Le parmentier végane, c’est possible !

Notre hachis préféré… Version végane. Une délicieuse recette signée Marie Laforêt !

Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. Eplucher et couper en morceaux les patates douces, et les faire cuire dans une grande gamelle d'eau. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les échalotes et l'ail émincés. Ajouter les lentilles égouttées, les herbes et le tamari et cuire pendant 5 à 10 minutes. Répartir dans le fond d'un plat à gratin. Egoutter les patates douces et les passer au presse-purée et assaisonner. Etaler la purée sur les lentilles et bien tasser. Répartir la crème et saupoudrer de levure maltée. Cuire 15 minutes à 180°C et passer quelques minutes sous le grill pour gratiner.

vegan

Vegan de Marie Laforêt, éditions La Plage, 29,95 €.

Ingrédients :

Pour 4 personnes.

200 g de lentilles vertes

2 c à s d'huile d'olive

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 c à s de ciboulette ciselée

2 c à s de persil haché

2 c à s de tamari

1,5 kg de patates douces

sel, poivre

10 cl de crème de soja

2 c à s de levure maltée

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