maigre, daurade, thon rouge de Méditerranée.
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