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C’est le bistrot historique de Lignac, installé à l’angle de la rue Paul Bert, qui a assis la réputation cool du chef. Dix ans après son ouverture, le Chardenoux s’est offert un lifting et un concept marin hyper contemporain qui renouvelle le genre sans trahir ses origines. Le Tout-Paris y est déjà attablé et le résultat est splendide.

Un décor wahou

Pour filer un coup de frais à son adresse fétiche, la team de Cyril Lignac a convoqué l'architecte suédois Martin Brudnizki et le studio be-poles pour réinterpréter l’esprit Art nouveau du Chardenoux.

Pas de changement radical mais une nouvelle image furieusement dans l’air du temps. Visez plutôt le comptoir en marqueterie où l’on peut s’installer sur des tabourets haut perchés, les tomettes parisiennes, le mélange du bois, du laiton, du marbre et du cuir

Pour parfaire l’atmosphère, un extraordinaire plafond feuillé, la signature des lieux, des lustres et des tables nappées, qui contrastent avec l’ambiance ultra urbaine et cool de la clientèle.

Une brasserie marine hyper contemporaine

Plateau de fruits de mer avec huitres, crevettes, crabe et dessert

Deuxième point fort de ce nouveau Chardenoux, c’est sa carte avec du cru, du mariné, du cuit, des coquillages et crustacés. Le chef #gourmandcroquant a mélangé ce qu’il fait de meilleur pour mieux le réinjecter dans un décor centenaire et hyper parisien.

On retrouve en outre sa cultissime galette craquante à l’avocat-tourteau (25 €) du Bar des Prés et un duo de lobster rolls à se damner (27 €).

Autre kiffs à dévorer en solo ou à partager : des crevettes à la mayo chipotle (12 €), un carpaccio de Saint-Jacques à la truffe noire et anguille fumée servi dans une coquille (25 €), un assortiment de sashimis (20 €), des goujonnettes de soles à tremper dans une sauce tartare (28 €).

En dessert, on préfère les madeleines de Proust : pain perdu aux poires et caramel ou millefeuille praliné noix de pécan.

Cocktails de folie

En plus de la super carte de blancs (Châteauneuf-du-Pape, Muscadet de Sèvre et Maine), un barman shake des cocktails derrière le comptoir : Oyster Perpetual au Pisco, feuille d’huître, jus de citron, champagne, sirop d’agave (15 €) ou une Frida Margarita à la tequila, jalapeno, mezcal, sirop d’agave infusé au thym, jus de citron (13 €).

On aime : son néo-plateau de fruits de mer avec huîtres, crevettes, pinces de crabes, bulots, coques préparés et saumon label rouge mariné (65 € pour 2).

© Thomas Dhellemmes

 

Découvrez aussi le comptoir à sushis de Cyril Lignac : le Bar des Prés.

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It’s the historical bistro of Lignac, installed at the corner of the Rue Paul Bert, that imposed the cool reputation of the chef. Ten years after its opening, Chardenoux has undergone a lifting with a very contemporary maritime concept conveying a new touch without betraying its origins. Parisian inside-trackers have already chosen their tables and the result is splendid.

An amazing decor

To give a fresh touch to its fetish address, the team of Cyril Lignac asked Swedish architect Martin Brudnizki and studio be-poles to reinterpret the Art Nouveau of Chardenoux.

No radical change but a new furiously up-to-date image. Checkout the marquetry counter where you can come settle on highly perched tools, Parisian red tiling, a mix of wood, brass, marble and leather

For the finishing touch of this atmosphere, an incredible leafed-ceiling, signature of the venue, chandeliers and tables with high-end linens, in contrast with the ultra urban and cool ambiance of the clientele.

A super contemporary maritime brasserie

Plateau de fruits de mer avec huitres, crevettes, crabe et dessert

The second strong point of this new Chardenoux is the menu:  raw, marinated, cooked, seafood and fish. The chef #gourmandcroquant has mingled the very best produce to be re-injected in a centennial and super Parisian decor.

In addition, be sure to try their cult crispy galette with avocado-crab (€25) from the Bar des Prés and a duo of sinful lobster rolls (€27).

Other seafaring delights to enjoy solo or to share: shrimp with chipotle mayo (€12), a carpaccio of scallops with black truffle and smoked eel served in a shell (€25), an assortment of sashimi ( €20), tiny soles to dip in a divine sauce tartare (€28).

For dessert, we prefer the Proust madeleines: French toast with pears and caramel or praline pecan nut millefeuille.

Cocktails galore

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Also discover the sushi counter of  Cyril Lignac: the Bar des Prés.

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© Thomas Dhellemmes

 

Also discover the sushi counter of  Cyril Lignac: the Bar des Prés.

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