Dans la lignée des tables japonaises les plus désirées du moment, voici le nouveau hot spot du 7e arrondissement. Après les succès de Fitzgerald, Hollywood Savoy et La Fontaine Gaillon, Guillaume Benard (Fitz Group) signe un retour flamboyant avec Vesper, adresse culte de la rive gauche désormais réinventée autour d’une nouvelle vision nippone ultra-glamour.
L’esprit Tokyo x Londres
Il fallait un décor spectaculaire pour séduire la trentaine dorée des beaux quartiers. Mission accomplie par le studio Lázaro Rosa-Violán, qui déploie une mise en scène singulière, entre Tokyo et Soho : papiers peints House of Hackney, lustres rétro, banquettes en velours, bar monumental et plafond japonisant en bois blond. Résultat : un izakaya vibrant, sensuel et élégant, où l’on dîne sous les palmiers et les néons, dans une atmosphère digne des clubs les plus stylés de Londres.
Roudy Petersen incarne la renaissance de Vesper
Derrière les fourneaux, le chef Roudy Petersen — passé par Guy Savoy et Pierre Gagnaire, puis par la direction des cuisines du groupe Zuma — réinvente la carte autour de saveurs japonaises audacieuses et techniques millimétrées. À la carte : un fondant black cod caramélisé au miso (42 €), le poulet croustillant, mayonnaise yuzu-kosho (18 €), d’addictifs gyozas de bœuf (19 €) et le Rock Shrimp, mayonnaise yuzu et feuille de shiso (18 €). Son Maître Sushi régale les puristes avec une sélection d’une grande finesse : Sériole spicy, Crevette Obsiblue, Chutoro… De quoi combler les appétits voyageurs.
Le bar : sakés d’exception et cocktails envoûtants
Côté bar, le chef barman réinvente l’art du cocktail nippon avec une créativité millimétrée. On craque notamment pour le Rouge Geisha (mezcal, bissap, piment – 20 €) et le Matcha Fizz (vodka infusée, liqueur de matcha, sirop de vanille, citron jaune – 18 €). Les amateurs de spiritueux japonais se laissent tenter par une sélection de sakés d’exception, entre cuvées junmai élégantes, daiginjo floraux et sakés pétillants, soigneusement choisis pour sublimer les plats du chef.
Nouveauté : les déjeuners signés Vesper
À partir du lundi 17 novembre, Vesper ouvre ses portes au déjeuner. En plus de la carte habituelle, on découvre deux menus inédits pensés pour le midi, sur place ou à emporter : le Menu Express (25 €) avec un choix de handroll et dessert ou le Menu Gourmand (38 €) autour de plats au barbecue robata pour une pause raffinée et pleine de caractère.
Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 2h. Brunch le dimanche de 11h à 16h. Informations complémentaires et réservations sur fitz-group.fr.
