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20 minutes chrono pour faire l’incroyable ceviche de Juan Arbelaez

La recette de Ceviche de Juan Arbelaez

eLa cuisine, facile, rapide et conviviale comme on l’aime. C’est le pari de Juan Arbelaez, qui partage quelques très belles recettes dans son livre A table en 20 minutes chrono. Effet thérapeutique assuré avec cette ceviche, à cuisiner, à votre sauce. Yummy !

La recette de la ceviche

Écrasez la citronnelle en donnant des coups dessus, coupez-la en 5 bâtonnets et placez-les dans un blender avec la gousse d’ail, le gingembre épluché, le lait de coco, le demi-oignon rouge épluché, le jus des citrons verts, le sel, le poivre et les herbes effeuillées.

Mixez finement, passez au chinois en pressant avec une louche et placez au frais.

Coupez le poisson bien frais en dés de 1 cm et assaisonnez d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citrons verts. Placez dans une grande assiette creuse.

Ciselez finement l’oignon rouge, effeuillez la coriandre. Versez la sauce lèche sur le poisson, décorez d’oignon rouge ciselé et de feuilles de coriandre.

Zestez dessus un citron jaune, parsemez de piment émincé et arrosez du jus du citron jaune. Mélangez avant de servir.

PS : Vous pouvez réaliser cette recette avec un autre poisson : cabillaud, maigre, daurade, thon rouge de Méditerranée.

Le livre de Juan Arbelaez A table en 20 minutes chronos aux éditions Marabout

Découvrez aussi comment faire une tartes aux asperges et à l’ail des ours et comment ressusciter des restes de radis en pesto stylé.

Ingrédients :

 

Sauce leche del tigre

1 bâton de citronnelle 

1 gousse d’ail 

100 g de gingembre frais 

50 cl de lait de coco 

1/2 oignon rouge 

Le jus de 4 citrons verts 

2 pincées de sel 

1 pincée de poivre noir moulu 

1 botte de persil 

1/2 botte de coriandre 

10 feuilles de basilic 

 

Ceviche

400 g de filets de lieu jaune 

2 c. à s. d’huile d’olive 

1 pincée de sel 

1 pincée de poivre noir moulu 

Le jus de 2 citrons verts 

1/2 oignon rouge 

3 branches de coriandre 

1 citron jaune 

1/2 piment rouge long

1 sauce leche del tigre

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