La table viandarde qui enflamme le passage des Panoramas

Vitrine et Salle intérieure du restaurant Lobem à Paris

Ça sent la bonne bidoche, par ici… Après Racines et Caffè Stern, collé contre Astair, le tout nouveau steakhouse Lombem vient ajouter une adresse branchée au décidément incontournable passage des Panoramas. Un resto brut sur trois étages avec salle boisée au rez-de-chaussée, canapés et bibliothèque à l’étage et speakeasy en sous-sol.

Chic, de la viande couture !

Ici, la (bonne) viande est reine. Normal : héritiers de plusieurs générations de bouchers, le trio à la tête de Lombem (Thierry Bégué à qui l’on doit déjà le Buddha Bar et le Barrio Latino, épaulé de ses deux enfants) a été biberonné à la barbaque. Elle se déguste grillée s’il vous plaît, cuite dans un four en fonte inspiré des asados argentins.

Côté sourcing, la dream team a tourné un an partout en France pour trouver des viandes responsables provenant d’animaux uniquement nourris à l'herbe. On ressent bien d’ailleurs à la mâche que les bêtes ont bien gambadé (pardon aux végans pour cette réflexion carnivore).

Dans l’assiette

Comme entrée en matière, le pain à l’ail brioché et grillé, diablement régressif, flirte avec une honorable rillette de bœuf escortée de ses petits pickles, le tout arrosé d’un bon verre de poiré (4 €).

Epaisse bavette d'Aloyau avec sa sauce chimichurri

Credit Edouard Auffray

Puis les choses sérieuses arrivent avec l’épaisse bavette d’Aloyau (18 €), presque plus fondante que le musclé rumsteak, pas si “tendre” mais parfumé, à dipper dans une divine sauce chimichurri (23 €). Viande rouge oblige, l’efficace sélection de jaja propose en plus de bons classiques quelques références bio, biodynamiques ou natures.

Brioche grillée fromage blanc avec confiture de lait

Credit Edouard Auffray

Les amateurs de terre / mer plongeront pour le Surf’n’Turf à l’américaine avec rumsteak et gambas grillées (28 €). Et pour boucler la boucle, la mousse choco débarque dans son énorme saladier (5 €) pour faire de l’ombre à la jolie brioche grillée, fromage blanc et confiture de lait (7 €).

À noter

Cocktail à base de rhum arrangé et de fruit braisées, fumés ou rôtis

Credit Edouard Auffray

Le sous-sol planque un bar à cocktails réjouissant pour ses potions mitonnées notamment à base de rhum arrangé maison et de fruits braisés, fumés ou rôtis, forcément. Et en starlette au milieu de la pièce, la vache mécanique Marguerite se charge de faire valser les cowboys d’un soir. Si vous n’êtes pas branché rodéo, sachez que la salle du fond est également privatisable pour des dégustations de vin, l’autre marotte du patron.

Parlez-vous Louchebem ?

Saviez-vous que les bouchers parisiens et lyonnais du XXème siècle avaient créé une langue ? L’idée de cet argot disparu dit “louchebem” : parler entre eux devant les clients sans être compris, afin de pouvoir leur refiler en douce les bas morceaux si besoin. Ouf ! Lombem signifie “le bon” en louchebem.

Et comme ultime clin d'œil dans les toilettes, le tableau des prix de vente (en francs) des entrecôtes, escalopes, gigots et côtelettes. Faites la conversion en euros, vous risquez d’en prendre un coup ! C’est l’inflation, ma bonne dame…

Ouvert du lundi au samedi.

Découvrez aussi la table argentine qui fait flamber Montmartre et Beefbar, le steakhouse le plus glam’ de Paris.

Autres suggestions

La semaine de Do It

Recettes Beaute Maison

5 recettes beauté dignes d’un spa

Bureau Des Legendes Saison 5

Le Bureau des légendes reprend du service

Recette Oeufs De Paques Cyril Lignac

La recette délicieuse et facile de Cyril Lignac pour faire ses propres œufs de Pâques

vestes-printemps-ete-2020

10 façons de porter la veste en jean

Littleworker Travaux Interieurs

Le service stylé et pro qui rénove votre appart’

Web Serie Amour Solitaires

Buzz : le compte Insta Amours Solitaires devient une série

Epilation Maison

Epilation : comment survivre sans son esthéticienne ?

Cours Sport Maison

CrossFit, yoga, boxe ou bootcamp : les meilleurs cours à pratiquer chez soi

tendances-chemisiers-2020

TOUTES EN CHEMISIER !

oeufs-de-paques-2020-livraison

Ouf : les plus grands chocolatiers livrent pour Pâques !

Recette Encornets Juan Arbelaez

Comment faire les encornets snackés au citron de Juan Arbelaez ?

Conseils Cheveux Coloration

Zéro racines et couleur sublime : les vrais conseils de pros à la maison

Top 10 Series

Les meilleures séries de tous les temps à revoir absolument

Spectacles En Lignes

Un shoot de culture en direct du salon

Videos Streaming

Les meilleures plateformes de streaming de cinéma en ligne

Philosophie Pratique

4 philosophes pour surmonter les situations de crise

serie-nehama

Nehama : la série israélienne qui buzze

maison-colom

LE MEILLEUR MARAÎCHER DE PARIS

Why Women Kill

Why Women Kill : la nouvelle série du créateur de Desperate Housewives sur M6

Cake Banane

Le cake banane - chocolat d’Adélaïde

Hydratation Mains

3 tips magiques prendre soin de ses mains

Confinement Parental Enfants

Guide de survie en famille pendant le confinement

Caocao Vtc Mobility

Caocao Mobility, pour vos trajets obligatoires dans Paris

Serie Freud Netflix

Un thriller Netflix dont Freud est le héros

Valide

Validé : la série de Franck Gastambide sur le rap débarque sur Canal

Street Food Livraison Paris

Les sandwichs et délices street à tester une fois dans sa vie

pandacraft-a-la-maison

LA SOLUTION MAGIQUE POUR OCCUPER SES KIDS PENDANT LE CONFINEMENT

printemps-2020

7 TENDANCES À ADOPTER POUR LE PRINTEMPS

Exercice Sport A La Maison

Comment entretenir son corps fit à la maison ?

Livraison Food Paris

Où se faire livrer les meilleurs produits à Paris ?

Masques Coronavirus

Coronavirus : 5 masques stylés pour limiter les dégâts

brocante-en-ligne

BROCANTES : LES MEILLEURS COMPTES INSTA POUR CHINER EN LIGNE

Les Nouvelles Series

Les nouvelles séries à voir de toute urgence

Three girls : la mini-série brillante d’ARTE à ne pas rater

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

À la une