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Florian Barbarot lance un brunch marin dans son tout premier resto

Quelque Part

Où bruncher à Paris ? Do It In Paris vous livre ses meilleures adresses et pépites pour un vrai festin chaque week-end.

Quelque Part

Le lieu : à deux pas des Folies Bergère, il règne “Quelque Part” une ambiance Némo-compatible très feutrée, pensée pour plonger les convives dans les abysses de l’océan avec murs bleu-noir, QR codes sur coquillages et fauteuils en velours aussi colorés qu’une barrière de corail. C’est le statement qu’a souhaité pour son tout premier restaurant Florian Barbarot, candidat star de Top Chef 10 qui s’est passionné pour la cuisine marine en travaillant à New York, où l’on travaille beaucoup le poisson à la japonaise. Objectifs : l’étoile, et faire perdurer ce nouveau brunch concept aussi sexy que ses mille tatouages.

Au programme des gourmandises : de parfaites petites bouchées marines distribuées dans l’idée de planches sur de jolies assiettes noires. D’abord le sucré, fait maison de bout en bout : viennoiseries, yaourts maison à la reine des prés, confiture de poire, boissons chaudes à volonté, thé glacé jasmin, jus frais… Puis arrive la résistance avec gravlax de lieu noir (ses parures sont utilisées pour réaliser une charcuterie de poisson), gambas croustillantes sauce pimentée, croque haddock, gaufres au saumon, et les options veggie pain perdu oignon confit, houmous sésame, pommes de terre fondantes…. au choix parmi trois formules.

Le truc en plus : les viennoiseries petit format du chef pâtissier normand Pierre-Henry Lecompte, idéalement beurrées et croustillantes, dignes des meilleurs palaces. Mention spéciale pour sa focaccia vanille, totalement addictive.

Brunch servi le dimanche de 11h30 à 15h, trois formules à 39 €, 46 € et 52 € selon les planches choisies

Quelque Part, 1 rue Ambroise Thomas, Paris 9e, 01 83 97 22 65

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