Les nouveaux burgers à tester d’urgence

Parce qu’on a tous besoin de mettre un peu de #foodporn dans nos vies.

 

Pour les puristes

Le Cheeseburger, de chez Dumbo avec un smash patty de 130 g, une tranche d’American cheese, poivre du moulin, oignons crus émincés, salade iceberg émincée, pickles maison et sauce maison

Vous connaissez Dumbo ? Rien à voir avec l’éléphant volant, il s’agit du nouveau burger joint qui fait sensation à Pigalle. Et pour cause, ce comptoir XXS est le premier lieu dédié au smash burger à Paris, une technique qui consiste à cuire un steak ultra slim sur une plancha brûlante jusqu’à obtenir un “patty” légèrement caramélisé et crispy sur les bords.

Au total, seulement deux recettes et le minimum d’ingrédients pour aller à l’essentiel. Less is more. Le Cheeseburger, un smash patty de 130 g avec une tranche d’American cheese, poivre du moulin, oignons crus émincés, salade iceberg émincée, pickles maison et sauce maison. Et la version double avec le Classic Cheeseburger (deux smash patties de 65 g). Même quantité de viande, mais encore plus de croustillant.

Attention : il n’y a que 100 burgers par soir et aucune place assise. De la vraie street-food en édition super limitée.

Burgers à 9 €.

Dumbo 64, rue Jean Baptiste Pigalle 75009

 

Pour ceux qui kiffent le fromage qui pue

burger pny et maison plisson avec steak haché, oignons confits à la bière au potiron et champignon Portobello

Si vous aimez le vrai bon frometon qui pique le nez, vous allez adorer la dernière création sensas’ de PNY en collaboration avec Maison Plisson. Un rapprochement sous le signe de la première fois : première recette avec un fromage français chez PNY et premier burger ever à la carte chez Delphine Plisson.

Son p’tit nom ? “Ferme eut' bouque, tin nez y va quer eud din”, bon courage pour passer la commande ! Un blase ch’ti en clin d’œil au Vieux-Lille, un maroilles bien corsé affiné plusieurs mois par des lavages à l’eau salée. Pour le reste : steak haché, oignons confits à la bière au potiron et champignon Portobello.

Disponible jusqu’au 15 novembre dans tous les PNY et chez Maison Plisson. 14 €.

Maison Plisson 93 boulevard Beaumarchais, 75003

PNY faubourg Saint Antoine 120 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012

 

Pour les latin lovers

Burger avec une bavette de bœuf marinée et panée, de l’emmental et du cheddar dégoulinants, de la mayo chipotle maison, sucrine, tomate, oignons, blotti dans un pain mexicain aussi léger qu’une caresse

Après Strasbourg-Saint-Denis, Distrito Francés double la mise dans le Marais avec une nouvelle adresse trop stylée aux couleurs du Mexique. Au menu, des tacos bien comme il faut, mais aussi des tortas, comprenez l’équivalent du burger au pays de Frida Kahlo.

Notre préféré ? Alyssa Milanesa, une bavette de bœuf marinée et panée, de l’emmental et du cheddar dégoulinants, de la mayo chipotle maison, sucrine, tomate, oignons, le tout blotti dans un pain mexicain aussi léger qu’une caresse. Ay caramba !

Torta de boeuf 13,50 €.

Distrito Francés 25 rue du Pont aux Choux, 75003

 

Pour les fines gueules

Burger de  Moulaye Fanny avec bun artisanal, steak haché cuit à point, pastrami de boeuf fumé, cheddar, pickles de betterave, mayonnaise maison, paprika fumé et ketchup de betterave

© Patrik A. Sater

Pour sa recette du mois, la team de Birdy a fait appel à Moulaye Fanny, aka Dimples Man (@moulayefanny), l’ingénieur au chapeau propulsé star de la pâtisserie sur les réseaux sociaux.

Son Smoky Burger de l’espace est à la carte jusqu’au 30 octobre : bun artisanal, steak haché cuit à point, pastrami de boeuf fumé, cheddar, pickles de betterave, mayonnaise maison, paprika fumé et ketchup de betterave. En bonus, son fondant chocolat pécan, éphémère lui aussi, est une vaste tuerie. Le compte à rebours est lancé.

Smoky burger chez Birdy jusqu’au 30 octobre. 12 €.

Birdy 49 avenue Bosquet, 75007


Retrouvez aussi les meilleurs burgers de Paris.

Julie Zwingelstein

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