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Les pâtisseries stars à essayer cet été

Gateaux Ete

Toujours à l’affût des dernières nouveautés de leurs chefs pâtissiers préférés, les becs sucrés vont se ruer sur ces gâteaux de saison frais et gourmands. À vos cuillères !

 

Dans la catégorie choco

Les inconditionnel·le·s des pâtisseries du double MOF Guy Krenzer pour Lenôtre raffolent de l’iconique gâteau de la maison, composé d’un duo de meringues et d’une onctueuse mousse au chocolat noir. Pour la belle saison, la Feuille d’Été se pare d’un cœur crémeux à la griotte et d’une compotée de cerise au délicieux goût de fruit. Une petite merveille.

Disponible en ligne et en boutiques du mercredi 22 juin au mardi 4 octobre.

Feuille d'Été aux cerises Individuel 9 €.

 

Dans la catégorie meringue

Combiner la légèreté d’une pavlova, des framboises et des nectarines avec une crème fouettée à la rose, c’est la signature de cette collab’ fruitée et fleurie entre La Meringaie du chef Nicolas Bouillard et designer floral d’Au Nom de la Rose. Un petit bonbon très frais et résolument instagrammable.

Déclinée en 4 formats : individuel (5,30 €), 4 personnes (20,40 €), 6 personnes (29,90 €) et 8 personnes (39,50 €). Disponible jusqu’au 14 juillet, à commander avec livraison en ligne ou à récupérer dans une des boutiques de La Meringaie.

 

Dans la catégorie exotique

Attention, elles ne seront disponibles que deux jours ! Le week-end du 25-26 juin, le sympathique pâtissier Silax imagine des déclinaisons de son gâteau signature, le Coco Djambo (un addictif mont blanc antillais passion, mangue, coco en forme de dôme), en version macaron, éclair, verrine, tarte et vacherin. L’occasion en or de franchir le périph’.

Les Journées du Coco Djambo, le 25 juin de 10h à 18h et le 26 juin de 10h à 14h30. De 5,30 € l'Éclair à 5,80 € le Dôme.

Silax, 3 place du Général Leclerc, 94120 Fontenay-sous-Bois, 01 43 94 10 97

© Cookheure

 

Dans la catégorie Marie-Antoinette

Difficile de faire plus cocotte que le dernier dessert de Ladurée signé Julien Alvarez. Un hommage à Marie-Antoinette qui raffolait des fraises, son fruit préféré poussant à l’époque quasi toute l’année à Versailles. La petite gourmande aurait adoré cette tartelette fraise des bois rhubarbe pimpée d’une pâte phyllo miel, de fruits secs sablés à la fleur d’oranger et d’un beurre d’amande.

Pâtisserie individuelle disponible jusqu’au 5 juillet dans les boutiques et restaurants Ladurée et sur laduree.fr.

9,50 € en boutiques - 12,50 € en restaurants

© Pierre Monetta

 

Dans la catégorie palace

Au Comptoir à pâtisserie du Ritz, François Perret remet au goût du jour les tartes aux fruits de saison. Se procurant évidemment les meilleurs produits possibles et se servant de ses meilleurs souvenirs d’enfance, quand la cuisine embaumait de bonnes odeurs de fruits au four, le chef pâtissier imagine une tarte à l’abricot sur un lit de crème fouettée thym-citron. Comme un air de vacances en Provence…

Disponible sur ritzparislecomptoir.com à partir du 7 juillet 2022. En boutique au 38 rue Cambon (1er) à partir du 9 juillet 2022. Format individuel 12 € ou à partager (6 personnes 80 €).

© Bernhard Winkelmann

 

Dans la catégorie sudiste

Pourtant reconnu pour sa grande créativité, Philippe Conticini aime tellement la Tarte Tropézienne qu’il a souhaité en conserver la recette traditionnelle, toutefois sublimée de notes de fleur d’oranger. Une brioche aérienne saupoudrée de sucre grain bien croquant, garnie d’une crème mousseuse à la vanille Bourbon de Madagascar. Une tuerie à rapporter au dessert pour votre prochain dîner.

Format individuel (6,90 €) ou à partager (4 personnes 26 €, 6 personnes 38 €), disponible en ligne ou dans les boutiques.

Découvrez aussi les meilleures tartes aux fraises de Paris et les meilleurs cours de pâtisserie de Paris.

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