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Les carbos veggie 100 % foodporn de Big Mamma

Carbo Veggie

La squadra de Big Mamma a encore frappé ! Leur nouveau livre Cuisine italienne en 30 minutes douche comprise est une bible du genre pour tous les fins gourmets dont l’excuse pour ne pas se mettre aux fourneaux est le manque de temps. Va bene così, voici la succulente recette des carbos veggie, à réaliser en 30 minutes, top chrono !

Les ingrédients à shopper :

500 g de spaghetti

4 belles courgettes

6 jaunes d’œuf

250 g de pecorino

Huile de tournesol

Poivre comme s’il en pleuvait (ça s’appelle carbonara parce que ça doit être noir comme du charbon alors alez-y, on ne radine pas)

La préparation :

Taillez toutes les courgettes à la mandoline de façon à obtenir de belles tranches rondes d’environ 3 mm d’épaisseur. Faites-les frire dans une poêle d’huile de tournesol très chaude jusqu’à obtenir une belle coloration dorée puis réservez.

Plongez les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant tout le temps nécessaire.

Comprenez : les pâtes, pour savoir si elles sont cuites, il faut les goûter. Quand vous les trouvez bonnes, sortez-les de l’eau et égouttez-les. En attendant, restez à côté et remuez-les. Oui, oui, on vous regarde.

Gagnez du temps durant la cuisson des pâtes , mettez rapidement les jaunes d’oeufs, le pécorino râpé et le poivre dans un récipient suffisamment grand pour accueillir le plat dans sa totalité.

Versez les pâtes cuites directement dans ce même saladier et mélangez. Poivrez de nouveau, incorporez les courgettes frites et disposez le plat au centre de la table.

Remuez, servez-vous et faites passer. Tournez vite, ça se mange chaud. Et surtout, laissez la crème fraîche très, très, très loin de cette recette et du plan de travail. Si jamais un italien passe par là, on ne sait jamais.

Il vous reste 1 minute ?

Disposez des fleurs séchées et des fruits secs (amandes, noix, etc) sur toute la longueur de la table pour former un beau chemin. Parce que c’est joli et que ça peut même se manger à la fin du repas. Bon, et si vous n’avez rien de tout ça, optez pour quelques chips. Un pétale de rose, un pétale de chips, quelle différence ? C’est l’intention qui compte.


Découvrez aussi des pâtes à la tomates et burrata comme dans les pouilles et un risotto à base d'épeautre, crémeux citron et tomme de Savoie

©Clémentine Passet

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