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Les nouveaux burgers des grands chefs qui font sensation

Burgers Ephemeres

Quand les grands chefs étoilés réveillent la street food, ça donne des concepts aussi délicieux que réjouissants. Petit tour des nouvelles recettes à ne pas louper ce printemps dans la capitale.

Le plus smash : FTG

Le chef : Grégory Marchand a encore frappé. Le chef de la rue du Nil performe aussi bien à sa table étoilée, Frenchie, qu'à son annexe street food FTG qui aristocratise la bouffe de rue comme personne (pulled pork et pastrami sandwichs…).

Le burger : le meilleur smash de Paris composé avec la passion du sourcing et des créations du chefs : viande de bœuf française, frites de pommes de terre bio issues d’une ferme agro écologique, bœuf français hyper croustillant, american cheese crémeux, oignons crus finement hachés, pickles de concombre maison juste vinaigrés, secret sauce FTG à pimper selon le goût de bacon, jalapeños, cheddar anglais. Une tuerie qu’on n'hésite pas à commander avec des cookies et brownies de la pâtissière de la table étoilée.

En livraison via les plateformes d’Original Food Court, UberEats et Deliveroo. À partir de 9 €.

©Géraldine Martens

Le plus végan : Burgal Paris

Le chef : Alain Ducasse crée la surprise avec l’ouverture de Burgal Paris, un food-kiosque place de la Bastille, dans la lignée de Popl, le burger point de Noma à Copenhague.

Le burger : une création locavore épatante qui va réconcilier les vegan et les amateurs de grosses bouffes autour de produits d'exception made in France avec une préférence pour l’hyper local en Ile-de-France. Ça donne un bun brioché vegan et gluten-free préparé par la Boulangerie Thierry, une galette végétale avec un mélange stylé de courgettes, carottes, panais, lentille, oignon, quinoa, pimpé d’un caviar d’aubergine. Pour parfaire le kif : une mayo végétale spicy et de bons pickles, à accompagner de chips aux trois légumes.

Burgal Paris place de la Bastille (angle rue de la Roquette), Paris 11e. Jusqu’au 30 juin. Burgal, chips et boisson à 12,50 €.

Le plus nippon : PNY X Haïkara

Le chef : Sho Miyashita, toque de la table pointue Haïkara, s’est acoquiné avec Nicolas Guinebert pour dégainer un burger croustillant à souhait chez PNY Faubourg Saint-Antoine, dans le 12e. Le mythique poulet frit Karaage, qui a fait la réputation d’Haïkara, signe ainsi son grand retour chez PNY. Une exclu à ne louper sous aucun prétexte.

Le burger : un steak haché frit au panko accompagné d’une sauce teriyaki et une mayonnaise maison aux condiments œuf dur - daikon - wasabi. De la bombe en bouche accompagnée des frites shaka shaka servies dans un petit sac dans lequel on ajoute un mélange d’épices nippones et qu’on secoue avant de déguster… avec les doigts, of course !

Compter 13,5 € pour le burger, 4,5 € les frites et 9,90 € le poulet. Sur place uniquement.

Haikara x pny burger, 120 rue du Faubourg Saint-Antoine, Paris 12e. Jusqu’au 25 avril.

Découvrez aussi la nouvelle adresse de burgers signée Dumbo dans le 10e et les meilleurs burgers de Paris.

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