Faham : je vous aime !

Dans la grande famille des chefs remarqués dans l'émission de télé-réalité de M6, Top Chef, je demande... Kelly Rangama, la pétillante réunionnaise découverte dans la saison 8 qui ouvre enfin son premier restaurant dans le quartier des Batignolles : Le Faham. Elle y sert une cuisine d'auteur aux inspirations exotiques. Dépaysement garanti !

Coup de foudre en cuisine

La cheffe Kelly Rangama et Jérôme Devreese, chef pâtissier au restaurant Faham

Le Faham, c'est avant tout une histoire de love : elle, Kelly Rangama, cheffe de cuisine et ex-candidate de Top Chef 2017 et lui, Jérôme Devreese, chef pâtissier au parcours sans faute passé dans de grands palaces comme le Bristol avec Eric Frechon. Ensemble ils ont créé un petit cocon d’amour, baigné de lumière, où l'accueil y est chaleureux et la cuisine démente.

Un vol direct pour la Réunion

Comme on dit : l’union fait la force. Elle gère le salé, lui s’occupe du sucré. Fidèles à leurs origines, ils utilisent de nombreux produits de la Réunion et de la Guadeloupe, tels quel les délicieux tamarillos : des petites tomates très acides qui accompagnent à merveille le très food-porn rougail saucisse et son riz safrané.

On commence le festin par les sarcives : échine de porc, mousseline de taro, condiment coriandre (16 €) ou La Palmiste : sublime salade de cœur de palmiste de la réunion, agrumes Pei et caviar baeri royal (18 €).

Le plat Palmiste avec Salade de cœur de palmiste de la réunion, agrumes Peï et caviar baeri royal du restaurant Faham

Passons aux choses sérieuses, avec en plat principal, les encornets en mode tandoori et leur mousseline d’artichaut et volaille boucanée (32 €) ou l'irrésistible poulette affinée de la cour d’Armoise accompagnée des ses fidèles pomme de terre (29 €). Pour finir en beauté : un torride gâteau à la patate douce (12 €) ou pour les chocolat-addicts’ on opte pour le crémeux au chocolat vibrato (12 €).

Côté déco

table en marbre au fond du restaurant faham

Pour assurer une belle atmosphère :  la déco se déploie tout en élégante avec d’incroyables tables en marbre, des touches de bleu pour les sièges et une vue sur l’adorable cuisine afin que la cheffe puisse stalker en toute tranquillité ses convives.

Pour les tablées en smala : big crush pour la grande table au fond du resto à l’écart de toutes les autres, pour fêter les anniversaires et fiesta en tout genre en toute tranquillité.

À noter également : la sélection de vins ultra pointue de Jérôme Devreese, majoritairement en provenance de la Bourgogne, sa région d’origine.

Formules du midi : entrée & plat ou plat & dessert à 25 €

Entrée & plat & dessert à 29 €

Du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h

 

Découvrez également Mordu, le nouveau bistrot à Odéon et 3615, le bar à la mode des années 80.

Jeanne Besse

Où le trouver ?

Le Faham

118 rue Cardinet

75017 Paris

01 53 81 48 18

lefaham.com

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