Du thé vert japonais, on connaît par cœur le matcha, véritable starlette qui inonde les coffee shops parisiens. Mais avez-vous goûté ses acolytes sencha, genmaicha au riz soufflé ou hôjicha torréfié ? Quel que soit votre favori, il s’agit avant tout de le choisir d’excellente qualité pour profiter pleinement de ses bienfaits sur la santé et rayonner à la belle saison. On vous dit tout sur cet élixir bien-être et 100 % light dont on ne peut plus se passer !
Le thé vert, c’est quoi ?
Le matcha, apparu au Japon pour la première fois au IXe siècle, est longtemps resté l’apanage des moines bouddhistes – puis des samouraïs et de la noblesse ! Au XVIe siècle commence la culture du thé vert sous abri à Uji, ce qui a considérablement amélioré sa qualité gustative mais aussi permis la production de plusieurs variétés de thés verts et la mise au point de différentes façons de les boire. La culture du thé vert japonais de grande qualité, intemporel, colle avec une certaine vision de la nature, de l’harmonie et de la spiritualité. Sa consommation internationale en a étendu les zones de culture dans tout l’archipel, et notamment à Shizuoka, Kagoshima ainsi que dans la région centrale du Kinki. Apprécié pour sa fraîcheur et sa douceur à l’umami signature, il se différencie des autres thés par ses feuilles fraîches passées à la vapeur pour en empêcher l’oxydation. Résultat ? Ses répercussions positives sur le corps en ont fait un allié santé de premier ordre…
Ses bienfaits santé
Ce qu’il faut retenir du thé vert japonais, c’est qu’il est blindé d’acide aminé, de catéchine et de vitamine C. Sans effort, il permet donc de réduire le stress, d’améliorer les fonctions cognitives (top pour la mémoire et la concentration, donc) et de renforcer en général le système immunitaire tout en protégeant les cellules du vieillissement prématuré. En clair : il s’agit d’une boisson naturellement bienfaisante dont on aurait simplement tort de se priver, et ce à toute heure de la journée !
On en boit du matin au soir !
Raffiné autant que minimaliste, ce produit prémium et artisanal se déguste du réveil au coucher avec des caractéristiques spéciales selon les sortes de thés (“cha” en japonais). Notre reco ? Commencer de bon matin par s’offrir un boost d’énergie avec une tasse de matcha, si possible préparé à l’eau chaude plutôt qu’au lait végétal, et fouetté dans un bol comme le demande la tradition. Pause de 10h : go pour un sencha, le thé le plus consommé au Japon qui revêt une délicieuse saveur végétale et printanière.
En fin d’après-midi, plutôt que de s’enfiler trois cafés qui vous mettent les nerfs en pelote, on mise sur un thé vert particulièrement apaisant : le genmaicha. Totalement addictif et zéro calorie, son petit goût de noisette provient de l’ajout de riz soufflé qui en fait notre grand chouchou. On termine par les divines notes grillées et boisées de l’hôjicha, un thé vert torréfié qui se boit jusqu’au soir car très peu chargé en caféine, malgré sa couleur brune : réconfortant, il prépare le corps au sommeil et s’avère l’ultime parade pour zapper les insomnies à répétition.
Nos adresses préférées pour les dénicher
Matcha, sencha, genmaicha et hôjicha se dénichent dans certaines adresses pointues à Paris qui en ont fait leur spécialité. Voici nos cinq favorites :
- Ogata : une boutique, salon de thé et restaurant dans le Marais qui propose régulièrement des ateliers autour du thé vert japonais (16 rue Debelleyme, Paris 3e)
- Jugetsudo By Maruyama Nori : une véritable valeur sûre trustée par les connaisseurs à Saint-Germain-des-Prés (95 rue de Seine, Paris 6e)
- Le Parti du Thé : deux adresses qui proposent des produits au sourcing impeccable grâce aux voyages incessants de son fondateur Pierre Lebrun (34 rue Faidherbe, Paris 11e ; 65 rue de Lancry, Paris 10e)
- Chanoki : derrière Montparnasse, Guillaume y propose des thés respectueux de l’environnement ainsi que des ateliers toute l’année (123 rue du Château, Paris 14e)
- Aiiro : un tout nouveau salon de thé qui célèbre la tradition dans un écrin chic et minimaliste (35 rue Saint-Placide, Paris 6e)
© Ogata par Laurent Dupont / Aiiro / Le Parti du Thé
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