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Eleonora Galasso, la plus "eat" des Italiennes à Paris

Eleonora Galasso, l'anti-chef italienne

Eleonora Galasso, c'est cette bombe italienne qui a agité Rome avec son restaurant clandestin très à la mode, fait sensation à la Biennale de Venise avec ses dîners privés arty, et appris à l'acteur américain Ben Stiller à faire une pizza dans les règles de l'art. Aujourd'hui, elle pose ses cocottes, son blog et ses talons hauts à Paris. Rencontre avec la eat-girl du moment !

ma philosophie du bonheur sur Insta

Instagram food

© Unsplash, CC

J’ai créé le #foodhappiness sur Instagram qui m’a valu un grand succès.

Le principe ? Capter ce petit moment de bonheur et la tête que l’on fait juste avant la dégustation de la première bouchée de son assiette ou de son casse-croute.

Un bon petit plat, c’est une joie assurée trois fois par jour ! #foodhappiness

Rome version arty à Paris

Exposition Borgia au musée Maillol

© Musée Maillol

Il faut absolument aller voir l’expo Borgia pour l’esprit Vatican, la décadence…

Mes deux romans cultes : « Rome », de Gogol et « Promenade dans Rome », de Stendhal. C’est grâce à ses deux écrivains que j’ai découvert Rome avec un autre regard, au fil de promenades insolites dans cette ville dont je ne me lasse jamais.

Pour parfaire l’ambiance ? Une chanson romaine en fond : Vacanze Romana de Mattia Bazaar.

mon arme chic en cuisine

Bougies Diptyque

© Diptyque

Quand une belle femme se prépare, c’est avec discrétion. On ne veut voir que le résultat, pas le travail !

C’est pareil pour la cuisine chez une femme élégante.

Avoir des odeurs ? Hors de question. En hiver, j’achète toujours des bougies chez Diptyque, en particulier celle qui sent bon le musc blanc. Parfait pour ôter les odeurs d’ail.

www.diptyqueparis.fr

Jamais sans mon sac Ferragamo

Sac Ferragamo

J’adore son allure, sa couleur bleue qui matche avec tous mes manteaux, son côté chic et pratique. Je le porte tout le temps !

Spritz, ravioles et décor Starck: le café Stern

Restaurant Stern

© Facebook Stern

Est ce …

Pour leur spritz canon ?

Pour les animaux empaillés d’un sublime décor signé Philippe Starck ?

Pour les raviolis à la burrata à tomber ?

Pour les lustres Baccarat ?

J’adore ce nouveau restaurant délicieux, mode et cosy qui vient d’ouvrir ses portes dans le Passage des Panoramas.

dénicher de la mozza et de l'huile d'olive à Paris

Assiette de tomates-mozzarella

© Unsplash, CC

La rolles-royce des huiles extra-vierges, je l’achète à la table d’hôte épicerie la Tête dans les Olives qui produit ses propres huiles en Italie. Ils ont aussi des câpres à tomber. J’adore leur concept de table unique pour un dîner entre amis.

La meilleure mozza de Paris : je l’achète chez Mmozza, qui se fait livrer de la mozza toute fraiche de Naples tous les jeudis matins.

Le petit truc à piquer aux Italiennes : la vraie bonne mozza, on ne la met pas au frigo, on la laisse « dans son jus » et on la mange dans les 3 jours après l’avoir achetée…

Ma folle recette de pâtes !

Assiette de pâtes

© Unsplash, CC

J’ai un blog où je publie toutes mes recettes cools : www.eleonoragalasso.com

Pasta alla norma

Laver et couper les aubergines, les couper en tranches de 4 mm dans le sens vertical. Assurez-vous également de couper quelques tranches à l'horizontale qui serviront à garnir le plat à la fin.

Placer les dans une passoire et saupoudrer de gros sel, puis couvrer les aubergines avec une assiette et placer un poids sur le dessus: les laisser purger pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile d’olive puis ajouter les tomates pelées. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse, puis passer là à travers un tamis et remettre sur le feu pour qu’elle épaississe. Une fois hors du feu ajouter la moitié des feuilles de basilic. Réserver.

Rincer les aubergines sous l'eau froide, puis sécher les soigneusement avec un linge propre. Faites les frire dans de l’huile bien chaude (mais pas bouillante) ou encore sur un gril sans huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, déposer les aubergines sur du papier absorbant afin qu’il aspire l’excédent d’huile.

Rapper la ricotta. Réserver.

Puis mettre à bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Pendant ce temps, couper en lanières les aubergines frites (toutes sauf les tranches plus longues qui seront utilisées pour décorer le plat).

Dans une casserole faire revenir le reste les aubergines et quelques cuillère à soupe de sauce tomate. Une fois les pates al dente, égoutter, et ajouter les dans la casserole en mélangeant une minute. Avant de servir, recouvrer les pates avec le reste de la sauce tomate, les quelques tranches d’aubergine, la ricotta râpée et le reste de basilic.

Mes cours de cuisine

Planche de légumes et de condiments

© Unsplash, CC

Je suis une « food interpreter », une sorte d’anti-chef. Comprenez que je transmets le patrimoine culinaire italien en revisitant la cuisine des mammas…. L’idée, c’est que les gens puissent refaire chez eux les recettes tradis dans leur vie moderne…

J’orchestre des cours de cuisine dans un nouveau lieu super rue Tiquetonne, « l’apprentie pâtissière » à partir du 3 novembre tous les lundis de 19h à 21h.

Mon idée c’est d’organiser « un petit salon à l’italienne » au fil de 3 plats de différentes régions à pouvoir refaire facilement à la maison, tout en expliquant l’histoire des recettes…

 

Découvrez aussi l'interview de Anne-Sophie Mignaux, la it-girl parisienne.

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