En plein 9e, cette table bistrotière ancrée dans les valeurs de son époque offre une halte joyeuse et fait frétiller l’appétit ! Unis dans leur premier restaurant parisien, un jeune couple porté sur l’hyper local : le chef Jérémy Grosdidier, passé au Jules Verne de Ducasse et Michelle Primc, qui a supervisé plusieurs restaurants au Luxembourg, mitonnent désormais chez Pristine des plats percutants de saveurs qui ensoleillent l’humeur et le cœur. Franchement bon.
Le mood
“Nous avions à cœur de créer un lieu réunissant le bon goût et le bon sens, sans prétention”, confient Michelle et Jérémy à la barre de ce mignon bistrot prônant une démarche circuit court qui leur a valu 3 étoiles par le label Écotable. Il faut dire que le duo a la passion des saisons, des légumes locaux et hors normes : les biscornus et les pâlots ont leur faveur ! Jérémy Grosdidier les brûle, les fume, les infuse, les liquéfie et en fait carrément des merveilles dans des plats énergiques qui ne s’oublient pas. Mais si la cuisine de Pristine fait la part belle aux légumes, viandes et poissons minutieusement sourcés animent également la carte.
Atmosphère, atmosphère
Pristine cultive le goût de l’authentique jusque dans son décor, joliment brut et minimaliste. Pierres apparentes aux murs, comptoir boisé, chaises chinées, cuisine ouverte dans le fond et quelques tables posées à fleur de bitume à l’extérieur : ambiance comme à la maison, décontractée et feel good, portée par un service efficace et attentionné. On a adoré : d’entrée de jeu la maison lance une offensive bombesque en vous posant sur une petite assiette une généreuse louche de son beurre fouetté légèrement fumé avec quelques tranches de pain divin. On n’a jamais autant aimé étudier la carte et attendre nos plats !
Une cuisine brillamment bistronomique
Et des prix câlins avec une formule déjeuner entrée, plat et dessert à 28 € qui va vous étourdir de bonheur ! Ce midi-là, on fonce sur la star de la carte : une sexy tarte aux champignons nappée d’une crème à la fève de tonka et d’éclats de noisettes torréfiées, sérieusement succulente. À suivre et en partage, les carottes moches brûlées rehaussées d’un crémeux au sarrasin, d’un œuf poché et de tahine : de toute beauté ! Et une volaille panée aux céréales accompagnée de blette et d’une sauce cacio e pepe revisitée, carrément gourmande. On se termine dans l’onctuosité de cet ice cream sandwich au beurre noisette et miel en se disant qu’ici, on va revenir.
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h, et du lundi au dimanche de 19h à 23h. 09 55 67 47 54.
Découvrez aussi 5 saucisse-purée à tester à Paris et le bistrot canaille à tester dans le 16e.
