L’extraordinaire salade de carottes veggie

Recette Carotte

Voici une salade colorée pour commencer l’année du bon pied !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

1.         Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser de 2 c à s d’huile et parsemer de sel, de poivre et de thym. Mélanger et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

2.         Mettre les lentilles dans une casserole, recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Saler et laisser cuire 20 minutes. Egoutter et verser dans un saladier. Ajouter 2 c à s d’huile et 1 c à s de vinaigre et laisser tiédir.

3.         Mixer le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et le reste de thym pour obtenir une sauce crémeuse.

4.         Mélanger les carottes avec les lentilles, les rondelles d’oignon et les feuilles de salade. Répartir dans les assiettes et verser la sauce au chèvre.

Petit plus : Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu.

 

Découvrez aussi les endives caramélisées à l'orange et le veggie bowl culte du restaurant Nous.

INGREDIENTS :

- 1kg de carottes

- 1/2 oignon rouge émincé en fines rondelles

- 100g de lentilles vertes

- 100g de feuilles de mâche ou de cresson

- 120g de crottin de chèvre

- 50ml de lait

- 4 c à s d’huile

- 1 c à s de vinaigre

- sel et poivre

- quelques brins de thym

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