Une adresse de cœur en plein Montmartre

Le Bon La Butte

Il est rare que l’on chronique ici des adresses déjà bien installées, se disant que vous en avez sans doute déjà entendu parler. Si Le Bon, la Butte (notez la référence à Sergio Leone, vous l’avez ?) fait déjà les belles heures des Montmartrois depuis quatre ans, il serait dommage de ne pas le signaler à ceux qui ne passent pas tous les jours devant. Entre la maison de Dalida et la place du Tertre, le “néo-bistrot” de David Polin nous a charmé.

Marseillais d’origine (les petits farcis témoignent de cet héritage sudiste), le chef autodidacte fait partie de ces patrons / chefs un rien grande gueule, ultra-impliqués dans la curation de leurs produits et la proposition d’un restaurant franchement bon et sans chichi. Les habitués et artistes du quartier (Julie Depardieu en a fait sa cantine) redemandent de ces plats réconfortants qui posent un choix cornélien…

 

De bons plats qui font du bien

Parmi les kifs de saison : l’asperge verte, poutargue, jaune d’oeuf cuit à la soja, condiment d’ail des ours, Sauce au tonkatsu (15 €) ou le gyoza de langoustine et basilic thaï, jus de rhubarbe et betterave (14 €). L’onglet d'Angus de Galice, purée maison, oignon rôti au miso (25 €) fait plaisir aux amateurs de bonne viande, à moins de préférer la vivacité du ceviche de bonite, avocat, leche de tigre à l'hibiscus, pickles d'oignon, grains de maïs salés (24 €).

Les desserts étant plus anecdotiques, on termine par la sympathique sélection de fromages dont la mousse de camembert à l’huile de truffe noir du Périgord et ses mouillettes (9 €), le chèvre crémeux et huile d’olive (12 €), brillat savarin (10 €).

Ouvert du vendredi au dimanche midi et soir et les mercredis et jeudis soir. Fermé les lundis et mardis. Reservation sur lebonlabutte.fr
© Auriane Sanchez

Découvrez aussi un passage gourmand à ciel ouvert et les pâtisseries stars de l’été.

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