Damigiana, le nouvel Italien qui fait des étincelles

Entre Paris et l’Italie, en ce moment, c’est l’amour food. Toujours plus de trattorias, pizzerias, Big Mamma… Dans cette vague transalpine, Damigiana parvient à tirer son épingle du jeu. Explication.

Une déco hautement instagrammable

Installé en lieu et place du Fish Club, ce nouveau restaurant des Halles designé sur deux niveaux par Damien Brambilla affiche un style glam’ et solaire : assises bleu canard, banquettes safranées, frise de mosaïque en forme d’écailles pour le clin d’oeil à la Méditerranée, sans oublier les dame-jeanne, ces fameuses bonbonnes recouvertes d’osier utilisées depuis l’Antiquité pour le transport et la conservation du vin et de l’huile, qui prêtent leur nom au lieu.

Decoration et interieur du nouveau restaurant italien Damigiana

L’Italie, loin des clichés

Ici, ni spaghetti bolo, ni pâtes carbo. Pour cette adresse, Laura Corinto et son frère Bastien (déjà à l’origine de Meriggio aux Grands Boulevards) misent sur des recettes certes traditionnelles, mais moins attendues.

Exemples ? Flan aux cèpes et fromage (7 €), prunes rôties au four soigneusement emballées dans une fine pancetta (5 €), exquises mafalde au ragoût de sanglier (pâtes aux bords ondulés, 19 €), tortelloni farcies à la betterave et au pecorino (19 €). Les pâtes fraîches sont confectionnées maison dans les règles de l’art à partir de semoule de blé dur. Miam, le tiramisu est à tomber (8€).

Notre révélation ? La côtelette à la milanaise, 300 g de viande couture flanquées d’une délicate chapelure (25 €).

the glace du restaurant Damigiana

Des pépites au verre

La cave compte une cinquantaine de références, glanées parmi des petits producteurs des quatre coins de la Botte. L’occasion de faire d’heureuses découvertes (6-12 € le verre).

Ouvert du lundi au samedi midi et soir.

Retrouvez aussi le Schiap et le restaurant corse Chez Minna.

Julie Zwingelstein

Où le trouver ?

Damigiana

58 Rue Jean-Jacques Rousseau

75001 Paris

09 82 41 07 01

damigiana-paris.com

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