Le repère discret des gastronomes du quartier des Ternes

Niché au cœur du 17ème arrondissement dans la jolie rue Poncelet, cette adresse est de celles que l’on garde précieusement pour soi en espérant qu’elle ne soit trop vite prise d’assaut. L’Escient, un bistronomique à taille humaine, fait carton plein. On vous met dans l’ambiance !

Dans la famille Méchin, je demande ?

La preuve par 3 qu’il est possible de travailler heureux et en famille. Chez les Méchin, le père et la fille (formés chez Joël Robuchon, Alain Ducasse et Thierry Marx) bossent en cuisine, tandis que la maman Catherine joue comme personne les maîtresses de maison dont la gentillesse fait le supplément d’âme du bistrot.

La science des saveurs

Filet de Saumon, façon Teriyaki du restaurant L'Escient t à Paris

Parlons peu, parlons bien. Maestro de la cuisson, Pierre excelle dans les marinades de viandes et les poissons. Ça donne un stupéfiant "tigre qui pleure", un délicieux filet de bœuf, tendre et spicy juste comme il faut (25 €) ou un cabillaud à la crème de cresson et des pommes de terres crispy (25 €). Miam.

Le truc de Claire, c’est plutôt les entrées assaisonnées à merveille avec ses nems ultra light (sans friture !) de thon, petits pois et coriandre (12 €) absolument addictifs ou un carpaccio de Saint-Jacques splendide (12 €).

Les desserts de la cheffe s’avèrent aussi frais qu’inattendus comme la ganache chocolat noir cru Manjari, servie sur un sablé et marmelade mandarine (11 €), qui rappelle un Pim's à l’orange, ou une sphère de chocolat blanc mangue et yuzu (11 €).

Les soirées barbecue

Soirées barbecue avec le Big Green Egg

Ça sent les vacances… Tous les troisièmes jeudis du mois, les soirées barbecue font un carton avec le fameux Big Green Egg, ce barbecue d’intérieur d'inspiration asiatique qui fait le buzz ! Le chef assure des grillades de viandes et poissons incroyablement tendres. Trop bon. (Formule : entrée/plat/dessert 39 €)

 

Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.

Découvrez aussi les 10 meilleurs bistrots de Paris.

Jeanne Besse

Où le trouver ?

L'Escient

28, rue Poncelet

Paris 75017

01 47 64 49 13

restaurantescient.fr

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